martes, 31 de enero de 2017

GUISO DE PAPAS CON CHORIZO

GUISO DE PAPAS CON CHORIZO
   Dicen que va a llover y que van a bajar las temperaturas, así que qué mejor manera con la que calentarse el cuerpo que con un guisito calentito a la hora de comer.
   En este caso un guiso muy sencillo, con pocos ingredientes, que nos sentará de maravilla. Acompañado con un trocito de queso tierno está genial.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Tres papas.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una zanahoria.
  • Chorizo. (Yo de un paquete de 80 gr. sólo puse la mitad para no aportar demasiada grasa al plato y le dio bastante sabor y color al guiso).
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Una cucharada de tomate frito.
  • Caldo de verduras. (En su defecto podemos usar agua con una pastilla de caldo).
   Empezamos pelando y picando la cebolla y los ajos.
    En el fondo de un caldero ponemos un poquito de aceite y rehogamos los ajos.
    Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
    Mientras pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeñitos.
   Los incorporamos al caldero y dejamos que se vayan haciendo.
    Ponemos la cucharada de tomate frito y el pimentón y removemos rápidamente.
    Pelamos las papas y las partimos en trozos, chascándolas.
    Partimos las rodajas de chorizo por la mitad.
   Incorporamos las papas y el chorizo al caldero y removemos para que se impregnen bien del sofrito.
    Echamos el caldo de verduras caliente, lo justo que cubra las papas. Añadimos una cucharadita de sal.
   Una vez que hierva, tapamos, ponemos a fuego medio y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.
    Una vez que comprobemos que las papas están guisadas ya tenemos listo nuestro guiso. Lo dejamos reposar un rato antes de servirlo.
   Sólo nos queda servirlo y disfrutarlo, en mi caso bien calentito que me encanta ir soplando a cada cucharada.
GUISO DE PAPAS CON CHORIZO
   Un guiso muy sencillo y muy reconfortante.

viernes, 27 de enero de 2017

TARTA DE SANTIAGO

   No podía faltar en este blog la tradicional Tarta de Santiago. Su receta está recogida en el BOE y, en mi caso, me he decantado por elaborarla "sin forro".
   Es una tarta muy fácil de elaborar pero con un resultado exquisito.
   Nos sirve tanto para un desayuno o merienda como para ponerla de postre acompañada de una bolita de helado.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 250 gr. de almendra molida.
  • 250 gr. de azúcar.
  • Cinco huevos talla L a temperatura ambiente.
  • La ralladura de medio limón.
  • Una cucharadita de canela molida.
  • Azúcar glass para la decoración.
   Ponemos a calentar el horno a 170º.
   En un bol cascamos los huevos con el azúcar.
    Batimos bien con varillas hasta que esté blanquecino y espumoso.
    Añadimos la almendra molida, la ralladura de limón y la canela.
    Vamos mezclando, de manera manual y suavemente, hasta que esté todo integrado.
    Vertemos la preparación en el molde elegido, en este caso de 26 cm.
   Si no usan un molde de silicona recuerden engrasarlo antes.
   Si usan un molde de silicona, como en mi caso, colóquenlo sobre la bandeja del horno antes de rellenarlo con la mezcla para luego trasladarlo sin problema.
    Lo metemos en el horno y dejamos que se cocine durante unos 30 minutos. Al pincharlo con una brocheta debe salir limpia.
    Mientras se enfría sacamos la plantilla de la cruz. Es muy fácil conseguirla en la red.
   La imprimimos en un folio y la recortamos.
    Colocamos la cruz de papel sobre la tarta y espolvoreamos generosamente con azúcar glass a través de un colador.
   Retiramos el papel con cuidado y ya la tenemos lista para disfrutarla.
    Miren qué corte más apetecible tiene.
   Algo tan sencillo y con tan poco ingredientes pero con una resultado de diez.

