jueves, 20 de julio de 2017

TRIFLÉ DE CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE CIRUELAS

TRIFLÉ DE CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE CIRUELAS
   Como cada verano, en Desafío en la cocina, aunque estamos de vacaciones, siempre quedamos algunas que nos resistimos a cerrar nuestras cocinas. Recuperamos algunas recetas de las que hemos hecho, este mes recetas dulces, y hacemos una nueva versión de ella. También es una manera de hacer alguna que nos haya podido quedar pendiente.
   Yo me he decantado por hacer una nueva versión del triflé, más que nada porque, además de ser muy sencillo, es un postre muy apropiado para el verano. Una buena manera de quedar como una reina con nuestros invitados sin necesidad de pasar horas en la cocina.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 200 gr. de queso crema.
  • 200 ml. de nata para montar muy fría.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • Media cucharadita de vainilla.
  • 75 gr. de galletas tipo digestive.
  • Algunas galletas para decorar (opcional).
  • Mermelada de ciruelas. Pincha aquí para ver la receta. (Puedes usar cualquier otra mermelada a tu gusto)
   En un bol ponemos la nata, el queso, el azúcar y la vainilla.
    Batimos con varillas eléctricas hasta que esté bien montada.
    Colocamos la crema en una manga pastelera o bolsa y la llevamos a la nevera.
    Trituramos las galletas. En este caso, como eran pocas, las metí en una bolsa zip y las machaqué.
    Repartimos un poco de galleta molida en la base de los vasos.
    Luego ponemos una capa de crema de queso.
    Seguimos con una capa de mermelada.
    Seguimos poniendo capas en el mismo orden. En este caso, la segunda capa de galletas la puse más ligera. Si quieres hacerla igual que la base necesitarás más galleta.
   Regamos con un poco de mermelada la crema y si nos apetece colocamos una galletita digestive a modo de decoración.
TRIFLÉ DE CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE CIRUELAS
   Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
TRIFLÉ DE CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE CIRUELAS
   Una mezcla de sabores deliciosa.

viernes, 14 de julio de 2017

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA
   Mi compi de Desafíos, Lidia, del blog Les punyetes de la Li cumple este año los 50 y ha decidido celebrarlo con un sorteo. Yo no suelo participar en sorteos, pero tratándose de ella no podía faltar a la cita. Ella siempre nos dice que gracias a nosotras se ha atrevido a preparar postres más complicados de los que nunca se le hubiera ocurrido así que qué menos que agradecérselo haciendo precisamente uno de sus postres.
   Me he decidido por una crema catalana, postre tradicional de su tierra al que le tenía muchas ganas. 
   Los ingredientes que usé fueron: (Yo hice la mitad de ingredientes que ella)

  • Medio litro de leche (desnatada y sin lactosa en mi caso).
  • Dos yemas de huevo L.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una cucharada  de maicena.
  • Una rama de canela.
  • Piel de limón.
  • Azúcar moreno para espolvorear.
   Empezamos poniendo la leche con la canela y la piel de limón en un cazo y la calentamos hasta que hierva. Dejamos que infusione hasta que temple. (Yo la calenté en el microondas).
    En un calentador ponemos las yemas con el azúcar y la maicena.
    Batimos hasta que tengamos una crema homogénea.
    Retiramos la canela y la piel de limón de la leche. La vamos vertiendo en hilillo sobre las yemas a la vez que vamos batiendo.
    Llevamos a fuego medio y vamos cocinando sin dejar de remover.
    Cocinamos hasta que la mezcla hierva y espese.
    Repartimos la crema en los boles de presentación.
    Lo suyo sería espolvorear azúcar sobre ellas y luego quemar con un soplete o quemador. Como yo no tengo, aún, eché el azúcar moreno sobre la crema caliente y de esta forma se disolvió.
    Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera hasta el momento de comerlas.
CREMA CATALANA
   Un postre sencillo y riquísimo para rematar una rica comida.

