TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE

viernes, octubre 06, 2023

Después del parón veraniego creo que ya va siendo hora de retomar las publicaciones en el blog así que vuelvo de nuevo con una rica tarta que está riquísima y que no necesita nada de cocción por lo que es perfecta para estos calores tan atípicos que estamos teniendo en estas fechas.

Normalmente, cuando voy a preparar una tarta, antes de empezar ya tengo claro qué es lo que quiero conseguir, qué elaboraciones voy a hacer y, por supuesto, qué ingredientes voy a usar.

En el caso de ésta que les traigo hoy no tenía ni idea de lo que iba a preparar. Sólo tenía algo claro y era que no podía encender el horno porque hacía un calor horroroso y que tenía que hacerla con lo que tenía en casa.

Empecé por la base que la hice con unas galletas María de chocolate que había comprado en Mercadona hacía tiempo y que aún no había usado.

Mientras se enfriaba en la nevera fui pensando el relleno y se me ocurrió hacer el relleno de la chocotorta argentina que es una mezcla de dulce de leche y queso crema o mascarpone.

Para rematarla primero pensé en hacer una ganaché de chocolate pero finalmente me decidí por una crema de nata y mascarpone que le dio el equilibrio necesario para que resultara deliciosa y nada empalagosa.

Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde desmontable de 24 cm)

Para la base:

250 gr. de galletas María de chocolate.
125 gr. de mantequilla derretida. (Lo hacemos en intervalos cortos en el micrroondas).

Para el relleno: (Todos a temperatura ambiente)

250 gr. de queso mascarpone.
250 gr. de dulce de leche.

Para la crema de cobertura y decoración:

125 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
200 ml. de nata para montar muy fría.
Un chorrito de vainilla.
100 gr. de azúcar.
Dulce de leche para decorar.

Empezamos preparando la base.

Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las molemos hasta reducirlas a polvo.

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos procesando hasta que se forme una pasta.

Forramos el molde con papel de horno, echamos la mezcla de galletas y le damos forma aplastándola contra los bordes y la base.

Llevamos al congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno basta con poner en un bol el queso y el dulce de leche y mezclar hasta que tenga un color homogéneo.

Echamos sobre la base de galleta y alisamos bien. Llevamos ahora a la nevera antes de ponerle la cobertura.

Para la crema de la cobertura ponemos en un bol el queso, la vainilla y el azúcar y mezclamos bien con una espátula.

Vertemos la nata fría y batimos con varillas eléctricas hasta que esté bien montada pero con cuidado de no pasarnos para que no se nos corte.

Desmoldamos la tarta y la pasamos a un plato de servir antes de ponerle la crema.

La crema la podemos extender directamente sobre el relleno pero en mi caso la metí en una manga con boquilla estrellada y la repartí por toda la superficie con montoncitos.

Luego puse un poco de dulce de leche en otra manga sin boquilla, le corté la puntita y puse un poco de dulce de leche sobre cada copo de crema.

Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servirla.

Miren de cerca como luce esa base y esos copos de crema coronados con el dulce de leche.

Sólo nos queda cortarnos un trozo y disfrutar.

Aquí se aprecian mejor las diferentes capas.

Y así de rico se ve cada bocado.

Una tarta muy sencilla y deliciosa.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.