Ya les adelanto que esta mermelada que les traigo hoy es una auténtica locura de lo rica que está.
Si se animan a hacerla, que además es de lo más sencillo, van a tener que hacer un gran esfuerzo para no comérsela a cucharadas.
Acompañando un poco de queso tierno es algo espectacular.
- 600 gr. de calabaza. (Pesada ya pelada y sin pepitas).
- 225 gr. de azúcar. (Yo utilicé azúcar moreno, de ahí el color más oscuro pero pueden usar también azúcar blanco).
- El zumo de medio limón.
- Dos cucharaditas de canela molida (de las de café).
- Una cucharadita de nuez moscada.
- Media cucharadita de jengibre en polvo.
- Una puntita de clavo molido.
Removemos bien con una cuchara de madera o espátula.
Dejamos reposar durante al menos una hora para que suelte los jugos. (En mi caso estuvo un par).
Llevamos al fuego medio bajo y dejamos cocinar hasta que no le quede mucho líquido y la calabaza esté bien bien blandita, que se deshaga. De vez en cuando la vamos removiendo.
Una vez hecha la podemos dejar tal cual o triturarla con la batidora. A mi me gusta triturarla pero no del todo para que queden pequeños trocitos.
Pasamos a unos botes de cristal, tapamos y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. (Yo las pongo a enfriar boca abajo para que hagan el vacío, aunque si las quieren para conservar tienen que esterilizar los botes y luego hervir las mermeladas ya cerradas en sus botes).
Y ya tenemos nuestra deliciosa mermelada preparada.
Me encanta el color que se le quedó.
Y esta es la maravillosa textura que tiene.
Ahora si quieren saber lo deliciosa que sabe sólo tienen que animarse a prepararla, les aseguro que no se van a arrepentir.
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