VERDURAS SALTEADAS CON "ARROZ" DE LENTEJAS

martes, enero 26, 2021

Partiendo de la base de que a mí nunca me han gustado las lentejas, me atrevo a afirmar que las personas a quiénes tampoco les gustan pueden disfrutar de este plato y beneficiarse de las propiedades de esta legumbre sin percatarse de ello.

Para hacerlo he utilizado un producto que he encontrado en Carrefour, en la zona de productos sin gluten. Se trata de una pasta con forma de granos de arroz que está elaborada en un 95% con lentejas. Es muy sencilla de preparar y, como he dicho, mezclada con las verduras y algunas especias queda muy rica.

Los ingredientes que usé fueron:

140 gr. de "arroz" de lentejas. (70 gr. por persona).
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Una cebolla.
Dos zanahorias.
Un calabacín.
Media cucharadita de comino.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando y cortando al cebolla en medias lunas. La ponemos en una sartén con un poco de aceite y la dejamos que se vaya pochando.

Mientras cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras.

Incorporamos ambos a la sartén y dejamos que se vayan cocinando.

Cortamos el calabacín en láminas y luego en tiras a lo ancho.

En un calentador ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal. Una vez que hierva, añadimos el arroz de lentejas y lo cocinamos el tiempo que indica el fabricante.

Cuando las verduras estén casi cocinadas, echamos el calabacín y condimentamos con una cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y media cucharadita de comino molido. Removemos dejamos que se haga el calabacín.

Escurrimos el agua del arroz de lentejas y lo incorporamos a la sartén.

Removemos para que se mezcle bien y dejamos hacer una par de minutos para que se integren los sabores.

Sólo nos queda servir y disfrutar de este plato.

Miren cómo luce de cerca.

Un rico plato para beneficiarte de las lentejas sin saberlo.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.