Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA CON ORÉGANO Y "TOQUE" DE ITALIA (9º DESAFÍO EN LA COCINA)

domingo, enero 20, 2013

Este mes, para este 9º Desafío en la cocina, la desafiadora ha sido Mabel, del blog A nadie amarga un dulce. A pesar del nombre de su blog, este mes tocaba desafío salado, así que la propuesta que nos ha hecho es hacer Pan.

La verdad, es que para mí ha sido todo un desafío porque, aunque ya he preparado en alguna ocasión algunos panes dulces, la única vez que había intentado hacer un pan salado me había salido un fiasco, con lo que acabó en la basura.
Me hubiera gustado ser capaz de crear mi propio pan, pero eso creo que tendrá que esperar a que controle el tema de las proporciones de harina, agua, grasa, etc...
La segunda opción era buscar y elegir una de las miles recetas que hay en la red para elaborarlo, que la verdad es que quedas maravillada de las cosas tan ricas que se ven.
Bueno, pues finalmente lo que he hecho es tomar como referencia esta receta y hacer distintas modificaciones respetando más o menos las proporciones y de esa manera "creerme" que estoy haciendo mi propio pan, jeje. (Eso sí, cualquier parecido con el pan tomado de referencia es pura coincidencia).
El resultado, un pan riquísimo, con un intenso sabor a aceite de oliva y el aroma de las hierbas que lleva, con una corteza fina y crujiente y una miguita muy rica.
Los ingredientes que usé fueron: (Para unos 9 panecillos).

250 ml. de agua templada.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de sal (de las de café).
Una cucharadita de azúcar.
400 gr. de harina de fuerza + la que usaremos para espolvorear la masa y la mesa de trabajo.
Un cubito de levadura fresca de panadería (25 gr.)
Una cucharada sopera bien colmada de orégano (no aparece en la foto porque fue una ocurrencia del último momento).
Mezcla de hierbas Toque de Italia.

Ponemos en un bol (o en la amasadora) el agua templada, la levadura desmenuzada, el azúcar, el aceite, la harina tamizada, la sal y los dos tipos de hierbas.

Vamos amasando hasta conseguir que la masa no se pegue y podamos formar una bola (Yo lo hago en la amasadora).
Untamos un bol con aceite y ponemos la masa dentro.

Cubrimos con un paño limpio y dejamos que la masa leve hasta doblar su volumen (el tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina).

Una vez levada, volcamos la masa sobre la encimera enharinada y seguimos amasando.

Si vemos que la masa se nos pega a las manos espolvoreamos un poquito más de harina.

Formamos porciones de unos 70 gr. (yo hice ocho porciones de 70 y una de 100 gr.)

Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos bolas con la masa.
Para que nos quede bien lisita, con las yemas de los dedos vamos estirando la masa por uno de los lados.

Luego por el lado contrario, juntamos bien la masa y sellamos dando pellizcos.

Colocamos los panes sobre la bandeja de horno con papel o con una lámina de silicona.

Cubrimos con un trapo limpio y dejamos levar como una media hora más, hasta que crezcan.

Precalentamos el horno a 190º.
Pintamos los panecillos con agua, ayudándonos de un pincel de silicona y los horneamos durante unos 20-30 minutos, dependiendo de lo tostado que lo queramos (en casa nos gustan más bien blanquitos). Eso sí, sabremos que están cocinados cuando, al golpearlo por abajo, el panecillo suena hueco.

Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y a comer.
Nosotros los comimos para acompañar un platito de pasta sencilla, sólo con tomate, ajo, aceite y orégano.
Miren que pinta tiene.

Y aquí el interior más de cerca. Tiene una miga estupenda. (Por cierto, este que está partido ni siquiera "acabó" la sesión fotográfica)

Una de las cosas que quería saber era si congelaría bien. Pues bien, cuando está bien frío, metidos en una bolsa de plástico lo podemos congelar perfectamente.
Este que les muestro aquí está descongelado a temperatura ambiente durante una hora o poco más y sigue estando riquísimo.
Queda estupendo con unas rodajitas de tomate natural y unas lonchas de jamón serrano. El aceite de oliva lo lleva incorporado.

