viernes, 28 de abril de 2017

CRAZY CAKE

CRAZY CAKE
    La receta de hoy es perfecta para las personas que tienen alergia o intolerancia a los huevos, a la leche o a ambos.
   Se trata de un rico pastel que, al parecer, nació durante la Segunda Guerra Mundial, en época de escasez.
   A pesar de  no llevar huevos ni lácteos queda un pastel muy rico que hará las delicias de cualquiera, con intolerancias o no.
   Los ingredientes que usé fueron: (las medidas en en tazas).

  • Una taza y media de harina.
  • Tres cucharadas soperas de cacao puro Valor.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • Una taza de azúcar blanca.
  • Media cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de vinagre.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • Cinco cucharadas de aceite de girasol.
  • Una taza de agua.
Para la cobertura: (También lo podemos dejar tal cual, sin cobertura).

  • 200 ml. de agua.
  • Dos cucharadas rasas de maicena.
  • 250 gr. de chocolate de cobertura (sin leche).
   Ponemos a calentar el horno a 170-180º.
   En un bol ponemos el harina tamizado, el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
    Mezclamos todo bien y hacemos tres huecos.
    En unos de los huecos ponemos el aceite, en otro la vainilla y en otro el vinagre.
    Vertemos el agua sobre el conjunto.
    Removemos con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea.
    Engrasamos el molde que vayamos a usar y le ponemos en el fondo un poco de papel de hornear.
    Repartimos la mezcla en el molde, alisándola con una espátula.
    Llevamos al horno y cocinamos durante unos 35 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. 
   Dejamos enfriar.
    Para la cobertura ponemos el agua y la maicena en un calentador. 
    Mezclamos hasta que no queden grumos.
    Ponemos a calentar esta mezcla y echamos el chocolate troceado. Tenemos que ir removiendo siempre.
    Vamos removiendo hasta que esté completamente derretido.
    Repartimos nuestra crema sobre el bizcocho, completamente frío, y alisamos con una espátula.
   Dejamos enfriar hasta que se solidifique la crema.
    Al final podemos espolvorear con un poco de azúcar glass, en este caso, coloqué unas tiras de papel de horno para que quedaran los dibujos.
CRAZY CAKE
   Sale un pastel muy rico con una miga estupenda.
CRAZY CAKE
    Miren que aspecto más delicioso tiene.
CRAZY CAKE
   Un estupendo capricho.
Fuente: La receta de la Felicidad

martes, 25 de abril de 2017

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA
   Hoy les traigo una ricas albóndigas con un ingrediente extra que les aporta jugosidad. La manzana.
   Quedan riquísimas y con una salsita estupenda para mojar pan. 
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 500 gr. de carne de ternera picada.
  • Una manzana.
  • Un diente de ajo.
  • Un huevo.
  • Dos cucharadas de pan rallado.
  • Una cebolla.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de verduras.
  • Harina.
  • Una cucharadita de concentrado de carne (Bovril)
  • Una cucharadita de maicena.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
   Ponemos la carne de ternera en un bol.
    Pelamos y picamos bien menudito el ajo. También picamos un puñado de perejil.
    Los añadimos al bol de la carne. Pelamos la manzana y la rallamos sobre la carne también.
    Cascamos el huevo dentro, añadimos dos cucharadas de pan rallado y ponemos sal y pimienta.
    Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
    Vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de bola con las manos.
    Las vamos pasando por harina, retirando el exceso.
    Las freímos en una sartén con aceite, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.
    Las sacamos y las ponemos en papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
    Pelamos y picamos la cebolla.
   La ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
    Cuando veamos que esté pochadita, regamos con el vino blanco y dejamos que evapore unos minutos.
    Vertemos el caldo en la sartén
    Echamos el concentrado de carne  y un poco de sal y removemos.
    En un poco de agua fría, disolvemos la maicena.
    Lo echamos en la sartén y removemos.
    Metemos las albóndigas en la salsa.
    Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos quince minutos. De vez en cuando zarandeamos un poco la sartén.
    Apagamos el fuego y espolvoreamos con un poco de perejil seco.
   Sólo nos queda servirlas y disfrutarlas.
ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA
   Las podemos acompañar de papas, arroz o incluso de pasta. De cualquiera de las maneras están buenísimas.

