Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE AJO Y MIEL

martes, octubre 16, 2018

TARTA FROZEN DE TURRÓN Y VAINILLA

viernes, octubre 12, 2018

El pasado sábado celebramos el cumpleaños de mi niña. Once añazos ya que cumple la muchacha.
La "petición" de este año estaba clara, Tarta Frozen.
Ya lo de los sabores es cosa mía. Me pareció que la combinación de bizcochos de vainilla con crema de turrón quedaría bien y no me equivoqué. De hecho fue un milagro que me pudiera traer un trozo a casa para sacarle la foto del corte porque prácticamente voló.
Los ingredientes que usé fueron: (utilicé moldes de 23 cm.)
Para los bizcochos:

330 ml. de leche.
Dos cucharadas de zumo de limón.
330 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
400 gr. de azúcar.
8 huevos talla M.
Una cucharadita de pasta de vainilla.
425 gr. de harina.
Dos cucharaditas de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.

Para la crema del relleno: (Te sobrará pero a mí me gusta acompañar los trozos de tarta con un poco de crema)

500 ml. de nata vegetal.
350 gr. de queso crema.
50 gr. de azúcar glass.
75 gr. de pasta de turrón. (La puedes conseguir en La Cocinita cupcakes).
Salsa de caramelo salado (Opcional, pero le da un toque muy rico).Pincha aquí para ver la receta.

Para la cubierta:

500 ml. de nata vegetal.
350 gr. de queso crema.
50 gr. de azúcar.
Una cucharadita de vainilla.
Colorantes rosa y celeste.
Purpurina comestible y perlas plateadas de azúcar.

Empezaremos con los bizcochos. Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la leche tibia en una jarra y le añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar hasta que tenga aspecto de cortada

Mientras preparamos los moldes, engrasándolos y forrando la base con papel de horno.

En un bol tamizamos el harina con la levadura y la pizca de sal.

En otro bol ponemos las mantequilla troceada con el azúcar y batimos hasta que esté bien cremosa.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Cuando echemos el último huevo añadimos también la vainilla.

Ahora iremos alternando la mezcla de harina con la leche. Primero echamos un tercio del harina y luego la mitad de la leche. Seguimos con un tercio del harina, el resto de la leche y acabamos con el resto del harina.

Terminamos de mezclar con varillas manuales para asegurarnos que no queda nada sin mezclar en el fondo del bol.

Repartimos la mezcla en los moldes intentando que todos tengan la misma cantidad.

Los vamos horneando de uno en uno, unos 18 minutos, los sacamos, dejamos entibiar un poco y desmoldamos sobre una rejilla.

Una vez estén fríos, los envolvemos en papel film hasta el momento de usarlos. En esta ocasión los preparé varios días antes y los congelé. Luego la mañana que iba a montar la tarta los saqué y los dejé descongelar a temperatura ambiente.

Para la crema de turrón del relleno, ponemos el queso, el azúcar glass y la pasta de turrón en un bol y mezclamos bien.
En otro bol ponemos la nata y la empezamos a montar.

Cuando la nata esté semimontada, añadimos la mezcla de queso y turrón y terminamos de montar.

Para montar la tarta, manchamos con un poco de crema la base donde vamos a presentar la tarta y colocamos un primer bizcocho.
Cubrimos con una capa de crema, intentando que quede lisa.

En cada capa de crema le podemos poner un poco de caramelo salado que le da un toque muy rico.

Seguimos poniendo capas de bizcocho y de crema hasta terminar con el último bizcocho.
Finalmente damos una capa fina de crema por toda la tarta para fijar las migas.
Dejamos en la nevera.

La crema de vainilla del exterior básicamente se prepara igual que la de turrón.
Ponemos el queso, el azúcar y la vainilla en un bol y mezclamos bien.

En otro bol semimontamos la nata y luego añadimos la crema de queso.

Seguimos batiendo hasta que se termine de montar.

Repartimos una capa bien gruesa de crema por toda la tarta y luego, con una espátula, alisamos, retirando el sobrante.
Dejamos enfriar en la nevera.

Para la decoración, dividimos el resto de crema de vainilla en dos y teñimos de rosa y de celeste.
Metemos las cremas en una manga.

Repartimos la crema a nuestro gusto y luego alisamos con una espátula, arrastrando el excedente de crema.

En la base ponemos pequeñas motitas de la crema rosa, alrededor, y terminamos decorando la tarta con purpurina comestible y perlitas plateadas de azúcar.

Para rematarla, y de acuerdo a la temática elegida por la cumpleañera, coloqué unas muñequitas de frozen sobre la tarta, un banderín que hice con unas pajitas y recortes de goma eva y, por supuesto, las velas.