viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA DE PAVO CON TRÍO DE SALSAS (24º DESAFÍO EN LA COCINA)

   La propuesta que nos ha hecho Mabel, de A nadie le amarga un dulce para este 24º Desafío en la cocina, antes de que el grupo se vaya de vacaciones hasta septiembre, ha sido Huevos a la escocesa.
   Pues sí, en este desafío previo a las tan ansiadas vacaciones de verano la cosa "tiene huevos".
   Mabel se ha portado bien y, después de jugar al despiste con todos los del grupo, nos ha propuesto que preparemos esta receta que, a pesar de lo que puede parecer por su nombre, no es típica de Escocia, sino de Londres.
   Nos ha dado libertad a la hora de elaborar la receta. Eso sí, nos ha pedido que acompañáramos los huevos de alguna rica salsita.
   En principio, se supone que estos huevos se preparan usando salchichas y friendo los huevos una vez preparados.
   En mi caso, y para no perder las buenas costumbres, he intentando aligerar bastante la receta, usando carne de pavo y horneándolos en lugar de freírlos.
   En el tema salsas he sido bien generosa. No he preparado una, ni dos, sino tres salsas distintas para poder elegir la que más nos guste.
   El resultado, una comida bien rica que bien merece abrirse un hueco en nuestros recetarios.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para los huevos:

  • Seis huevos.
  • 700 gr. de solomillo de pavo (picado).
  • Tres dientes de ajo.
  • Unas ramas de perejil.
  • Sal.
  • Una cucharadita de chile en polvo.
  • Pan rallado.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
Para la salsa al Pedro Ximénez:

  • 350 gr. de Pedro Ximénez.
  • 120 ml. de nata para cocinar.
  • Una cucharadita de Maicena (de las de postre).
  • Medio vaso de zumo de naranja (unos 100 ml.).
  • Sal.
  • Pimienta.
Para la salsa de yogur:

  • Un yogur natural sin azúcar.
  • Un diente de ajo pequeño.
  • Una cucharada de aceite.
  • Una cucharada de vinagre.
  • Un poco de zumo de limón.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Eneldo.
Para la salsa de mostaza y miel:

  • Cuatro cucharadas de mayonesa.
  • Una cucharada de miel.
  • Una cucharada de mostaza de Dijon.
   Vamos a empezar por preparar los huevos.
   Ponemos a sancochar (cocer) cuatro de los seis huevos.
   Los ponemos en un caldero con agua que los cubra y un chorrito de vinagre (esto evitará que si se rompieran se saliera toda la clara).
   Los cocinamos unos 12 minutos contados desde que el agua empieza a hervir.
   Les quitamos el agua de la cocción y los refrescamos con agua fría.
   Dejamos que se enfríen bien.
   Pelamos y picamos bien pequeñito el ajo. Hacemos lo mismo con el perejil. (Si queremos lo podemos hacer en una picadora).
   Aquí les pongo la foto del chile en polvo que utilicé para aderezar la carne. Lo compré en una tienda de Mark and Spencer.
   En un bol amplio ponemos el pavo picado, el ajo, el perejil, una cucharadita de chile en polvo, sal, un huevo (crudo) y una cucharada de pan rallado.
   Mezclamos bien con una cuchara de palo para que se integre todo bien.
   Los huevos que habíamos sancochado los pelamos.
   Preparamos tres boles: uno con un poco de harina, otro con pan rallado y otro con un huevo que batiremos bien.
   Ahora empezaremos a montar nuestros huevos a la escocesa. Mientras lo hacemos, ponemos el horno a precalentar a 200º.
   Cogemos una cuarta parte de la masa (unos 175gr.) y la colocamos en medio de dos trozos de papel film.
   La aplastamos con la mano.
   Cogemos uno de los huevos sancochados y lo pasamos por harina.
   Retiramos el papel film de la parte de arriba de la carne y colocamos el huevo más o menos en el centro.
   Ayudándonos del papel film que queda debajo, cerramos como formando un paquetito.
   Con las manos, vamos dándole forma para que quede bien redondeado.
   Una vez conseguida la forma, retiramos el papel film.
   Pasamos nuestra "bola"  primero por huevo y luego por pan rallado.
   Preparamos de igual forma los otros tres huevos.
   Los regamos con una cucharada de aceite de oliva.
   Los ponemos en el horno y dejamos que se cocinen durante 30 minutos, hasta que veamos que están doraditos. (Yo los coloco sobre una rejilla estrecha que pongo sobre la rejilla del horno y así me evito darles la vuelta a mitad de cocción).
   Mientras tenemos los huevos en el horno, vamos preparando las salsas.
   Empezaremos por la de Pedro Ximénez que es la más elaborada.
   Ponemos en un calentador el vino y lo ponemos a fuego medio.
   Dejamos que se reduzca durante unos tres o cuatro minutos.
   Bajamos el fuego y añadimos la nata, la sal y la pimienta. Removemos bien.
   Diluimos la maicena en el zumo de naranja y lo añadimos al caldero.
   Vamos removiendo a fuego medio bajo, hasta que tengamos una salsita un poco espesa.
   Para la salsa de yogur, pelamos y picamos bien pequeñito el ajo.
   Ponemos en un bol el yogur, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. (También lo podemos pasar por la batidora para no encontrarnos con los trocitos de ajo).
   Para la salsa de mostaza y miel, pues igual. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que estén bien integrados.
   Una vez que tengamos los huevos horneados y las salsas preparadas, sólo nos resta servirlos, acompañados con una rica ensaladita y disfrutar.
   ¿A que tienen una pinta increíble los huevos? Pues les aseguro que están riquísimos.
   En cuanto a las salsas, pues para gustos. Aquí a mi muchacho le gustó más los huevos con la Pedro Ximénez, sin embargo a mí con la que más me gustó fue con la de mostaza y miel.
   Pues esta es mi aportación para este 24º Desafío en la cocina. Pero no se crean que estos son los únicos huevos que van a ver hoy en la red, no. Les invito que se pasen por nuestro blog y que disfruten viendo las distintas versiones que han hecho los miembros del grupo así como las ricas salsas que han preparado para acompañarlos. Si pinchas aquí llegarás derechito a verlos.
   Como les he dicho al principio, con este desafío el grupo empieza sus vacaciones, así que el próximo será en el mes de septiembre.
   Volveremos con fuerzas renovadas y con un desafío dulce que nos vendrá de la mano de M. Luz del blog Trasteando en mi cocina.
   Así que hasta entonces, el grupo les desea 
¡FELIZ   VERANO!
   

