sábado, 20 de agosto de 2016

TARTA BOSTON CREAM

Boston cream pie
   Bueno, pues aquí estoy otra vez. 
   Como les dije el mes pasado, Desafío en la cocina está de vacaciones, pero unas cuantas nos quedamos "haciendo guardia".
   De manera totalmente voluntaria elegimos algún desafío, este mes dulce, y lo versionamos o lo hacemos si no lo habíamos hecho antes.

   En mi caso me he decantado por una de las propuestas dulces que más me han gustado y que fue la Boston Cream. Fue un desafío en el que podíamos hacer nuestra versión de este postre americano.
   En aquella ocasión elaboré una Boston cream mousse pie.
   Esta vez he vuelto a hacer una nueva versión, también sin horno que hace demasiado calor para encenderlo.
   El resultado es una tarta riquísima, genial tanto para tomar como postre como para regalarnos una rica merienda.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Crema pastelera (Para ver los ingredientes y la receta Pincha aquí).
  • 300 gr. de galletas tipo Digestive.
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de nata para montar.
  • 200 gr. de chocolate para fundir.
   En mi caso, preparé tanto la crema, como la ganaché y la base el día anterior y el día que íbamos a comer la tarta solamente la monté.
   Al menos la ganaché si recomiendo que la hagan el día antes.
   Preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
   Para la ganaché, ponemos la nata en un calentador y la llevamos a fuego medio.
   Troceamos el chocolate.
   Cuando la nata rompa a hervir la apartamos del fuego y echamos el chocolate troceado dentro.
   Dejamos reposar un par de minutos.
   Mientras podemos ir preparando una manga con boquilla de estrella, poniendo una traba delante como en la foto para que no se nos salga.
   Removemos la nata y el chocolate hasta que estén bien integrados y dejamos que tibie.
   La metemos en la manga y la dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
   Para la base, ponemos la mantequilla en un bol.
   La derretimos en el microondas. Yo lo hago en intervalos de unos 20 segundos.
   Troceamos las galletas y las ponemos en la picadora.
   Las molemos hasta reducirlas a polvo.
   Echamos la mantequilla derretida y seguimos mezclando.
   Obtendremos una especie de pasta que se desmiga.
   Forramos un molde de tartas, en este caso de silicona, con las galletas, presionando bien en los bordes y la base. (yo me ayudo con la base de un vaso).
   La metemos en la nevera o en el congelador para que se endurezca.
   Vamos ya con el montaje de la tarta.
   Bien podemos sacar la tartaleta de galleta del molde, como en mi caso, o dejarla dentro.
    Repartimos la crema pastelera en la tartaleta, alisando con una espátula.
    Repartimos la ganaché sobre la crema, haciendo motitas con la manga. ( Puede que al sacar la ganaché de la nevera esté un poco dura, así que la sacamos unos minutos antes para que se ablande lo suficiente para que pueda salir por la boquilla).
    Como no me dio para rellenarla completa, rallé un poco de chocolate y lo puse en el hueco que quedó.
   La metemos en la nevera hasta el momento que la vayamos a consumir y ya está lista.
Boston cream pie
   Y este es el rico corte que obtenemos. De lo más apetecible.
Boston cream pie
   Una tarta muy sencilla de elaborar y muy rica.

lunes, 8 de agosto de 2016

QUEQUE DE PIÑA Y COCO

Queque de piña y coco
   Sí, lo sé. Hace calor y lo menos que apetece muchos días es encender el horno. Sin embargo les traigo este delicioso queque. Les animo a que, cuando el calor les de "una tregua", lo hagan porque les garantizo que si lo hacen una vez lo van a repetir unas cuantas más. 
   En mi caso ya han caído tres, además de tomar la misma receta del queque para elaborar una tarta que les traeré en breve y que triunfó entre todos los que la probaron.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 200 gr. de mantequilla blandita, a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azúcar.
  • Cuatro huevos talla L.
  • 200 ml. de leche de coco.
  • Una lata de piña en su jugo (de cuatro rodajas).
  • 300 gr. de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • Dos cucharadas colmadas de coco rallado.
Para el glaseado:

