Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

GALLETAS TIPO MARÍA

viernes, septiembre 13, 2019

CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

martes, septiembre 10, 2019

Si miramos la composición de la mayoría de las cremas de cacao y avellanas que encontramos en el mercado veremos que su primer ingrediente suele ser el azúcar y el segundo las grasas. De cacao suelen tener en realidad menos del 10%.
Es cierto que están buenísimas, no lo voy a negar, y si hiciéramos un consumo muy esporádico de ellas tampoco supondría un gran problema. Pero claro, si forma parte de nuestra dieta habitual, o de la de los más pequeños, entonces estamos haciendo un consumo excesivo tanto de azúcares como de grasas a diario sólo con ese producto.
Pues bien, hoy les traigo una alternativa casera. Con muchísima menos azúcar y muchísima menos grasa que las del mercado.
Es bien fácil de preparar. Sólo necesitaremos una picadora y unos pocos ingredientes.
Para conservarla recomiendo dejarla fuera de la nevera para que no se endurezca. Podría ser que con el paso de los días se pusiera algo más espesa pero lo podemos solucionar dándole unos segundos de microondas y removiéndola bien.
Los ingredientes que usé fueron:

150 gr. de avellanas tostadas y peladas (sin sal).
200 gr. de chocolate para postres.
Tres cucharadas soperas de aceite de girasol.
60 gr. de azúcar. (Yo usé azúcar glass).
Una cucharada de cacao puro.
Media cucharadita de vainilla.
Una pizca de sal.

Lo primero que haremos será derretir el chocolate. Lo ponemos troceado en un bol y lo derretimos al baños maría. Dejamos que se vaya templando mientras seguimos con la receta.

Ponemos en el vaso de la picadora las avellanas y el aceite y las trituramos bien. Paramos de vez en cuando para despegar lo que queda pegado al fondo.

Añadimos el azúcar, el cacao, la vainilla y la sal y trituramos.

Echamos el chocolate fundido y seguimos triturando. Cuánto más tiempo lo hagamos más fina nos quedará.

Vertemos la crema en botes de cristal y dejamos que se enfríe completamente.

Ya tenemos nuestra rica crema estupenda para disfrutarla.

Miren de cerquita que textura tiene.

No me digan que no se ve apetecible.

Está estupenda para untar en rebanadas de pan o en galletas. También queda genial como acompañamiento de helados o de yogur.

tartas

TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y PISTACHO

viernes, septiembre 06, 2019

Las tartas de galletas son las más facilitas de hacer. Básicamente se trata de ir alternando capas de galletas remojadas en algún líquido con la crema elegida.
En este caso, hasta ese paso nos lo saltaremos. Simplemente tendremos que mezclar las galletas troceadas con la crema y llevarla al molde.
El resultado salta a la vista. Una tarta súper chocolateada y deliciosa que hará las delicias de los más golosos.
Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 22 cm).

400 gr. de galletas tipo digestive.
200 gr. de bizcochos duros de azúcar (los que usamos para hacer tiramisú).
100 gr. de pistachos sin sal pelados y unos pocos más para la decoración final.

Para el sirope de chocolate:

200 gr. de azúcar.
60 gr. de cacao puro.
240 ml. de agua.
150 gr. de mantequilla.
Una cucharadita de vainilla.

Para la cobertura de chocolate:

150 ml. de nata.
150 gr. de chocolate para postres.
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Empezaremos preparando el sirope de chocolate, para que lo podamos dejar templar.
En un calentador ponemos el cacao y el azúcar. Removemos bien.

Vamos añadiendo el agua, poco a poco, a medida que vamos removiendo para que se disuelva.

Llevamos al fuego y dejamos que se caliente, removiendo.
Cuando esté caliente echamos la mantequilla a trozos y removemos para que se disuelva.

Cocinamos durante cinco minutos, a fuego medio, sin dejar de remover. Dejamos que el sirope se temple.

Mientras preparamos el molde, forrando la base y los laterales con papel de horno. Luego engrasamos con mantequilla.

En un bol bastante amplio ponemos los dos tipos de galletas troceadas con las manos y los pistachos.

Vertemos el sirope en el bol.

Vamos removiendo con una espátula hasta que todo esté bien impregnado.

Echamos la mezcla resultante en el molde y la presionamos bien para que se acomode a él. Llevamos a la nevera al menos unos 45 minutos.

Para la cobertura, ponemos la nata en un calentador y la llevamos al fuego. Justo cuando rompa el hervor, apagamos el fuego y echamos el chocolate troceado. Dejamos reposar un minuto.