El año pasado me estrené haciendo polvorones. Lo hice con los Polvorones de pistacho y el resultado me pareció tan absolutamente delicioso que este año tenía que probar una variante nueva.
En este caso me he decidido por prepararlos con avellanas y les puedo asegurar que quedan exquisitos.
Además su elaboración no es nada complicada. Quizás lo más engorroso es tostar la harina pero tampoco es gran cosa. Y les aseguro que el pequeño esfuerzo merece la pena.
Los ingredientes que usé fueron:
- 500 gr. de harina de trigo.
- 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 100 gr. de avellanas tostadas sin sal.
- Una cucharadita de canela.
- Azúcar glass para espolvorear.
Precalentamos el horno a 160º.
Colocamos la harina en una bandeja de horno con papel y la esparcimos bien.
La cocinamos durante 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera a los diez minutos.
Sacamos y dejamos enfriar completamente.
Este paso lo podemos hacer el día antes.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 1´5 cm.
Cortamos con un cortapastas redondo.
Llevamos al horno y cocinamos durante 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos la bandeja sobre una rejilla.
Cuidado que los polvorones al salir del horno son muy delicados y si los tocamos se nos romperán.
Dejamos un par de minutos que tibien.
Luego pasamos a una rejilla, sobre el mismo tapete, y dejamos hasta que se enfríen por completo.
Sólo nos queda envolverlos en sus papelitos y meterlos en una lata para conservarlos.
Y así se ven cuando les das un mordisco.
Una vez completamente fríos, los espolvoreamos con abundante azúcar glass. Opcionalmente les podemos poner también unos trocitos de avellanas picadas sobre el azúcar.
Quedan con una textura maravillosa.
Unos polvorones con una textura y un sabor exquisitos.
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