Pues esta es mi propuesta para este 9º Desafío en la cocina. Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog Desafío en la cocina para ver las propuestas de mis compañer@s, pinchando aquí.
Además, les recuerdo que el próximo mes volvemos con un Desafío dulce y la que nos "lanzará el guante" será M. Luz, del blog Trasteando en la cocina.
Ya estoy deseando saber qué nos va a proponer.
Si quieren saberlo no se lo pierdan el próximo 20 de febrero.

Fuente de inspiración: Ma petite boulangerie

postres

MOUSSE DE CHOCOLATE

viernes, enero 18, 2013

Aves

PECHUGA DE POLLO EN SALSA

martes, enero 15, 2013

Creo que me voy a tener que plantear cambiarle el nombre al blog y, en lugar de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, lo voy a tener que llamar Pollo, tartas y otras cosas de comer.

La verdad es que las tartas me encanta hacerlas y sobre todo ver cómo disfrutan las personas que las comen.

Pero lo del pollo y yo creo que es amor incondicional, es una carne que me encanta y por eso siempre busco distintas maneras de cocinarlo.

Bueno, pues aquí va una manera más, para ir ampliando el repertorio (eso sí, no se vayan a pensar que va a ser la última).

Los ingredientes que usé fueron:

Dos pechugas de pollo.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Medio pimento rojo.
Medio pimiento verde.
Una o dos zanahorias.
Unos 200 gr. de habichuelas (judías verdes).
Una lata de tomate natural triturado.
Un vaso de vino blanco (de los de agua).
Una cucharadita de pimentón (de las de café).
Un poco de tomillo.
Una hoja de laurel.
Sal.
Pimienta,.
Una pizca de azúcar.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando la cebolla y los ajos y picándolos menuditos.

Quitamos la posible grasa que tengan las pechugas, las cortamos en cuadritos y las salpimentamos.

Raspamos la zanahoria, quitamos las nervaduras y semillas a los pimientos y quitamos las hebras de las habichuelas. Picamos todo bien menudito.

Ponemos un poco de aceite en la olla y doramos el pollo.

Lo retiramos y lo reservamos.

En la misma olla, ponemos un poquito más de aceite y rehogamos los ajos.

Añadimos la cebolla y rehogamos hasta que esté transparente.

Incorporamos el resto de verduras y rehogamos unos minutos.

Echamos ahora el pollo, con el jugo que nos haya quedado en el plato, y una cucharadita de pimentón. Damos unas vueltas.

Vertemos el tomate triturado y ponemos el tomillo, el laurel, el vino blanco, sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Removemos todo muy bien para que se mezcle.

Cerramos la olla y subimos el fuego al máximo (el 9 en mi caso). Cuando suba la válvula, bajamos a fuego medio-bajo (yo al 4) y cocinamos durante 10 minutos. Dejamos despresurizar la olla y abrimos.
(Si lo hiciéramos sin la olla, dejamos cocinar hasta que las verduras y el pollo estén tiernos).

Servimos el pollo con la guarnición elegida, en este caso, un poco de arroz cocido integral.

Otra manera de cocinar el pollo, que además queda muy rica con todas las verduras y la salsita.

Encuentro bloguero

PICNIC BLOGUERO ENERO DE 2013

domingo, enero 13, 2013

tartas

TARTA DE CUMPLEAÑOS "DEGRADÉ" ROSA

viernes, enero 11, 2013

Cuando hice la Tarta arco iris para el cumpleaños de mi hija, una de mis hermanas "se quedó con la magua" de probarla, porque por aquel entonces ella estaba en Mallorca trabajando. Yo le prometí que para su cumpleaños se la haría parecida pero en colores degradados y, como por la boca muere el pez, llegado el momento tuve que cumplir mi promesa.
Para hacerla, en lugar de los bizcochos de la tarta arco iris, me decanté por el One bowl cake ( lo que viene siendo un queque usando un sólo bol), que hizo mi paisana Begoña, del blog Mi toque en la cocina, haciendo las modificaciones necesarias para conseguir el efecto que buscaba.
Y para el relleno, como mi hermana sí que había probado el que le puse a la otra tarta, me decanté por una trufa blanca cocida que sabía que le iba a encantar.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos:

