Esta es una tarta que no requiere de mucha práctica y que queda de maravilla. La combinación de la crema de mascarpone, con el dulce de leche y la base de masa quebrada queda fantástica.
Nos sirve tanto para tomar de postre o como opción de merienda.
Para la masa:
- 300 gr de harina.
- 150 gr. de mantequilla bien fría.
- 50 gr. de azúcar glass.
- Una pizca de sal.
- 60 ml. de agua bien fría.
- 250 gr. de queso mascarpone.
- 50 gr. de queso crema.
- Un huevo talla L.
- Dos cucharadas de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar.
- Un chorrito de vainilla.
- Dos o tres cucharadas de dulce de leche repostero.
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos. Trabajamos con amasadora o con las manos hasta que consigamos una textura como de arena mojada.
La aplanamos y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera una media hora.
Pasado el tiempo preparamos el molde. Lo podemos engrasar o, como me gusta a mí, lo forramos con papel de horno mojado. Esto nos permitirá mantener la forma y que sea más fácil el desmoldado.
Estiramos la masa entre dos papeles y cortamos un círculo un poco mayor que el molde que vamos a usar.
Llevamos la masa al molde y la acomodamos. Es importante que este tipo de masa no se estire sino que la vayamos acomodando en el molde, presionando. Pinchamos toda la base con un tenedor y llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
También precalentamos el horno a 180º.
Para el relleno ponemos los quesos, el azúcar y la vainilla en un bol y mezclamos bien con varillas manuales.
Cascamos el huevo y seguimos mezclando hasta que se integre.
Por último vertemos la nata y seguimos mezclando.
Sacamos la base de la nevera y repartimos una capa de dulce de leche sobre ella, alisándola con una espátula.
Luego vertemos la crema de mascarpone sobre el dulce de leche.
Llevamos al horno y cocinamos durante unos 45 minutos, hasta que veamos que esté doradita por la parte superior.
Con los recortes se me ocurrió hacerle unas tiras para colocarlas por encima. También pueden omitir este paso y aprovechar los recortes para hornearlos a modo de galletas.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y luego la llevamos a la nevera, mejor hasta el día siguiente.
A la hora de servirla, la desmoldamos, la pasamos a un plato bonito y ya la tenemos lista.
Miren cómo luce la crema doradita.
Nos servimos un trozo y disfrutamos.
Se aprecian perfectamente las tres capas; la base de galleta, el dulce de leche y la crema de mascarpone.
Una tarta para disfrutar cada bocado.
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