Eso sí, a pesar de que me ha costado un mundo ponerme, he cumplido y he hecho mi receta.
He elegido una receta tradicional aquí en mi tierra: Las Carajacas. Se trata de hígado de ternera preparado con un adobo que se deja toda la noche para que coja su sabor. Por aquí es común encontrarlo como tapa en los bares de los pueblos.
Si ustedes son de los que les gusta la casquería en general y el hígado en particular les animo a prepararla porque es muy sencilla de hacer. El adobo este lo he empleado con trozos de carne y queda fantástico.
Los ingredientes que usé fueron:
- Filetes de hígado de ternera (unos 300-400 gr.)
- Media cabeza de ajos (4 ó 5 dientes).
- Una cucharadita de tomillo.
- Dos hojas de laurel.
- Dos cucharadas soperas de orégano.
- Una cucharadita de pimentón.
- Medio vaso de aceite (de los de agua).
- Un chorro de vinagre de vino blanco.
- Una pimienta de cayena.
- Sal.
- Dos o tres cucharadas de agua.
Pelamos los ajos.
Tapamos y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Regamos la carne con el adobo.
Ahora les invito a que se den un paseo por nuestro blog Desafío en la Cocina para que puedan ver las distintas propuestas de los miembros del grupo. Si son amantes de la Casquería y los Despojos les aseguro que a partir de hoy van a disponer de un recopilatorio de excepción.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina vuelve el próximo 20 de octubre, con una nueva propuesta dulce de la mano de Rocío, del blog Chismes y Cacharros.
Ya tengo ganas de saber qué nos propondrá.
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