En este caso, y como en otras ocasiones, he elegido como ingrediente canario el gofio porque creo que es un alimento que nos puede dar mucho juego y que, quizás, no solemos usar más que para hacer pella de gofio o gofio escaldado.
Yo he optado por una receta dulce, unas galletas, que nos pueden servir para el desayuno, la media mañana, la merienda o, por qué no, como capricho puntual.
- 75 g. de harina.
- 75 g. de gofio de millo (maíz).
- 50 g. de almendras.
- Una pizca de sal.
- 50 g. de mantequilla fría cortada en cubos.
- 50 g. de azúcar (blanco o moreno a elección).
- 50 g. de leche fría.
Ponemos todos los ingredientes en una picadora.
Los picamos muy bien hasta que se pueda formar una masa, es decir, que cojamos un poco y que se pueda compactar al apretarla.
Si no tenemos picadora usaremos la almendra molida en lugar de entera y mezclamos todo con las manos hasta formar una masa. La única diferencia es que no encontraremos trocitos de almendra en la galleta.
Yo las formé usando un sello de galletas.
Cogemos porciones de unos 30 g. de masa y formamos bolas con ellas.
(Si queremos podemos simplemente formar las bolas y luego aplastarlas un poco con la base de un vaso. También podemos estirar la masa con un rodillo y usar un cortador).
Una vez caliente, colocamos las galletas congeladas en una bandeja cubierta con papel de horno o una lámina de silicona y las llevamos al horno.
Cocinamos durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doradas, las sacamos y las dejamos reposar en la bandeja, sobre una rejilla, durante diez minutos.
Luego las pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo antes de meterlas en una lata o bote hermético.
Miren que precioso color que tienen.
Quedan con un sabor muy rico y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Unas galletas deliciosas para festejar nuestro día.
¡FELIZ DÍA DE CANARIAS!
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