Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

ROLLO DE CALABAZA CON QUESO

miércoles, octubre 23, 2019

BIZCOCHO DE CÍTRICOS Y MASCARPONE (76º DESAFÍO EN LA COCINA)

domingo, octubre 20, 2019

La propuesta que nos ha hecho M. Luz, de Trasteando en mi cocina, para este 76º Desafío en la Cocina es que preparemos un Bizcocho.

Cuando llega el otoño una de las cosas que más apetecen es merendar un rico bizcocho acompañado de una taza de té, café o chocolate así que M. Luz nos invita a que preparemos un rico bizcocho para disfrutar con familia o amigos. Además, ya empieza a hacer fresquito y apetece encender el horno.
En mi caso, me he decantado por preparar un bizcocho con una mezcla de distintos cítricos que, junto al mascarpone, dan un bizcocho con una sabor muy rico y una textura estupenda.
Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente)

250 gr. de queso mascarpone.
200 gr. de azúcar.
100 ml. de aceite de girasol.
50 ml. de zumo de naranja.
Cuatro huevos talla L. (Separadas las yemas de las claras)
250 gr. de harina.
Un sobre de levadura.
Una pizca de sal.
Una lima, un limón, una naranja y un pomelo rosa.
140-150 gr. de azúcar glass y mezcla de zumos para el glaseado. (También lo pueden hacer con el zumo de uno de los cítricos o, incluso, con agua).

Ponemos el horno a calentar a 180º.
Preparamos un molde engrasándolo bien.
En un plato rallamos la piel de los cuatro cítricos. Aunque parezca mucha hay que tener en cuenta que eso será lo que le de el sabor a nuestro bizcocho.

En un bol ponemos el queso con el azúcar y las ralladuras. Mezclamos bien con una espátula hasta que esté bien cremoso.

Vamos añadiendo las yemas, de una en una, y las vamos integrando a la mezcla.

Añadimos también el aceite y el zumo de naranja y mezclamos bien.

Sobre la mezcla tamizamos el harina y la levadura. Mezclamos con una espátula hasta que todo el harina esté integrado.

En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal. Las montamos con varillas a punto de nieve.

Las incorporamos de tres veces a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes, hasta que estén todas las claras integradas.

Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que pierda las posibles burbujas.

Llevamos al horno y dejamos cocinar durante unos 40-45 minutos. Para comprobar que esté listo lo pinchamos con un palo de brocheta que nos tiene que salir limpio.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante diez minutos.

Desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Cuando esté frío empezamos a preparar el glaseado.
En un bol ponemos el azúcar tamizado y le vamos añadiendo el líquido muy poco a poco mientras vamos removiendo hasta que tenga una textura densa pero con un poco de fluidez para que resbale por los laterales del bizcocho.

Colocamos un papel de horno bajo el bizcocho y vertemos el glaseado sobre él.

Antes de que se seque rallamos un poco de cada cítrico sobre el glaseado.

En el momento de servirlo lo podemos decorar con unas medias rodajas de cada uno de los cítricos y dejarlo más vistoso.

Queda con una presencia estupenda.

Me encanta como luce el glaseado con las distintas ralladuras sobre él.

Y miren el interior. Cómo les dije queda con una textura maravillosa.

Pues ésta es mi aportación para este 76º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que pasen por nuestro blog Desafío en la Cocina y vean los distintos bizcochos que han preparado las chicas. Les aseguro que van a encontrar unas ideas maravillosas.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de noviembre, con una receta salada que me tocará a mí proponer.

tartas

PASTEL ALEMÁN DE MELOCOTÓN (PEACH KUCHEN)

viernes, octubre 18, 2019

Para empezar el fin de semana les dejo un rico pastel elaborado con melocotones. Podemos usar para hacerla tanto melocotones naturales como melocotones en almíbar.
En mi caso la he hecho con melocotones naturales pero en la receta original la hacían con melocotones en almíbar.
Queda un dulce buenísimo con una mezcla de texturas. Una más abizcochada y otra cremosa que se mezclan y queda estupendamente con la fruta.
Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 22 cm)

240 gr. de harina.
170 gr. de azúcar.
Dos cucharaditas de levadura tipo Royal.
Media cucharadita de sal.
Una pizca de nuez moscada.
60 gr. de mantequilla fría.
125 ml. de leche a temperatura ambiente.
Un huevo L a temperatura ambiente.
Una cucharadita de vainilla.
Tres o cuatro melocotones. ( En alguna ocasión la he hecho también con nectarinas y queda muy bien).

Para la crema:

250 ml. de nata para montar a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
Un huevo a temperatura ambiente.
Dos cucharaditas de harina.
Media cucharadita de vainilla.
Una pizca de sal.

Ponemos el horno a calentar a 200º.
Preparamos un molde desmontable, engrasando los laterales y poniendo papel de horno en el fondo.

En un bol tamizamos el harina, la levadura, la sal y la nuez moscada. Añadimos también el azúcar y mezclamos.

Añadimos la mantequilla cortada a trocitos y mezclamos hasta que se nos forme un compuesto parecido a la arena.

En un bol vertemos la nata, el huevo y la vainilla y mezclamos.

Vertemos esa mezcla líquida sobre la mezcla de harina y mezclamos con una espátula hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.

Extendemos la masa en el molde, alisándola bien con una espátula.

Pelamos y cortamos los melocotones en láminas.

Los colocamos sobre la masa, de manera decorativa, y llevamos al horno durante quince minutos.

Mientras preparamos la crema. Para eso sólo tenemos que poner todos los ingredientes en una jarra y batirlos.

Pasados los quince minutos del primer horneado, vertemos la crema sobre la tarta y volvemos a meter en el horno. Esta vez bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se cocine durante unos 35-40 minutos.