ROSETAS DE ATÚN Y ESPINACAS

martes, junio 14, 2011

   Nunca me había atrevido a preparar la pasta fresca, por lo que esta receta la iba posponiendo y posponiendo.
   Bueno, pues el 31 de mayo el blog El rincón de la Tata convocó un concurso de arroces y pastas y, claro, es la excusa perfecta para lanzarme y hacerla de una vez por todas.
   Eso sí, no les voy a engañar. La receta es un poco trabajosa, que no complicada; además yo tuve algún problemilla que les contaré mientras la explico, pero nada que no se pudiera solucionar. Sin embargo, el resultado es exquisito además de una forma de comer pasta diferente de la habitual.
   No me enrollo más y vamos con la receta:
Para la pasta:
  • 200 gr. de harina.
  • 2 huevos grandes.
  • sal.
Para el relleno:
  • Tomate frito.
  • Unas hojas de espinacas.
  • Atún.
  • Mozarella rallada.
  • Orégano.
Para la bechamel:
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Una cucharada de harina.
  • Leche.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
   Empezamos por preparar la pasta. Ponemos en un bol la harina y un poco de sal y hacemos en el centro un hueco donde cascaremos los huevos.
   Empezamos a remover con una cuchara de palo hasta que ya no podemos continuar y tengamos que hacer uso de las manos. En ese momento volcamos la masa sobre la encimera enharinada.
   Vamos amasando con las manos hasta que consigamos una masa lisa, formamos una bola con ella y la dejamos reposar. (Yo la dejé media hora más o menos)
   Estiramos la masa con el rodillo, girándola de vez en cuando.
   La verdad es que es una masa maravillosa; la estiras y la estiras y no se rompe. Tenemos que conseguir una placa grande. Aquí le pongo al lado el rodillo para que se hagan una idea del tamaño.
  Doblamos la placa de pasta.
   En un caldero ancho ponemos a hervir agua con sal y con un buen chorro de aceite de oliva. (Aquí vino mi error que no le puse el aceite). Metemos la pasta y dejamos cocer 3 minutos.
   Sacamos la pasta del agua ayudándonos de unas espumaderas anchas y la colocamos en una bandeja.
   La ponemos encima de la encimera y la abrimos con cuidado. (La mía como no puse el aceite en el agua se me pegó un poco, pero como yo soy una chica muy paciente, la fui despagando con cuidado y, aunque se me rompió un poco, la recompuse como pude).
   Bueno, una vez que tenemos la masa preparada, pasamos a colocar el relleno.
   Primero pintamos la pasta con tomate frito.
   Luego desmenuzamos el atún encima (yo puse dos latas pequeñas).
   Ahora colocamos las hojas de espinacas.
   Por último ponemos la mozarella rallada (yo usé un paquete entero) y espolvoreamos orégano al gusto.
   Enrollamos la masa, empezando por la parte estrecha y cortamos en rodajas como de un dedo de grosor que vamos colocando en una bandeja que pueda ir al horno untada con un poco de aceite.
   Mientras preparamos la bechamel, ponemos el horno a precalentar a 190º. (Este paso nos lo podemos saltar si usamos un bote de bechamel preparada).
   Ponemos en una sartén al fuego una cucharada de mantequilla.
   Cuando esté derretida añadimos una cucharada de harina y rehogamos mientras removemos con una cuchara de madera.
   A fuego medio, vamos añadiendo leche y removiendo con unas varillas hasta que consigamos la consistencia deseada (yo no la dejé demasiado espesa). Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
   Vertemos la bechamel sobre las rosetas.
   Le ponemos a cada una un copete de mozarella rallada y las espolvoreamos con orégano.
   Metemos en el horno y cocinamos durante 15 minutos. Luego le añadimos 5 minutos más con el gratinador.
   Con ayuda de una espátula servimos en el plato y, si queremos, espolvoreamos con un poco más de orégano.
   Les aseguro que, a pesar de que puede parecer trabajosa, el resultado es buenísimo.

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32 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Mmmmmmm pero que delici se ven deliciosos!! que bueno que te lazaste a preparar pasta fresca te feloicito! yo aun no me animo.
    un beso
    becky

    www.mamaehijacocinando.blogspot.com

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  2. Carolina que bueno!!! yo hace poco también me atrevía hacerla, viste el video que colgué?
    Es muy laboriosa pero para hacerlo de vez en cuando está bien, porque el sabor bien lo vale.

    Por cierto, te mandé un mail.

    Un besuco!!!!