2 huevos.
210 gr. de harina de repostería.
200 gr. de azúcar.
180 gr. de buttermilch.
180 ml. de leche templada.
3 cucharadas de aceite de girasol.
Una cucharadita de vainilla líquida.
65 gr. de Maicena.
Una cucharadita de levadura.
Una cucharadita y media de bicarbonato.
Colorante rojo.

Para la trufa blanca:

Un litro de nata para montar.
400 gr. de chocolate blanco.

Para la decoración:

Granillos de azúcar rojo.
Perlas de azúcar.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos el buttermilch, el agua, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo.

Incorporamos ahora el harina, la sal, el bicarbonato y la levadura, tamizándolo por un colador.

Mezclamos suavemente hasta que esté todo completamente integrado. Pesamos la masa resultante (En mi caso, peso primero el bol vacío y luego, una vez hecha la masa vuelvo a pesar y resto).
A mi me pesó exactamente 971 gr.

Echamos entonces unas gotas de colorante rojo y removemos hasta obtener un color uniforme.

Preparamos cinco moldes desechables ( los venden en mercadona), untándolo de mantequilla y forrando la base con papel de horno.

Sacamos una quinta parte de la masa a uno de los moldes.

Añadimos a la masa restante otras gotitas de colorante y removemos. Volvemos a sacar una quinta parte de la masa a otro molde.

Seguimos haciendo lo mismo hasta acabar con la masa, es decir, añadimos más colorante, removemos y a los moldes.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos los bizcochos unos 20-30 minutos, hasta que al pincharlos salga limpia la brocheta.

Mientras se hornean los bizcochos vamos preparando la trufa. (Tanto los bizcochos como la trufa hay que prepararlos el día antes de montar la tarta).
En un caldero vertemos la nata y la calentamos a fuego suave.

En otro bol, mejor si es amplio, ponemos el chocolate troceado.

Cuando la nata rompa a hervir, la echamos sobre el chocolate y la dejamos reposar un par de minutos.

Removemos con varillas hasta que se disuelva todo el chocolate. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando los bizcochos esté fríos,los desmoldamos, los apilamos, separándolos con papel de horno, los cubrimos con papel film y los guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

En el momento de montar la tarta, lo primero que hacemos es montar la trufa con la varillas eléctricas hasta que quede bien dura.

Colocamos uno de los discos de bizcocho en la bandeja y forramos alrededor con papel de aluminio para que no se nos manche. (Yo empecé por el más clarito de todos).

Ponemos un poco de trufa sobre el bizcocho y extendemos (Para que tenga siempre la misma cantidad, lo hago con una cuchara de helados, poniendo dos bolas).

Cubrimos con el siguiente bizcocho y volvemos a hacer lo mismo.

Seguimos igual, hasta acabar los bizcochos, acabando con uno de ellos.

Cubrimos toda la tarta y la dejamos reposar en la nevera como una hora para que se endurezca.

Volvemos a cubrir de trufa, intentando que quede lo más lisa posible y adornamos la parte de arriba con el azúcar rojo. (Lo hice a ojo, sin usar ninguna plantilla). También puse unas perlitas de azúcar salteadas.

Ponemos la trufa que nos queda en una manga pastelera, con boquilla lisa y adornamos los laterales como hicimos en la Tarta arco iris. ( Si hace calor, es posible que la trufa se ablande, así que entonces la dejamos un rato en la nevera para que se ponga dura antes de decorar).

Y aquí el resultado de la tarta.
Tuve que transportarla y, aunque sufrió un poquito, llegó a su destino bastante bien.

Y aquí el corte, en la que se aprecian los distintos tonos de bizcochos.

Si quedó bonita por fuera, al partirla se ve aún mejor. Además estaba muy rica y, lo más importante, a mi hermana y a todos los que la comieron les encantó.