martes, 24 de enero de 2017

SALTEADO DE POLLO CON PASAS Y ESPINACAS

SALTEADO DE POLLO CON PASAS Y ESPINACAS
   La receta de hoy es un plato de aprovechamiento, para dar salida a unos filetes de pollo que quedaban en la nevera. Estaban condimentados con ajo en polvo, perejil y sal.
   Con ellos he hecho un plato muy rico que además es muy sano y ligero.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Dos o tres filetes finos de pollo.
  • Una cebolla.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Un puñado de pasas.
  • Una manzana.
  • Un buen manojo de espinacas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
   Empezamos pelando y picando bien pequeños la cebolla y los ajos.
    Los filetes de pollo los cortamos en tiras.
    Con apenas un poco de aceite en la sartén, salteamos las tiras de pollo.
    Las retiramos a un plato.
    Echamos un mínimo de aceite en la sartén y rehogamos los ajos.
    Añadimos la cebolla y dejamos que vaya pochando.
    Mientras pelamos y picamos la manzana.
    La añadimos a la sartén y damos unas vueltas.
    Añadimos ahora las espinacas y dejamos que se reduzcan.
    Por último incorporamos nuevamente el pollo a la sartén y echamos las pasas. Ponemos sal y pimienta y removemos.
    Dejamos que se cocine unos cinco minutos más, removiendo de vez en cuando, para que se integren bien los sabores.
   Servimos y disfrutamos.
SALTEADO DE POLLO CON PASAS Y ESPINACAS
    Aquí un poquito más de cerca este rico salteado.
SALTEADO DE POLLO CON PASAS Y ESPINACAS
   Sano, ligero y de reciclaje. No se puede pedir más por tan poco.

viernes, 20 de enero de 2017

SAMA EN ESCABECHE CANARIO (49º DESAFÍO EN LA COCINA)

SAMA EN ESCABECHE CANARIO
   La propuesta de este mes de enero, primer desafío del año y nuestro ya 49º Desafío, es elaborar ESCABECHE
   En esta ocasión la desafiadora del mes he sido yo.
   ¿Y por qué escabeche? Pues porque teniendo en cuenta las fechas  la verdad es que no apetecía mucho complicarse en la cocina.
Además, creo que tener un recopilatorio de escabeches diferentes viene genial para coger ideas, ¿a que sí?.
   En mi caso me he decantado por prepararlo tal y como lo suele preparar mi madre. Hay dos preparaciones con pescado que siempre me han gustado y son el escabeche y el mojo hervido. Son bastante similares y ambas riquísimas, pero hoy es el turno del escabeche.
   Tengo que decir que mientras lo comía me tuve que acordar de mi padre. A él le encantaba este tipo de comida aunque en su caso tendría que haberlo acompañado de una pellita de gofio para que fuera completito.
   Les animo a prepararlo porque, además de ser muy sencillo, queda riquísimo.
   Yo lo he hecho con sama pero nos valdría cualquier pescado que fuera bien carnosito como cherne, corvina,...
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Una sama cortada en rodajas.
  • Dos cebollas.
  • Media cabeza de ajos (cinco o seis dientes).
  • Un vaso de vino blanco.
  • Vinagre.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Comino molido.
  • Pimentón.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
   Empezamos lavando y secando bien el pescado.
   Lo salamos por ambos lados.
   Enharinamos y sacudimos para eliminar el exceso de harina.
   En una sartén ponemos aceite que cubra el fondo y freímos el pescado por los dos lados.
   Mientras se fríe el pescado, pelamos y cortamos las cebolla primero por la mitad y luego en rodajas para que nos queden medias lunas.
   Pelamos los ajos, los cortamos en trozos y los ponemos en el almirez con una cucharadita de sal. Machacamos.
   Añadimos el tomillo, el comino y el pimentón y seguimos machacando.
   Regamos con un poco de vino blanco y mezclamos bien.
   Cuando el pescado esté frito, lo sacamos y lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
   Añadimos la cebolla a la misma sartén del pescado.
   Cuando la cebolla esté transparente, añadimos a la sartén la picada.
   Removemos y añadimos también dos hojas de laurel.
   Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego alto.
   Regamos con un chorro de vinagre y dejamos evaporar también. La cantidad sería como un cuarto de vaso.
   Ponemos el pescado sobre el escabeche, lo cubrimos un poco por arriba y dejamos que hierva.
   Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar tapado unos cinco minutos.
   Apagamos el fuego y dejamos que repose tranquilamente hasta la hora de comer. Cuánto más reposo, más rico. Incluso al día siguiente está mucho mejor. Sólo habría que calentarlo y listo.
   Un plato tradicional de mi tierra que a mi papi le gustaba mucho.
SAMA EN ESCABECHE CANARIO
   Y como no podía ser de otra manera, aquí el escabeche lo acompañamos con unas papitas sancochadas y pan para mojar la salsita. Además si se animan también con una pella de gofio.
SAMA EN ESCABECHE CANARIO
   Pues esta es mi propuesta para este 49º Desafío en la cocina. Visitando nuestro blog podrán ver las distintas propuestas de los miembros del grupo. Les aseguro que van a encontrar una gran variedad de escabeches, todos muy apetecibles. Pinchando aquí llegarán directos.
   Y, para acabar, recordarles que Desafío en la cocina vuelve el próximo 20 de febrero con una propuesta nueva. ¿Qué será?