Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

TARTA FRÍA DE CREMA DE LOTUS

viernes, junio 18, 2021

Esta rica y fresquita tarta está elaborada con las famosas galletas Lotus y con la crema hecha con ellas.

Conseguirla no suele tener dificultad. En los grandes supermercados podemos encontrar tanto las galletas como la crema.

En cualquier caso, si no la pudieran conseguir, la pueden hacer con dulce de leche, en la misma proporción. No quedaría exactamente igual pero conseguiríamos también una tarta deliciosa.

Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 16 cm.)

Para la base:

100 gr. de galletas Lotus.
40 gr. de mantequilla derretida.

Para la parte central:

200 gr. de queso crema.
100 gr. de crema de galletas Lotus más un poco más para hacer los remolinos.
Tres hojas de gelatina (5 gr.)
200 ml. de nata para montar bien fría.

Para la cobertura:

75 gr. de crema de galletas Lotus.
120 gr. de leche.
Una hoja y media de gelatina (unos 2 gr.)
Dos galletas para la decoración (opcional).

Empezaremos preparando la base.

Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las trituramos bien.

Añadimos la mantequilla y seguimos triturando hasta que se forme una pasta.

Extendemos la pasta en la base del molde y la aplastamos bien intentando que nos quede los más lisa y nivelada posible. (Yo utilicé un aro y lo coloqué directamente en el plato de servir. Los laterales los cubrí con unas hojas de acetato. También se puede poner papel de horno).

Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

En un bol ponemos el queso crema y la crema de Lotus y batimos bien, a mano, para que quede cremoso y se integren.

Ponemos la gelatina escurrida en un bol, le añadimos un par de cucharadas de agua y la derretimos en el microondas unos segundos.

Vertemos la gelatina en la crema y removemos bien.

Vertemos la nata en un bol y la montamos. No es necesario dejarla muy dura, sólo con picos blandos.

Echamos la nata en el bol de la crema e integramos con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla uniforme.

Echamos la mitad de la crema sobre la base.

Ponemos un poco de crema de Lotus en una bolsita a la que cortamos la punta.

Ponemos pequeños pegotes de crema y luego, con un palillo, hacemos unos remolinos.

Vertemos el resto de la crema y alisamos bien.

Llevamos a la nevera unas tres horas para que cuaje.

Para la cobertura, ponemos a hidratar la gelatina.

En una jarra ponemos la leche y la crema de Lotus y la calentamos unos 50 segundos en el microondas. Mezclamos bien.

Añadimos la gelatina escurrida y volvemos a mezclar para que se disuelva bien.

Dejamos que la mezcla se enfríe un poco.

La vertemos sobre la tarta, la alisamos y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de servirla, la desmoldamos y le colocamos un par de galletas sobre la cobertura a modo de decoración.

Miren de cerquita como luce. Tiene una textura muy parecida a una mousse.

Y así se ve al cortarla.

Aunque los remolinos de crema podemos obviarlos, vean lo rico que se ve al partirla. Además resulta muy agradable encontrarse ese plus de crema al comerla.