Ya tengo publicadas en el blog varias recetas de Ángel food y tenía ganas de probar qué tal quedaría sustituyendo la harina por harina de avena. Además me animé a ponerle una mezcla de especias y una rica crema en la parte superior.
El resultado ha sido espectacular. Un bizcocho delicioso y tierno como una nube que combina genial la mezcla de especias con la crema.
Para el ángel food:
- 9 claras de huevo pasteurizadas a temperatura ambiente.
- 150 gr. de azúcar glass.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de cremor tártaro.
- 90 gr. de harina de avena.
- Una cucharadita de canela (de las de café).
- Media cucharadita de nuez moscada.
- Media cucharadita de jengibre en polvo.
- Una puntita de clavo molido.
- Una puntita de pimienta blanca.
- Una puntita de cardamomo molido.
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 gr. de azúcar glass.
- 75 gr. de queso crema frío.
- Un poco de aroma de vainilla.
En el bol de la batidora ponemos las claras con la pizca de sal.
Empezamos a batir y cuando empiecen a espumar añadimos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que estén montadas.
Vamos añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada, mientras seguimos batiendo. Seguiremos batiendo hasta que obtengamos un merengue firme.
Tamizamos la harina de avena con las especias.
Añadimos la mezcla a las claras, de dos veces, y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo haremos con delicadeza para evitar que las claras se bajen.
Vertemos la mezcla en el molde y lo zarandeamos un poco para que se acomode.
Llevamos al horno y cocinamos durante unos 40 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. Sacamos y colocamos boca abajo apoyado en las patitas.
Dejamos que se enfríe al menos durante una hora.
Pasamos el cuchillo alrededor del molde y de la base y desmoldamos. Dejamos en la rejilla.
Para la crema ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta que esté cremoso y blanquecino.
Echamos el queso y la vainilla y seguimos mezclando hasta que esté todo integrado.
Miren que bonito queda, tan alto y con esa cremita.
Nos cortamos un pedacito y disfrutamos.
Miren de cerca como luce.
Ponemos la mezcla en una manga con boquilla rizada y decoramos toda la parte superior de nuestro ángel food.
Un bizcocho ligero como una nube y con el sabor especial de las especias y la crema.
.JPG)
