Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

TARTA MOUSSE DE MANGO

viernes, julio 22, 2011

Edito esta entrada porque he vuelto a hacer la tarta, esta vez en tamaño familiar y ha quedado tan bonita que quería que vieran como queda.

   En estos días ha sido el cumpleaños de mi marido y quería yo hacerle una tartita sorpresa para celebrarlo los dos. Pero claro, está de vacaciones y se hace difícil hacerla sin que me vea. Por eso me decidí por esta tartita que tenía en mente hace tiempo y que sabía que no era complicada. De hecho es que, a las nueve de la mañana salió a hacer unas compras y a las nueve y media la tartita ya estaba en el congelador. A las doce y media otra salidita, de paseo con la nena, y el tiempo perfecto para hacerle la cobertura. Una tartita preparada en tiempo record, desde luego.
   A pesar de lo rapidito que se preparó, les puedo decir que estaba exquisita, muy suave y muy fresca.
   Además, tratándose de una tarta sin complicaciones, esta será la receta con la que voy a participar en el concurso que Tito de La cocina sin complicaciones ha convocado para celebrar su primer cumpleblog. Anímate y participa, tienes tiempo hasta el 5 de agosto.

Aunque yo pongo aquí los ingredientes para una tarta en un molde grande, en este caso, al ser para nosotros dos, hice una versión mini con una cuarta parte de los ingredientes.
Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:

200 gr. de galletas digestive.
100 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

2 yogures naturales.
500 ml. de nata para montar muy fría.
200 gr. de azúcar.
300 gr. de queso fresco batido.
2 mangos grandes o 3 medianitos (yo usé mangas).
1/2 vaso de leche.
10 ó 12 hojas de gelatina (20 gr.).

Para la cobertura:

Un mango.
2 cucharadas soperas de azúcar.
El zumo de medio limón.
Agua.
3 hojas de gelatina o 1/2 sobre de gelatina neutra.

Primero preparamos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas en la picadora.

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un calentador.

Mezclamos las galletas con la mantequilla.

Colocamos un aro de un molde de tartas sobre el plato en el que vamos a servirla, lo untamos de mantequilla y lo forramos con papel de horno. (En esta caso, cogí un cuadrado de emplatar, lo forré con film transparente y lo puse sobre un platito).

Echamos la mezcla de galletas y extendemos bien, aplanando con el dorso de una cuchara. Ponemos la base en el congelador mientras preparamos el relleno.

Hidratamos las hojas de gelatina en un plato con agua.

En un bol ponemos los yogures, el queso, el azúcar y los mangos pelados y picados (sin las pipas, por supuesto).

Trituramos bien con la batidora, hasta que quede como un puré.

Calentamos la leche y disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo bien y con energía.

Mientras se templa la mezcla de leche y gelatina, montamos la nata con las varillas eléctricas.

Agregamos la leche con gelatina al puré de mango, queso y yogur. Removemos bien con las varillas.

Volcamos la nata sobre la mezcla.

Removemos con movimientos suaves y de abajo hacia arriba hasta que esté todo homogéneo.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas que tenemos reservada. La metemos en la nevera y dejamos cuajar 4 ó 5 horas (yo ésta la tuve en el congelador 3 horas).

Para no variar, no me cupo toda en el molde así que rellené dos copas más.

Sólo queda preparar la cobertura. En el vaso de la batidora ponemos el mango pelado y picado, el azúcar, el zumo de limón y como medio vaso de agua.

Lo trituramos bien con la batidora y lo ponemos en un calentador.

Disolvemos la gelatina en medio vasito de agua fría.

Calentamos el puré (no hervirlo) y cuando esté caliente, retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos muy bien con las varillas.

Cuando esté templado, lo echamos sobre la tarta y dejamos en la nevera hasta el día siguiente (yo, por eso de las prisas, lo volví a meter en el congelador unos 45 minutos y ya luego lo pasé a la nevera para que no estuviera congelado a la hora de comer).

También le puse la cobertura a las copitas.

En el momento de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto. (Yo le hice unas rayitas con un sirope de chocolate).

Miren el corte que tiene.

Desde luego que estaba riquísima y, por supuesto, logré sorprender a mi "muchacho", jeje.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Ana Rial Ybáñez, de Cocina creativa con amor el tremendo regalo que me hizo ayer. Me hizo todo un homenaje en su blog, dedicándome una receta de tortilla a la que además le puso mi nombre: "Tortilla fashion Cárol".
Pásense por su blog para que vean que preciosidad.

¡MUCHÍSIMAS GRACIAS ANA!

¡HA SIDO UN GRAN DETALLE!