viernes, 30 de junio de 2017

MERMELADA DE CIRUELAS

MERMELADA DE CIRUELAS
   Adoro el verano y casi todo lo que implica. Adoro el calor, el sol, la playa, las vacaciones, el tiempo libre, las comidas familiares,... Y sobre todo, adoro las frutas que nos trae el verano. Tan variadas, tan jugosas, tan frescas,...
   Y una de las frutas que más me gustan son la ciruelas, por lo que me he decidido a preparar una rica mermelada con ellas.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Ciruelas rojas.
  • Azúcar ( la mitad del peso de las ciruelas).
  • Piel de limón.
  • Zumo de limón.
   Empezamos lavando bien las ciruelas y, una vez limpias, les quitamos las pipas.
   Las pesamos una vez que están deshuesadas.
    Las troceamos y las trasladamos a un caldero. 
    Ponemos sobre las ciruelas la mitad del peso de las ciruelas en azúcar, es decir, si tenemos un kilo de ciruelas pondremos medio kilo de azúcar.
   Ponemos también una tira de piel de limón y el zumo del mismo limón.
    Removemos bien con una cuchara de palo. Tapamos y dejamos reposar al menos media hora.
    Llevamos al fuego y dejamos cocinar a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Yo la tuve casi una hora.
    Trituramos con el brazo de la batidora. La batiremos más o menos dependiendo de lo fina que la queramos.
    Volvemos a poner al fuego y dejamos que vuelva a alcanzar el hervor.
    Si vemos que nos ha quedado muy líquida, dejamos más tiempo al fuego para que pierda más agua, removiendo de vez en cuando.
    Envasamos la mermelada en tarros de cristal esterilizados (hervidos en agua durante cinco minutos).
    Tapamos y los colocamos volteados. Dejamos así hasta que estén completamente fríos.
    Le colocamos una etiqueta y ya la tenemos lista.
MERMELADA DE CIRUELAS
    Además de lo riquísima que está, me encanta el bonito color que se le queda, sin necesidad de utilizar ningún tipo de colorante.
MERMELADA DE CIRUELAS
   Una mermelada ideal para disfrutar de unos ricos desayunos.

   Nota: Como ya viene siendo costumbre en este blog, durante los meses de julio y agosto seguiré publicando, pero no con la regularidad que lo hago normalmente sino cuando tenga tiempo de dejarles alguna recetita fresca y ligera para el verano.
   Mientras tanto
¡FELIZ VERANO!

martes, 27 de junio de 2017

HAMBURGUESA DE TERNERA Y ZANAHORIA

HAMBURGUESA DE TERNERA Y ZANAHORIA
   Ya en este blog puedes encontrar unas Hamburguesas de pavo con espinacas y zanahoria y unas Hamburguesas de pollo y calabacín, así que hoy vamos a continuar la saga  de "hamburguesas de camuflaje". Sabemos que las hamburguesas están muy ricas pero si además son caseras y están enriquecidas con alguna verdura pues conseguimos convertirlas en más sanas.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 500 gr. de carne de ternera picada.
  • Dos zanahorias.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil seco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Un huevo.
   Raspamos la piel de la zanahoria, las lavamos y las cortamos en rodajas.
    Las ponemos a cocinar en un caldero con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.
    Dejamos que escurran bien el agua.
    Las pasamos a un plato y las escachamos con un tenedor.
    Ponemos en un bol la carne, la zanahoria, el huevo, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de sal, un poco de pimienta y perejil seco.
    Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.
    Vamos cogiendo porciones de la mezcla de unos cien gramos.
    Les damos forma de hamburguesa con las manos y las vamos dejando en un plato sobre un trozo de papel de horno.
   Una vez hechas podemos cocinarlas directamente o congelarlas.
   Para congelarlas primero las metemos en el congelador en el plato y una vez duras las pasamos a una bolsa.
    Para cocinarlas, ponemos apenas unas gotas de aceite en la sartén bien caliente y las hacemos a fuego medio. (Si las habías congelado sácalas una media horita antes de cocinarlas del congelaador).
    Cocinamos bien por los dos lados.
    Sólo queda servirlas con la guarnición elegida, en este caso una ensaladita.
   También, por supuesto, la puedes meter en un pan con su queso, sus salsas o lo que te apetezca.
HAMBURGUESA DE TERNERA Y ZANAHORIA
   Quedan riquísimas y muy jugosas.

