Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS Y ATÚN

martes, junio 14, 2016

MERMELADA DE ARÁNDANOS

viernes, junio 10, 2016

Hacer mermelada en casa es una de las elaboraciones más sencillas que hay. Se hace prácticamente sola. Además te permite ajustar el punto de dulzor, el punto de fluidez, más espeso, menos espeso, con trozos de fruta, sin trozos de fruta...
Otra de las ventajas es que la puedes hacer de cualquier fruta, tanto sola como mezclada con otras. Incluso se hacen mermeladas con verduras que difícilmente podemos encontrar en los supermercados y que sin embargo están riquísimas.
En esta ocasión he optado por preparar una mermelada con arándanos, que el otro día estaban de oferta.
Lo "normal" es que en las mermeladas se ponga el mismo peso de fruta que de azúcar. En mi caso siempre reduzco la cantidad a la mitad, consiguiendo así que sean más ligeras. Incluso la podemos preparar sin azúcar, utilizando algún edulcorante que resista las altas temperaturas.
Los ingredientes que usé fueron:

250 gr. de arándanos frescos.
125 gr. de azúcar.
La piel de un limón, intentando que no tenga parte blanca.
El zumo de medio limón.

La elaboración es tan sencilla como poner todos los ingredientes en un caldero y llevarlo al fuego.

Dejamos que se cueza, a fuego medio bajo durante una media hora, contada desde que empieza a hervir. De vez en cuando removemos un poco.
Cuanto más fuego le demos perderá más agua y quedará más espesa, eso es al gusto del consumidor.

Retiramos la piel de limón y trituramos con el brazo de la batidora. En este punto decidimos si queremos encontrarnos trozos de fruta o no. A mi me gusta encontrarme algún pedacito, pero si lo prefieren la pueden dejar más fina.

Llevamos otra vez al fuego y la dejamos hervir un par de minutos, removiendo.

La metemos en un bote de cristal, la tapamos y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Luego la metemos en la nevera, mejor hasta el día siguiente.

Ya tenemos preparada nuestra mermelada para disfrutarla en unas galletas, unas tostadas, una rebanada de pan,... Lo que más nos apetezca.

Me encanta el colorcito y la textura que le queda.

Verduras

QUICHÉ DE ESPINACAS Y JAMÓN

martes, junio 07, 2016

Este tipo de tartas saladas me encantan por partida doble.
Me encanta hacerlas, porque te permite cambiar ingredientes y conseguir un sabor totalmente diferente y no son nada complicadas.
Y me gusta comerlas. Me parece que son ideales tanto para comidas de picoteo como para comidas más formales. Te la puedes comer con las manos o con cuchillo y tenedor, cuestión del momento.
En este caso he optado por un relleno de espinacas y migas de jamón que combinan de maravilla.
Los ingredientes que usé fueron:

Una masa quebrada.
Una cebolla.
Cinco o seis manojos de espinacas (también se pueden usar congeladas).
Una lata de champiñones pequeña.
Una cajita de jamón serrano en migas (65 gr.)
Dos huevos talla L.
100 ml. de leche.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Queso mozarella rallado.

Ponemos el horno a calentar a 170º.

Forramos un molde de tartas con la masa quebrada. En mi caso como era rectangular el molde, corté un poco y rellené por los extremos, pero si usas un molde redondo será aún más fácil.

Es importante que no estiremos la masa al colocarla. Hay que adaptarla al molde pero sin estirarla, sino al hornearla se retraerá.

Pinchamos la masa de la base con un tenedor.

La cubrimos con papel de horno y le ponemos peso sobre ella. En mi caso he utilizado unas bolitas de cerámica para ese fin, que compré en Rocasa. En su lugar se pueden usar garbanzos secos para hacerlo. Yo antes tenía unos garbanzos que utilizaba exclusivamente para esto.
Metemos en el horno y dejamos que se haga durante 10 minutos.

Mientras vamos preparando el relleno.
Pelamos y picamos menuda la cebolla.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla.

Mientras lavamos las espinacas y las picamos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las espinacas a la sartén.
Damos unas vueltas y dejamos hasta que pierdan volumen.

Incorporamos a la sartén los champiñones escurridos y las migas de jamón. Ponemos pimienta y un poquito de sal (poca que el jamón sala bastante).

Dejamos al fuego, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho.
Dejamos que se tibie.

Cuando hayan pasado los diez minutos de la masa, la sacamos, le retiramos el peso y el papel y dejamos que se enfríe.
No estará cocinada del todo, se terminará cuando esté rellena.

En un bol cascamos los huevos y ponemos la leche.
Removemos hasta que estén integrados.

Incorporamos el sofrito y mezclamos bien.

Rellenamos la base de tarta con la mezcla y llevamos al horno durante 20 minutos.

Espolvoreamos el queso sobre la tarta y horneamos 10 minutos más con el gratinador.

Pasado el tiempo la sacamos y la dejamos que se tibie sobre una rejilla.

La desmoldamos y la tenemos lista para comer, tanto tibia como fría, a gusto del consumidor.

Miren qué rico se ve el relleno.

A mí me encanta comerla con las manos, ¿y a tí?

tartas

GALETTE DE FRESAS

viernes, junio 03, 2016

El otro día una amiga me regaló una caja de dos kilos de fresas y, aunque me encantan, esas son muchas fresas para comerlas así "a pelo" antes de que se echen a perder. Fue por eso por lo que decidí darles salida en la cocina y al día siguiente preparé una mermelada de fresa (puedes ver la receta pinchando aquí) y un streuselkuchen de fresa (puedes ver la receta pinchando aquí).
También, aprovechando que tenía en la nevera una masa brise que estaba a punto de caducar, preparé esta rica tarta que nos ha sorprendido por lo sencillísima que es de hacer y lo riquísima que queda. No es la tarta más bonita del mundo pero les garantizo que está deliciosa.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de fresas.
Cinco cucharadas de azúcar blanca.
Una base de masa brisa.
Una cucharada de harina.
Copos de avena (en su defecto se puede usar galleta desmenuzada e incluso pan rallado).

Precalentamos el horno a 190º.
Empezaremos lavando las fresas, les quitamos los rabitos y las partimos en cuatro cuartos.

Las ponemos en un bol junto con el azúcar y la cucharada de harina.

Removemos para que se mezcle todo bien.

Sobre la bandeja del horno, con papel, extendemos la masa brisa.

Ponemos una capa de copos de avena en la base, dejando los bordes libres. (La avena de alguna manera impedirá que la masa se humedezca demasiado con el jugo que sueltan las fresas).

Colocamos las fresas sobre la masa, dejando los bordes libres.

Doblamos los bordes de masa hacia adentro, superponiéndolos un poco.

Pintamos el reborde de masa con el jugo que nos queda en el bol que teníamos las fresas usando una brocha de silicona.

Metemos la galette en el horno durante 25 minutos, hasta que veamos que la masa está doradita.
Sacamos y dejamos templar.

Ayudándonos con unas espátulas, trasladamos la tarta al plato de servir y la tenemos lista para presentarla.

Está muy rica tibia o a temperatura ambiente, aunque también fría de la nevera está muy bien.

Y aquí la foto del corte. Si se fijan en la base, se mantiene bastante seca gracias a la avena.
En este caso la acompañé con un poco de sirope de fresa, pero con una bola de helado de vainilla se convierte en un postre de lujo.