QUEQUE INTEGRAL DE MANZANA ESPECIADO

viernes, noviembre 04, 2016

QUEQUE INTEGRAL DE MANZANA ESPECIADO
   Retomo la serie de postres con manzana y lo hago con este delicioso queque que hace algún tiempo le vi a Nardi, de La Cocinita Cupcakes.
   Yo he modificado un poco la elaboración y le he cambiado el glaseado.
   El resultado es un queque jugosísimo a pesar de estar hecho con harina integral, gracias fundamentalmente a la compota de manzana.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Cinco huevos talla L.
  • 380 gr. de azúcar moreno.
  • 500 gr. de harina de trigo integral.
  • Un sobre de levadura química tipo Royal.
  • 450 gr. de compota de manzana (la puedes usar comprada o puedes hacerla tal como te indico pinchando en este enlace)
  • 180 gr. de aceite de girasol.
  • Dos cucharaditas y media de canela en polvo (de las de café).
  • Una cucharadita de jengibre molido.
  • Una cucharadita de nuez moscada.
Para el glaseado:

  • Cinco cucharadas colmadas de azúcar glass.
  • Media cucharadita de canela en polvo.
  • Dos o tres cucharadas de agua.
   Ponemos el horno a calentar a 170º.
   Tamizamos el harina, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
    Removemos para que se mezclen bien.
    En otro bol cascamos los huevos y echamos el azúcar.
   Batimos con varillas hasta que estén bien espumosos.
    Vertemos el aceite y mezclamos.
    Añadimos la compota de manzana y volvemos a mezclar.
    Vamos añadiendo la mezcla de harina de tres veces.
    Echamos y mezclamos hasta acabarla toda y no nos queden grumos.
    Engrasamos bien el molde que vayamos a usar.
    Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se vayan las posibles burbujas.
    Lo metemos en el horno, sobre la rejilla, y lo dejamos durante 50-55 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta ésta salga limpia.
   Lo sacamos y lo dejamos enfriar quince minutos en el molde, sobre una rejilla.
    Desmoldamos el queque dando la vuelta al molde y lo dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.
    Para el glaseado ponemos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que consigamos una mezcla densa pero fluida.
    Colocamos un papel de horno debajo del queque y le echamos el glaseado por encima.
   El glaseado que cae al papel lo podemos recoger y volverlo a verter sobre el queque.
    Sólo nos queda trasladarlo a una bandeja o plato y lo tenemos lista para disfrutarlo.
QUEQUE INTEGRAL DE MANZANA ESPECIADO
   Me encanta como resbala el glaseado por la superficie del queque.
QUEQUE INTEGRAL DE MANZANA ESPECIADO
    Y aquí la foto del jugoso corte que tiene.
QUEQUE INTEGRAL DE MANZANA ESPECIADO
   Un trocito de este queque y un chocolate calentito y tenemos una merienda otoñal de lujo, ¿a que sí?

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3 No te cortes y deja tu comentario.

  1. GUAUUUUUUUUUUUU me voy a tu casa a merendar. Menuda delicia¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. Es muy bonito y tiene un buen corte, el sabor también ha de ser exquisito entre la manzana y las especias.
    Besos.

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  3. Guau fabuloso y perfecto, se ve delicioso y super tentador con ese glaseado,besitos

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