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TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE

viernes, octubre 06, 2023

TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Después del parón veraniego creo que ya va siendo hora de retomar las publicaciones en el blog así que vuelvo de nuevo con una rica tarta que está riquísima y que no necesita nada de cocción por lo que es perfecta para estos calores tan atípicos que estamos teniendo en estas fechas.
   Normalmente, cuando voy a preparar una tarta, antes de empezar ya tengo claro qué es lo que quiero conseguir, qué elaboraciones voy a hacer y, por supuesto, qué ingredientes voy a usar.
   En el caso de ésta que les traigo hoy no tenía ni idea de lo que iba a preparar. Sólo tenía algo claro y era que no podía encender el horno porque hacía un calor horroroso y que tenía que hacerla con lo que tenía en casa.
   Empecé por la base que la hice con unas galletas María de chocolate que había comprado en Mercadona hacía tiempo y que aún no había usado.
   Mientras se enfriaba en la nevera fui pensando el relleno y se me ocurrió hacer el relleno de la chocotorta argentina que es una mezcla de dulce de leche y queso crema o mascarpone.
   Para rematarla primero pensé en hacer una ganaché de chocolate pero finalmente me decidí por una crema de nata y mascarpone que le dio el equilibrio necesario para que resultara deliciosa y nada empalagosa.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde desmontable de 24 cm)
Para la base: 
  • 250 gr. de galletas María de chocolate.
  • 125 gr. de mantequilla derretida. (Lo hacemos en intervalos cortos en el micrroondas).
Para el relleno: (Todos a temperatura ambiente)
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 250 gr. de dulce de leche.
Para la crema de cobertura y decoración: 
  • 125 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
  • 200 ml. de nata para montar muy fría.
  • Un chorrito de vainilla.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Dulce de leche para decorar.
   Empezamos preparando la base.
   Ponemos las galletas troceadas en la picadora y las molemos hasta reducirlas a polvo.
   Añadimos la mantequilla derretida y seguimos procesando hasta que se forme una pasta.
   Forramos el molde con papel de horno, echamos la mezcla de galletas y le damos forma aplastándola contra los bordes y la base.
   Llevamos al congelador mientras preparamos el relleno.
   Para el relleno basta con poner en un bol el queso y el dulce de leche y mezclar hasta que tenga un color homogéneo.
   Echamos sobre la base de galleta y alisamos bien. Llevamos ahora a la nevera antes de ponerle la cobertura.
   Para la crema de la cobertura ponemos en un bol el queso, la vainilla y el azúcar y mezclamos bien con una espátula.
   Vertemos la nata fría y batimos con varillas eléctricas hasta que esté bien montada pero con cuidado de no pasarnos para que no se nos corte.
   Desmoldamos la tarta y la pasamos a un plato de servir antes de ponerle la crema.
   La crema la podemos extender directamente sobre el relleno pero en mi caso la metí en una manga con boquilla estrellada y la repartí por toda la superficie con montoncitos.
   Luego puse un poco de dulce de leche en otra manga sin boquilla, le corté la puntita y puse un poco de dulce de leche sobre cada copo de crema.
   Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servirla.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Miren de cerca como luce esa base y esos copos de crema coronados con el dulce de leche.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Sólo nos queda cortarnos un trozo y disfrutar.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Aquí se aprecian mejor las diferentes capas.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Y así de rico se ve cada bocado.
TARTA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y MASCARPONE
   Una tarta muy sencilla y deliciosa.

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  1. qué maravilla de tarta, esta tengo que hacerla yo, es espectacular

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