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  3. Esto tiene que estar buenísimo!!. Tengo que decidirme a hacer yo la pasta también, es mi asignatura pendiente.

    bicos

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  4. Que delicia Carolina! me apunto la receta de la pasta para hacer alguna cosita ya veremos ! bueno ya veo que eres atrevida y le entras a todo!me alegro! quien quiera peces que se moje el culo no! jejeje un beso Wapísima!

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  5. A mi también me gusta hacer pasta fresca en casa. No cuesta nada y el resultado vale la pena! este plato es genial!! besos

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  6. Quedan monas, monas y encima totalmente caseras.

    Besitos

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  7. Carolina te han quedado genial!!!
    Vaya trabajazo pero seguro que estaban riquísimos!!
    Un besitO

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  8. Carolina, pero que gran plato preparaste!!...hacer pasta en cas es muy agradecido y siempre te quedas con ganas de hacer mas!!!..tu receta es maravillosa y me la guardo en los favoritos porque la tengo que probar!!
    Que bien lo hiciste preciosa!!!!
    Mil besitos y feliz martes!!!!

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  9. Carolina, esta recetita te la copio seguro...me ha encantado!

    bicos

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  10. Qué rico te ha quedado, CArolina y eso que era la primera vez, me encantan esos rollitos.

    Yo hace poco que hago pasta y tienes razón, puede parecer un poco rollo (aunque al final, no es pa tanto) pero el sabor es incomparable

    un besazo, reina

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  11. Todo lo trabajoso tiene luego su recompensa y el lujazo de comer una pastita asi no tiene precio, para lo demás ya está la Mater Card jaja....

    Te ha quedado fantástica Caro, te deseo muchísima suerte en el concurso.

    Besinos.

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  12. Guauu pués un plato maravilloso, con una presentación de 10 !!! Me apunto !!
    Feliz día
    Besos wapa

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  13. ohhhh que cosa más original!! tengo la maquinita de estirar la pasta guardada!! voy a probar hacer tu receta !! es una delicia, me dejas de pasta de boniato !!!

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  14. Carolina, que rico debe estar y que curro te has metido, para hacerlo y para publicarlo, te mereces un premio.
    Besos.

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  15. Dios mio Carolina que trabajazo...pero ha valido mucho la pena,te quedo un plato espectacular!
    Besitos guapa, me ha encantao el plato ...pero yo no me veo capaz de hacer pasta fresca.

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  16. Si el resultado final fue bueno, no importa el trabajo que nos haya ocasionado, piendo Yo. Se ve muy rico.
    Besos

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  17. Carolina, nunca me he atrevido con la pasta fresca, creo que tiene mucho trabajo, pero como tu lo cuentas.... me lo pensaré. Besitos

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  18. Nena, que bien te ha salido para ser la primera vez...jolines que arte!!!
    Me la anoto.
    Un abrazo

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  19. Mucho trabajo, pero con un resultado delicioso. me ha encantado!!. besos

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  20. Que deliciaaa , me encanta , un besico.

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  21. No me parece tan trabajoso, o al menos no lo haces parecer así, tuviste tus inconvenientes pero los solucionaste perfectamente y lograste un plato que me da envidiaaaa que rico!!!

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  22. Es una receta que da mucho trabajo pero el resultado debe ser espectacular. merece la pena seguro!!tiene una pinta buenísima. Un beso

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  23. Una receta divina! Buena semana, Martha.

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  24. Me encanta hacer pasta y la tuya me parece una receta estupenda, y mereca la pena hacerla ¿verdad? Un paso a paso estupendo. Un beso

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  25. que rica debe de estar esta receta y la verdad que muy original.
    Suerte en el concurso.
    Un beso.

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  26. Carolina,
    Te superas día a día.
    Me encanta venir cada día a tu blog a leer tus novedades.
    Un abrazo.
    :)

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  27. Carolina el post es genial con las fotos del paso a paso me gusta todo.
    Un beso

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  28. Vengo a entregarte un premio qué me hace mucha ilusión que tengas, es el Indalo de Bronce, después se lo puedes entregar a otro blog que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 100 seguidores.
    Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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  29. Carolina, a mí me pasa lo mismo que a tí, que siempre tienes la tentación de hacer la pasta ,pero núnca terminas por decidirte a hacerla.
    La receta,en concreto,me ha encantado y me la reservo, porque tarde o temprano, me decido y cae.
    Muxu pila bat, bihotza!!!

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  30. Tiene una pinta fantàstica. Me encanta.
    Besos.
    Belén.

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