martes, 20 de junio de 2017

WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE (54º DESAFÍO EN LA COCINA)

WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   La propuesta para este 54º Desafío en la Cocina, último desafío del curso, es elaborar Wraps. 
   El único requisito ha sido que las tortillas tienen que ser caseras y que tienen que ser amasadas, es decir, no nos valen tortillas cuajadas tipo creps.
   En mi caso, como ya había hecho y publicado este tipo de tortillas (puedes ver la receta pinchando aquí), me he decidido por prepararlas integrales esta vez.
   Tengo que decir que quedaron increíblemente ricas, tanto con el relleno que hoy les traigo como con cualquiera que se les ocurra.
   Les aseguro que merece la pena el trabajo porque están buenísimas. Lo peor de todo es el estirado, que en mi caso lo hago a rodillo, aunque también existen "maquinitas" para formar las tortillas, aparatejo que no descarto tener en mi cocina.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para las tortillas:

  • 125 gr. de harina simple de trigo.
  • 125 gr. de harina integral de trigo.
  • 125 ml. de agua bien caliente.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de levadura química tipo Royal.

Para el relleno:

  • Humus (Pincha aquí para ver la receta).
  • Aguacate.
  • Tomate.
  • Mezcla de lechugas.
   Ponemos en un bol los dos tipos de harina, la sal, la levadura y el aceite.
   Removemos hasta conseguir una mezcla arenosa.
   Vertemos el agua bien caliente y vamos uniendo con la espátula.
   Cuando ya no queme, seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y brillante.
   Dividimos la masa en porciones de 50 gr. 
   Damos forma de bola a cada porción y las vamos colocando sobre un paño de cocina. Las cubrimos y dejamos reposar media hora.
   Pasado el tiempo, ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y empezamos a formar las tortillas.
   Ponemos un poco de harina en la encimera, colocamos encima una bola y ponemos otro poco de harina sobre ella.
   Estiramos con el rodillo hasta que tengamos una tortilla fina.
   Para que quede lo más redonda posible, vamos estirando un poco y girando la masa a la derecha. Giro un poco, estiro, giro un poco, estiro, y así hasta tener nuestra tortilla.
   Pasamos la tortilla a la sartén.
   Aquí viene el momento más delicado. El fuego tiene que estar lo suficientemente alto para que se haga con rapidez pero no tanto como para llegar a quemarse.
   En mi caso las hice con el fuego al 7 de 9 que tiene mi placa.
   Pasados unos 30 segundos deben salir unas burbujas a la tortilla. Si no salen es que el fuego está demasiado bajo.
   Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.
   Las vamos colocando sobre un paño de cocina y las vamos cubriendo con él.
   Mientras se hace una tortilla vamos estirando la siguiente. Les da perfectamente el tiempo.
   Una vez hechas las tortillas podemos formar nuestro wraps.
   Extendemos una capa de humus sobre la tortilla.
   Colocamos unas tiras de aguacate, unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.
   Enrollamos, apretando con las manos y partimos por la mitad.
   Sólo nos queda servirlas y disfrutarlas.
   Es una manera muy divertida de comer, además que confieso que a mí me encanta comer con las manos.
WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   Miren de cerquita la pinta tan rica que tienen.
WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   Las tortillas están riquísimas pero con este relleno ya quedan superiores.
   Pues esta es mi propuesta para este 54º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog para que vean las distintas ideas que nos traen los componentes del grupo.
   Como les dije al principio, este es el último Desafío del curso así que volveremos en septiembre con nuevos Desafíos. La próxima que nos lanzará el guante será Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina?,  con una propuesta dulce. Iremos cogiendo fuerza en verano para que no nos coja de sorpresa.

lunes, 19 de junio de 2017

HUMUS

HUMUS
   Ya el veranito y las vacaciones están a la vuelta de la esquina y es tiempo de comidas entre familiares y amigos, comidas informales en las que pasar un rato agradable en la mejor de las compañías.
   Para este tipo de comida los aperitivos son ideales y yo les traigo hoy uno bien facilito.
   Lo he hecho un poco a mi manera. La receta del humus lleva pasta de sésamo que podemos comprar o hacer en casa. En mi caso, he preferido no ponerla y, en su lugar, añadir un toque de comino que en casa nos encanta.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 200 gr. de garbanzos cocidos.
  • Un diente de ajo.
  • Media cucharadita de sal.
  • Un buen chorro de zumo de limón.
  • Dos cucharadas de aceite más un poco para la presentación.
  • Media cucharadita de comino molido.
  • Un poco de agua si ves que te queda muy espeso.
  • Pimentón.
   Escurrimos los garbanzos y los lavamos bien bajo el grifo.
   Los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la sal, el comino, el zumo de limón y el aceite. Trituramos bien.
   Si vemos que nos queda muy espeso podemos añadir un par de cucharadas de agua.
   Pasamos al bol donde lo vayamos a servir, lo cubrimos con papel film y lo guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.
   A la hora de servirlo le espolvoreamos un poco de pimentón y regamos con un hilillo de aceite de oliva.
HUMUS
   Lo podemos acompañar de pan bizcochado o de nachos, que también combinan genial.
HUMUS
   También podemos preparar otros platos usándolo. En breve les mostraré.

