TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ

viernes, septiembre 30, 2022

TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Cuatro veces he hecho esta tarta ya y a todas las personas que la han probado les ha encantado.
   Es una tarta deliciosa y nada empalagosa. La mezcla de chocolate y café la hace absolutamente irresistible.
   Además no necesitaremos encender el horno para hacerla, lo que le da un punto más a su favor.
TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 22-23 cm)
Para la crema namelaka: 
  • 350 gr. de chocolate para fundir.
  • 400 gr. de nata para montar.
  • 200 gr. de leche entera.
  • Cinco gramos de gelatina (Tres hojas).
  • Tres cucharadas de café soluble (15-20 gr.)
  • Tres cucharadas de azúcar (60 gr.)
Para la base: 
  • 250 gr. de galletas María.
  • 125 gr. de mantequilla fundida.
Para la crema de café: 
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glass.
  • 150 gr. de queso crema entero muy frío. (No vale desnatado).
  • Una cucharada de postre de café soluble.
   Lo primero que haremos es preparar la namelaka. Tendremos que hacerla el día antes de montar la tarta para que de tiempo de cuajar.
   Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.
   Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría. Reservamos.
   En un calentador ponemos la leche, el azúcar y el café soluble. Llevamos al fuego  removiendo hasta que se disuelva y llegue a hervor.
   Añadimos las hojas de gelatina escurrida y removemos para que se disuelvan.
   Vertemos sobre el chocolate un tercio de la mezcla de café y removemos. Luego añadimos el resto y removemos hasta que se integre todo.
   Ahora añadimos la nata en el bol y mezclamos con varillas.
   Terminamos de emulsionar la mezcla con la batidora de brazo.
   Echamos la mezcla en un tupper y la tapamos con film a piel. La llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
   La mezcla es muy líquida pero con el reposo obtendrá la consistencia que necesitamos.
   Pasado el tiempo de reposo preparamos la base.
   Forramos un molde con base desmoldante con papel de horno remojado.
   Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las trituramos.
   Añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando.
   Echamos la mezcla en el molde y la repartimos por toda la base y paredes del molde apretándola bien (Yo me ayudo de un vaso con base lisa).
   Llevamos al congelador una hora.
   Removemos un poco la crema namelaka para que se suelte un poco y la repartimos sobre la base de galletas.
   Llevamos a la nevera mientras preparamos la crema de café.
   Para la crema de café ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass y el café soluble.
   Batimos con varillas eléctricas hasta que esté cremoso.
   Echamos el queso frío y seguimos batiendo hasta que esté bien cremosa.
   Pasamos la crema a una manga con boquilla estrellada.
   Sacamos la tarta de la nevera y alisamos lo más que podamos.
   Repartimos la crema de café por toda la parte superior.
   Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servirla.
TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Miren qué bonitas lucen esas ondas de crema.
TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Nos partimos un trozo y disfrutamos.
TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Como se ve en el corte, tanto la crema namelaka como la crema de café quedan con una consistencia estupenda.
TARTA NAMELAKA DE CHOCOLATE Y CAFÉ
   Una tarta deliciosa perfecta para cualquier celebración.

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