jueves, 20 de abril de 2017

SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO (52º DESAFÍO EN LA COCINA)

SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO
   La propuesta que nos ha hecho Rocío, del blog Chismes y cacharros para este 52º Desafío en la cocina ha sido preparar Soufflé o suflé con la única condición de que tenía que ser salado.
   Básicamente el soufflé consiste en una bechamel enriquecida con huevos, queso y algún ingrediente más que queramos añadir. También hay versiones con papas pero no es éste el caso.
   Es un plato que resulta muy llamativo por cómo sube cuando se hornea. Eso sí, no tarda mucho en bajarse una vez que lo sacamos del horno, aunque sigue igualmente rico.
   Si queremos impresionar lo suyo es servirlos justo al salir del horno, para que lleguen bien hinchaditos a la mesa.
   Me ha encantado tanto hacerlos como comerlos. Es casi como comer una nube, muy delicados. Además podremos hacer distintas versiones en función de los ingredientes que usemos.
   En mi caso, los ingredientes que usé fueron: (Para 4 soufflés individuales):

  • Una cucharada sopera de mantequilla, más un poco más para engrasar los moldes.
  • Una cucharada sopera de harina.
  • 200 ml. de leche tibia.
  • Dos cucharadas de queso parmesano rallado, más un poco más para espolvorear los  moldes.
  • Dos claras y una yema de huevos talla L.
  • Tres o cuatro lonchas de pavo.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Nuez moscada.
   En una fuente que pueda ir al horno y en la que quepan los moldes ponemos un dedo de agua.
   Metemos la bandeja en el horno y lo ponemos a calentar a 190º.
   Engrasamos los moldes y los espolvoreamos bien con queso parmesano.
   Ponemos la mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita.
   Añadimos el harina y vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que se cocine.
   Una vez que tengamos el harina cocinado, añadimos la leche tibia poco a poco mientras seguimos removiendo.
   Vamos removiendo hasta que obtengamos una bechamel espesita. Añadimos un poco de sal, pimienta y un poco de nuez moscada y removemos.
   Es el turno de añadir a la bechamel nuestro pavo picadito. Mezclamos.
   Echamos también el queso rallado y mezclamos.
   Ahora ponemos la yema de huevo, mezclamos y seguimos cocinando hasta que hierva un poco. 
   Este es el aspecto final de la bechamel.
   En un bol aparte, ponemos las claras de huevos y las montamos bien firmes con unas varillas, mejor eléctricas.
   Echamos la bechamel sobre las claras.
   Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes hasta que tengamos todo bien integrado.
   Repartimos la mezcla en los moldes ya preparados. Como pueden ver los rellené hasta casi el borde, apenas a medio centímetro de completarlos.
   Los colocamos en la bandeja que tenemos en el horno y los dejamos cocinar de 15 a 18 minutos.
   Cuando vemos que están así de hermosos es el momento de sacarlos. Es muy importante no abrir el horno en ningún momento hasta el momento de sacarlos.
   Los sacamos del horno y los llevamos directamente a la mesa, con cuidado de no quemarnos.
SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO
   Como les dije al principio, a medida que van enfriando se van desinflando, pero tampoco es que ocurra en segundos. Aquí les muestro un poco el proceso.
SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO
   Y éste es el interior. Como les anticipé es un bocado muy delicado, parece que comas una nube. Auténticamente delicioso.
SOUFFLÉ DE PAVO Y QUESO
   Pues esta es mi propuesta para este 52º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se den un paseo por nuestro blog para que vean las distintas versiones de los miembros del grupo. Seguro que encontrarán variaciones para todos los gustos. Pincha aquí para llegar.
   Además les recuerdo que Desafío en la Cocina vuelve el próximo 20 de Mayo, en este caso con una gran celebración, la de los cinco años del blog. ¿Con qué lo celebraremos?