Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

martes, marzo 11, 2014

He vivido muchas sensaciones con esta tarta, desde luego que sí.
Le tenía muchísimas ganas desde hace mucho tiempo y por fin me he decidido a ponerme con ella.
Para hacerla he utilizado las recetas de dos de mis compis de Desafío. Isabel, de Lamboadas de Samhaims y Mar, de Mar entre fogones.
Me "enfrenté" a ella con muchísima ilusión y curiosidad. Aunque he oído siempre que, a pesar de llevar la cerveza, no sabe a cerveza, tenía que comprobarlo por mi misma.
Me puse con ella un sábado por la tarde. Preparo la masa del bizcocho y genial. Preparo el frostin de queso y genial también.
Como la quería para transportar decidí no poner el frostin hasta el domingo por la mañana.
Cuando el bizcocho se enfrió lo guardé en la nevera hasta el día siguiente y el frostin también.
Pero, ¡oh cielos!, el domingo por la mañana cuando voy a ver mi bizcocho se le había hecho una especie de costra durilla por fuera.
"¡Madre mía!", pensé. "Esto no va a haber quién se lo coma."
Asustada y preocupada porque se me había fastidiado el postre para la comida familiar incluso llamé a mi hermana y le dije que no estaría mal que comprara una bandejita de dulces porque no tenía yo mucha fe en la tarta.
Me fui a preguntar a mis compis de grupo, que unas cuantas han hecho esta tarta, y me dijeron que eso era algo normal, que con el frostin luego quedaba genial.
Sin mucha fe, lo confieso, monté la tarta y la dejé en la nevera hasta el momento de comer.
Pues, ¡oh maravilla!, cuando la partí y la probamos quedé impresionada de lo riquísima que está, lo jugosísimo que queda el bizcocho por dentro y lo bien que combina con el frostin. Algunos incluso no sucumbieron a la tentación y repitieron.
Los ingredientes que usé fueron:

250 ml. de cerveza Guinness
250 gr. de mantequilla.
75 gr. de cacao puro Valor.
400 gr. de azúcar (sí 400, no es un error).
250 gr. de harina de repostería.
Dos cucharaditas de bicarbonato (de las de café).
140 ml. de nata.
Dos huevos talla L.

Para el frostin:

200 gr. de queso de untar.
Tres cucharadas soperas de azúcar glass.
300 ml. de nata para montar bien fría.

Vertemos la cerveza en un calentador y añadimos también la mantequilla. Llevamos al fuego el tiempo necesario para que se derrita la mantequilla.

Vamos moviendo de vez en cuando. Una vez que esté derretida la mantequilla, dejamos que se enfríe.

Tamizamos el harina, el cacao y el bicarbonato, dejándolos caer en un bol.

Añadimos al bol el azúcar, los 400 gr.

Mezclamos bien hasta que tengamos una mezcla de un color uniforme. Estos serán los ingredientes secos.

Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos un molde desmontable de 26-27 cm. poniendo papel en la base y engrasando los laterales.

En otro bol cascamos los huevos y los batimos bien.

Le añadimos la nata y la mezcla de mantequilla y cerveza. Seguimos mezclando.

Ahora iremos incorporando los ingredientes secos, poco a poco, a medida que seguimos mezclando.

Este es el aspecto final de la mezcla una vez que los hemos añadido todos.

Vertemos la mezcla sobre el molde que tenemos preparado.

Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

En lo que se enfría el bizcocho vamos preparando el frostin.
Primero ponemos la nata en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta que esté montada.

Ponemos en otro bol el queso y el azúcar.

Batimos hasta que se quede cremoso.

Volcamos la nata sobre el queso y vamos mezclando con una espátula.

Trabajaremos con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que tengamos una crema homogénea.
Reservamos en la nevera cubierto con film hasta que vayamos a montar la tarta.

Con el bizcocho frío del todo, el mío al día siguiente, echamos el frostin en la parte superior, cubriéndolo ayudados de una espátula y dejándolo caer de manera irregular por los laterales.