Si son visitantes habituales de este blog habrán notado que durante lo que llevamos de mes no publico con la misma frecuencia. Y así seguirá siendo durante lo que queda de mes y durante el mes de agosto.
Como todos los años, esta época me la tomo con calma. Dispongo de menos tiempo y de menos ganas para meterme en la cocina. Me alimento básicamente de ensaladas y, la mayoría de las veces, improviso con lo que tengo a mano.
Pero de vez en cuando surgen recetas como la de hoy que considero que hay que compartirlas porque el resultado es espectacular.
Se trata de una ensalada bien fresquita con un aliño a base de queso batido que, además de ser ligero, le queda genial y sube la ensalada a otro nivel.
Para la vinagreta:
- Dos cucharadas de queso batido 0%.
- Una cucharadita de mostaza.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un chorrito de sirope de agave.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Un puñado de tomates cherry.
- Medio mango.
- Media cebolla roja.
- Langostinos cocidos.
- Un cogollo de lechuga grande.
En un tarro que luego podamos tapar ponemos todos los ingredientes.
Tapamos y agitamos enérgicamente para que emulsione.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.
Partimos los tomates por la mitad y picamos el mango. También cortamos la cebolla en tiras.
Ponemos en el plato la lechuga picada.
Repartimos la cebolla, los tomates, los langostinos y los trozos de mango.
Regamos con la vinagreta y ya la tenemos lista para disfrutarla.
Queda una ensalada muy colorida y apetecible.
Una ensalada sencilla con un aliño delicioso y ligero.
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