martes, 20 de junio de 2017

WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE (54º DESAFÍO EN LA COCINA)

WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   La propuesta para este 54º Desafío en la Cocina, último desafío del curso, es elaborar Wraps. 
   El único requisito ha sido que las tortillas tienen que ser caseras y que tienen que ser amasadas, es decir, no nos valen tortillas cuajadas tipo creps.
   En mi caso, como ya había hecho y publicado este tipo de tortillas (puedes ver la receta pinchando aquí), me he decidido por prepararlas integrales esta vez.
   Tengo que decir que quedaron increíblemente ricas, tanto con el relleno que hoy les traigo como con cualquiera que se les ocurra.
   Les aseguro que merece la pena el trabajo porque están buenísimas. Lo peor de todo es el estirado, que en mi caso lo hago a rodillo, aunque también existen "maquinitas" para formar las tortillas, aparatejo que no descarto tener en mi cocina.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para las tortillas:

  • 125 gr. de harina simple de trigo.
  • 125 gr. de harina integral de trigo.
  • 125 ml. de agua bien caliente.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de levadura química tipo Royal.

Para el relleno:

  • Humus (Pincha aquí para ver la receta).
  • Aguacate.
  • Tomate.
  • Mezcla de lechugas.
   Ponemos en un bol los dos tipos de harina, la sal, la levadura y el aceite.
   Removemos hasta conseguir una mezcla arenosa.
   Vertemos el agua bien caliente y vamos uniendo con la espátula.
   Cuando ya no queme, seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y brillante.
   Dividimos la masa en porciones de 50 gr. 
   Damos forma de bola a cada porción y las vamos colocando sobre un paño de cocina. Las cubrimos y dejamos reposar media hora.
   Pasado el tiempo, ponemos a calentar una sartén sin nada de aceite y empezamos a formar las tortillas.
   Ponemos un poco de harina en la encimera, colocamos encima una bola y ponemos otro poco de harina sobre ella.
   Estiramos con el rodillo hasta que tengamos una tortilla fina.
   Para que quede lo más redonda posible, vamos estirando un poco y girando la masa a la derecha. Giro un poco, estiro, giro un poco, estiro, y así hasta tener nuestra tortilla.
   Pasamos la tortilla a la sartén.
   Aquí viene el momento más delicado. El fuego tiene que estar lo suficientemente alto para que se haga con rapidez pero no tanto como para llegar a quemarse.
   En mi caso las hice con el fuego al 7 de 9 que tiene mi placa.
   Pasados unos 30 segundos deben salir unas burbujas a la tortilla. Si no salen es que el fuego está demasiado bajo.
   Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.
   Las vamos colocando sobre un paño de cocina y las vamos cubriendo con él.
   Mientras se hace una tortilla vamos estirando la siguiente. Les da perfectamente el tiempo.
   Una vez hechas las tortillas podemos formar nuestro wraps.
   Extendemos una capa de humus sobre la tortilla.
   Colocamos unas tiras de aguacate, unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.
   Enrollamos, apretando con las manos y partimos por la mitad.
   Sólo nos queda servirlas y disfrutarlas.
   Es una manera muy divertida de comer, además que confieso que a mí me encanta comer con las manos.
WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   Miren de cerquita la pinta tan rica que tienen.
WRAPS INTEGRALES CON HUMUS Y AGUACATE
   Las tortillas están riquísimas pero con este relleno ya quedan superiores.
   Pues esta es mi propuesta para este 54º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog para que vean las distintas ideas que nos traen los componentes del grupo.
   Como les dije al principio, este es el último Desafío del curso así que volveremos en septiembre con nuevos Desafíos. La próxima que nos lanzará el guante será Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina?,  con una propuesta dulce. Iremos cogiendo fuerza en verano para que no nos coja de sorpresa.