22 No te cortes y deja tu comentario.:

Marit C dijo...

Que buena pinta!! Además con pavo más ligeritos, perfecto para la operación bikini

Nuria Eme dijo...

Lo de hacerlo al horno me ha gustado mucho Carolina. Y por cierto, vaya lote de huevos, que he visto ya jaja, teneis inundada la red.
Una presentación estupenda y bueno, las salsas deliciosas, creo que la de miel, también sería la que más me gustaría.
El paso a paso, fantástico.
Y nada, esperaremos a que pase el verano para ver más retos.
Feliz finde mi niña.

laura dijo...

De lujo, no solo una salsa, sino 3!!! Te han quedado genial, la próxima vez a ver si lo pruebo a hacer al horno. Un beso!

laurilla fondant

Luz Hernando Rubio dijo...

¡¡Qué ricos!! Me gusta la idea del pavo... más jugosos y menos pesados, jejeje... y las salsas... ¡¡qué apetecibles!!
¡¡Feliz verano a tí también!! Aunque había leído que en julio y agosto aún habría desafío..... ¡¡yo no me entero de nada!!...
Mil besos, Luz.

Alejandra Morán dijo...

Con pavo que buenos Carolina, los tendré que probar y las salsas no se con cual me quedaría, tienen que estar las tres deliciosas.
Besos

Il Prezzemolo Tritato dijo...

Carolina te han quedado genial la verdad es que lo de la carne de pavo es una idea bastante buena para aligerar la receta. Un beso Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

Merchi dijo...

Me gustan mucho los huevos así, tendré que probarlos con esas salsitas que seguro aún están más ricos. Que bonitos quedan ¿a que si?.

besinesss

Pucherito dijo...

Una receta muy original y sana.
!Me gusta!
Bss

Julia Romero dijo...

Buenoooo, no será por falta de salsas... si solo era una chiquilla...menudo gustazo, asi nadie se puede quejar, tres donde elegir... aunque yo tuve que ponerles ketchup a mis hijos, no les gustó la que yo hice... demasiado fuerte para ellos.
Los tuyos perfectos y con una presentacion estupenda. Bs.
Julia.

Viví Taboada. dijo...

buenisimos! y con esa variedad de salsitas tiene que estar para chuparse los dedos, bicos

Mara. Más dulce que salado dijo...

Uhmm que monton de salsitas has preparado para acompañar los huevos. Te han quedado perfecto, besos

María dijo...

Mi preciosa Carolina, no se podra quejar nuestra querida Mabel, tres salsas por falta de una, y que ricas todas, los huevos una maravilla, y asi hechos al horno tienen que estar divinos, me han encantado. Mil besicos cielo

Mamen Varela García dijo...

Pedazo de albondigones mas ricos, y al horno estaran mas ligeritos de equipaje jajaja, ya vi los de Toñi y tambien me encantaron, un besito

Roser dijo...

pero bueno, qué es estoo!!?? este desafio os habeis iluminado! que ricoo! apuntado que queda! besos

Isa dijo...

Yo me quedo con la de yogur y la de mostaza. Si te sirve de consejo, si vas a meter los huevos tanto tiempo en el horno no los cocines tanto, con 5 minutos es suficiente.

Curcuma dijo...

Que buena idea la de las tres salsas, sin duda me quedo con la de mostaza y miel. Un saludo.

Doris mis cosillas dijo...

Te quedaron Carolina super ricos, gracias por tus siempre ricas recetas.Bs.

Clara Hernández dijo...

Que pintaza tienen!!!y las saltas ni te cuento!
besos!!!

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que originales estos huevos, me resultan de lo más atractivos para cenar con esas salsas.
Por cierto, estoy de 4º cumpleblog y sorteo una plantilla 100% personalizada para el blog, por si te animas.
Besos

Juana dijo...

Buenas tardes mi preciosa reina del pollo!!!! :) bueno, hoy del pavo ;) que es mas o menos lo mismo, pero en mas grande ;) jijiji
Adoro los huevos a la escocesa, el año pasado los hice en su versión clásica y la verdad, tu opción me encanta..más ligera y seguro que deliciosa :)
me entró antojo y creo que los hare esta semana :)
miles de besos mi guapa Carolina..feliz noche de San Juan :)

La cocina de Camilni dijo...

Que ricos te quedaron, además de ligeritos, y salsa para gusto de todos y para ir mojando un poco en cada una. Buena propuesta, un beso guapa.

Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor dijo...

Mmm, qué cosa más rica. Un aperitivo diez y para todos los públicos. Qué buena pinta tienen!!!