Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

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TARTA DE FRUTOS ROJOS Y MASCARPONE

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Arroz

ARROZ CON CHOCOS Y BACALAO

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galletas

GALLETAS DE VAINILLA, PECANAS Y CHOCOLATE

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Para mí esto de hacer las galletas por el método del rulo ha sido todo un descubrimiento. Poder hacer galletas bien formaditas, si necesidad de estar con el rodillo y sin desperdiciar ni un poco de masa me parece una idea maravillosa.
Para hacerlas necesitaremos los tubos de cartón que tienen los rollos de papel de cocina. Nos quedarán unas galletas con forma redonda.
Ahora sólo me falta que a alguien se le ocurra fabricar tubos con formas variadas, como estrellas o corazones, pero mientras nos apañaremos con estos.
Ya les enseñé hace tiempo las Galletas de lima y arándanos que hice con este método y hoy les traigo una nueva combinación: Vainilla, pecanas y chocolate. ¡Deliciosas!
Los ingredientes que usé fueron:

150 gr. de azúcar glass.
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
450 gr. de harina.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de pasta de vainilla.
100 gr. de nueces pecanas.
Tres cucharadas de leche.
250 gr. de chocolate para fundir y 25 gr. de mantequilla, para la cobertura.

Ponemos las nueces en una picadora y las trituramos un poco. No las reducimos a polvo, queremos encontrarnos trocitos al morder la galleta.

Ponemos en un bol el harina, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla cortada en trocitos y la vainilla.

Vamos mezclando hasta que tengamos una mezcla con aspecto de arena mojada.

Añadimos las nueces picadas y las tres cucharadas de leche.

Mezclamos lo justo hasta que podamos unir toda la masa en una bola.

Cortamos trozos grandes de papel film. Vamos cogiendo porciones de masa y les damos un poco forma de rulo alargado. (Para que se hagan una idea, con estos ingredientes me salen cinco rulos).

Envolvemos el rulo de masa con el papel film, como si fuera un caramelo.

Lo introducimos dentro del tubo de cartón, amoldando con las manos para que vaya entrando.

Dejamos sobresalir los extremos del film por ambos lados. Agarramos por ellos y les damos unas vueltas para que queden bien prietos.
Formamos todos los rulos y los metemos en la nevera al menos dos horas para que se endurezcan. También los pueden dejar hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a hornear las galletas, precalentamos el horno a 190º.
Sacamos la masa del rulo. A veces sale sólo tirando pero otras veces tendrán que romper el tubo de cartón.
Retiramos el film y ponemos el rulo de masa en una tabla de cortar.

Cortamos rodajas de masa como de medio cm. de grosor.

Las colocamos un poco separadas en la bandeja del horno, forrada con papel.

Metemos dentro del horno y dejamos que se hagan durante unos 8-9 minutos, hasta que veamos que los bordes se van poniendo dorados.
Sacamos y dejamos templar unos minutos en la bandeja.

Las pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.
Es normal que al sacarlas nos parezca que están blandas, pero al enfriar se endurecerán.

Para la cobertura, ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y derretimos en el microondas, en intervalos de 30 en 30 segundos, removiendo entre cada uno.

Para poner la cobertura, lo hice de dos formas. Unas las sumergí hasta la mitad en el chocolate y las puse sobre papel hasta que endurecieron.

A las otras, con el chocolate derretido dentro de una bolsa, les pinté sólo unas líneas sobre la superficie.

Una vez que el chocolate se endurezca ya podemos envasarlas.
Lo mejor para hacerlo y que nos aguanten más tiempo son las latas metálicas. A mí, además, me gusta ponerlas dentro de cápsulas de papel, de cuatro en cuatro, y así quedan mejor presentadas.