viernes, 9 de junio de 2017

GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA

GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   El año pasado publiqué una Galette de fresas y, aunque en aquella ocasión utilicé una masa quebrada comprada para hacerla, nos sorprendió muchísimo lo riquísima que estaba.
   En esta ocasión la he preparado con frutos del bosque y con pera y, además, he hecho la masa de la base casera. 
   Les puedo decir que si ya nos parecía buena, hecha con la masa casera está superior, así que les animo a probarla y a jugar con las distintas frutas de temporada.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la masa:

  • 300 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla fría.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Un huevo talla L.
  • Una pizca de sal.
Para la galette:

  • 125 gr. de arándanos frescos.
  • 125 gr. de moras.
  • 125 gr. de frambuesas.
  • Una pera grandecita (usé conferencia).
  • Cuatro cucharadas de azúcar.
  • Una cucharada de maicena.
  • Tres o cuatro cucharadas de copos de avena.
  • Un huevo para pintar.
  • Azúcar glass para espolvorear.
   Empezamos preparando la masa.
   En un bol ponemos el harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en trocitos.
    Vamos mezclando hasta que consigamos una mezcla con aspecto arenoso.
    Añadimos el huevo y seguimos amasando.
   Es importante no pasarse. Amasaremos lo justo para que podamos formar una bola con la masa.
    Forramos la bola de masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
    Mientras lavamos los frutos rojos.
    Pelamos la pera y la picamos bien pequeñita.
    Ponemos las frutas en un bol junto con las cuatro cucharadas de azúcar y la cucharada de maicena.
    Removemos con suavidad para que no se nos rompan  los frutos del bosque.
    Ponemos a calentar el horno a 190º. Antes sacamos la bandeja para que no se caliente.
   Estiramos la masa con un rodillo, colocándola entre dos papeles de horno.
    Retiramos el papel de arriba y con un cuchillo rectificamos para que nos quede un círculo.
   Llegados a este punto, trasladamos la masa a la bandeja del horno antes de proseguir.
    Repartimos tres o cuatro cucharadas de avena sobre la masa, dejando un reborde.
   La avena evitará que la fruta al hornearse nos moje la base. Si no tienes avena puedes usar pan rallado o galletas desmenuzadas.
    Repartimos la mezcla de frutas sobre la avena.
    Vamos doblando los bordes de masa hacia dentro, sobre la fruta.
   Pintamos la masa con huevo batido.
    Llevamos al horno y dejamos cocinar de 30 a 35 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.
   Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Una vez fría, espolvoreamos con azúcar glass y listo.
GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   Este es el estupendo corte que tiene.
GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   Auténticamente deliciosa.

martes, 6 de junio de 2017

CALABACINES RELLENOS DE PAVO

CALABACINES RELLENOS DE PAVO
   Otra estupenda forma de comer verduras, enriquecidas con un poco de pavo para aportarles las proteínas necesarias y que así se convierta en un plato único.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Dos calabacines hermosos.
  • Un solomillo de pavo.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Dos zanahorias.
  • Unas cucharadas de tomate frito.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Queso rallado.
  • Orégano.
   Empezamos lavando y quitando las puntas a los calabacines. 
   Los cortamos por la mitad, a lo largo y cocinamos cada uno tres minutos en el microondas.
    Mientras pelamos y picamos bien menudos la cebolla y los ajos.
    Ponemos un poco de aceite en la sartén y rehogamos los ajos.
    Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
    Quitamos las semillas y nervaduras a los pimientos y los picamos.
   Los añadimos a la sartén.
    Raspamos la piel de las zanahorias y las picamos también. 
   Las echamos a la sartén.
    Ayudándonos con un cuchillo o cuchara, vaciamos la pulpa de los calabacines.
    Picamos la pulpa y la añadimos a la sartén.
    Picamos el pavo en trozos muy pequeños.
    Echamos en la sartén una cucharadita de pimentón y un par de cucharadas de tomate frito.
    Removemos bien para que se mezcle todo.
    Echamos el pavo junto con una hoja de laurel y un poco de tomillo.
    Removemos bien para que la carne de pavo no se quede toda junta sino que quede bien repartida.
   Cocinamos a fuego medio durante diez minutos.
    Ponemos el horno a calentar a 190º.
   Colocamos el calabacín en una bandeja que pueda ir al horno.
    Lo rellenamos con la fritura. (Probablemente les sobrará fritura, pero nos servirá para preparar otra comida mezclada con unos espaguetis o macarrones. También podemos optar por rellenar con la misma fritura mitades de pimiento rojo y hornearlos junto con los calabacines.)
    Repartimos el queso rallado sobre los calabacines y espolvoreamos con orégano al gusto.
   Llevamos al horno y dejamos que se cocinen, primero 20 minutos con el calor arriba y abajo y luego 10 minutos más con el gratinador. (Si los queremos preparar con antelación el día anterior preparamos todo y al día siguiente sólo tenemos que hornear).
   Servimos y disfrutamos.
CALABACINES RELLENOS DE PAVO
   Una forma muy rica de comer nuestra ración de verduras.