  • Cuatro cucharadas colmadas de azúcar glass.
  • Dos cucharadas del jugo de la piña.
  • Coco tostado para decorar (opcional).
   Ponemos el horno a calentar a 170º.
   Engrasamos el molde que vayamos a usar. 
   Yo he usado el molde Elegant Party que puedes conseguir en La cocinita Cupcakes.
    En un bol amplio ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté bien cremosa la mezcla.
    Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. No añadimos el siguiente antes de que el anterior esté integrado.
    En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal. (Ingredientes secos).
    En una jarra mezclamos los 200 ml. de leche de coco con 50 ml. del jugo de la piña. (Ingredientes húmedos).
    Vamos añadiendo al bol, de manera alterna, los ingredientes secos y los ingredientes húmedos.
    Primero un tercio de los secos, la mitad de los húmedos, otro tercio de secos, el resto de los húmedos y el resto de los secos.
    Entre unos y otros vamos removiendo hasta mezclar. Hya que rebañar bien el fondo del bol para que no se nos quede nada sin integrar.
    Escurrimos la piña y la cortamos en trocitos. Escurrimos bien el jugo, estrujándola con las manos.
    Añadimos al bol de la masa la piña y las dos cucharadas de coco.
    Integramos suavemente con la espátula.
    Vertemos la masa en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente.
    Lo metemos en el horno, sobre la rejilla, durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.
   Lo sacamos y lo dejamos templar unos 15-20 minutos sobre una rejilla.
    Le damos la vuelta y lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.
    Para el glaseado ponemos el azúcar y el jugo de piña en un bol.
    Mezclamos hasta que esté bien disuelta el azúcar.
    Colocamos un papel de horno debajo de la rejilla y repartimos el glaseado sobre el queque.
    En mi caso, como me quedaba algo de coco tostado de cuando hice la Italian Cream Cake se lo espolvoreé por la parte de arriba.
   Solo nos queda dejar que se seque el glaseado, colocar nuestro queque en una bandeja y disfrutarlo.
Queque de piña y coco
   Estoy maravillada con el desmoldado perfecto que se obtiene con este tipo de moldes.
Queque de piña y coco
   Y aquí la prueba de fuego, el corte.
   Se aprecia sin ninguna duda lo jugoso que queda.
Queque de piña y coco
   Les garantizo que si se animan a hacerlo no les va a defraudar.

lunes, 1 de agosto de 2016

ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO CON VINAGRETA DE QUESO

Ensalada de aguacate y palmito
   Tengo que confesar que siempre me ha dado un poco de reparo publicar ensaladas. Esto se debe más que nada a que, casi nunca, hago dos ensaladas iguales. Siempre voy improvisando con lo que tengo en la nevera y casi siempre sale una ensalada distinta.
   Es por eso por lo que cuando me decido a publicar alguna es porque considero que tiene "algo especial" que merece la pena compartir.
   En este caso, la combinación de ingredientes, como la mayoría de las veces, ha sido con las provisiones de las que disponían mi nevera y mi despensa en ese momento. Sin embargo, el aliño es lo que realmente creo que merece la pena. Para ésta y para cualquier combinación que se te ocurra. Creo que quedaría riquísima con cualquier combinación y que le aportará un sabor muy fresco, apropiado para la época del año.
   Además se trata de un aliño muy ligero que nos ayudará a mantener la línea.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para el aliño:

  • 120 gr. de queso batido 0%.
  • Una cucharada de aceite.
  • Una cucharada de vinagre.
  • Un chorro de zumo de limón.
  • Una cucharada de miel.
  • Sal.
  • Pimienta.
Para la ensalada:

  • Un paquete de mezcla de lechugas (a mi me gusta la variedad Primavera pero eso es cuestión de gustos).
  • Un aguacate maduro.
  • Un bote pequeño de palmitos (los consigues en la zona de conservas vegetales).
  • Tomates cherry.
  • Un puñado de nueces.
   Empezaremos preparando el aliño.
   En un bol ponemos el queso, el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien.
   Añadimos la cucharada de miel y seguimos mezclando hasta que esté bien integrada. Reservamos en la nevera mientras preparamos la ensalada.
   Abrimos y pelamos el aguacate. 
   La mitad los cortamos en trocitos y la otra mitad en tiras. Lo regamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
   Partimos los tomates por la mitad y los palmitos en rodajas.
   En una plato hacemos "una cama" de lechugas.
   Repartimos por encima el aguacate troceado, los palmitos y los tomates.
   Colocamos las tiras de aguacate encima y esparcimos unas cuantas nueces troceadas.
   Regamos la ensalada con parte del aliño y el resto lo servimos en una salsera aparte para añadirle más al gusto.
   Ya tenemos nuestra rica ensalada lista para disfrutar.
Ensalada de aguacate y palmito
   Un aliño perfecto que le añade más frescura si cabe a esta rica ensalada.
Ensalada de aguacate y palmito
   Además le podemos añadir unos trocitos de pollo desmenuzado y tenemos un rico plato único para disfrutar después de la playa o la piscina.