Tomillo, laurel y otras cosas de comer.: hojaldre

PAÑUELITOS DE HOJALDRE CON VERDURAS

martes, diciembre 15, 2020

La de hoy, más que una receta es una idea que nos puede servir tanto de aperitivo como de acompañamiento de algún plato de carne o pescado en estas fiestas.

Es muy sencillo de elaborar y, además de vistoso, queda muy rico.

Eso sí, es importante que trabajemos con el hojaldre bien frío para que no nos de la lata al formarlo, por lo que aconsejo que no lo saquen de la nevera hasta justo cuando vayan a montar los pañuelos.

En mi caso además, los monté y los dejé en la nevera y, antes de comer, los saqué, los pinté con el huevo batido y luego los horneé.

Los ingredientes que usé fueron: (las cantidades dependerán de la cantidad de pañuelitos que quieran hacer).

Hojaldre refrigerado (yo usé esta vez el de mercadona).
Verduras variadas: Yo usé calabacín, zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde.
Un huevo para pintar.
Sal.
Pimienta.
Semillas de sésamo.

Ponemos el horno a calentar a 190º.

Cortamos las verduras en tiras. Yo las hice gruesas, menos las de zanahoria que las hice más finas y coloqué dos.

Desenrollamos la masa y con un cortapizzas lo cortamos en cuadrados. El tamaño debe ser el apropiado para que nos quepan las verduras de manera transversal.

Colocamos las tiras de verduras sobre el cuadrado transversalmente. En mi caso coloqué una de calabacín, una de pimiento rojo, otra de pimiento verde y dos de zanahoria.

Nos mojamos el dedo en agua y lo pasamos por los bordes.

Subimos una de las esquinas sobre las verduras y luego la otra la pegamos sobre ella, presionando con los dedos.

Con los recortes de masa, cortamos estrellas con un cortador y los pegamos sobre el cierre. (Así los guardé yo en la nevera hasta que los fui a hornear. Por supuesto también los pueden hornear directamente).

Cascamos el huevo en un bol. Le añadimos una cucharadita de sal y pimienta negra al gusto y lo batimos bien.

Pasamos los pañuelitos a una bandeja con papel de horno y los pintamos con el huevo batido y, sobre las estrellas, espolvoreamos unas semillas de sésamo.

Llevamos al horno y cocinamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

Los pasamos a una fuente de servir ayudados con una espátula o espumadera y ya los tenemos listos.

Quedan muy bonitos, ¿a que sí?

Y lo más importante es que están deliciosos.

Como les dije, ideales como aperitivo o como guarnición.

hojaldre

TARTALETA DE CALABACÍN Y TOMATE

martes, abril 30, 2019

hojaldre

"PITISÚS"

viernes, mayo 16, 2014

Hay que ver qué distinta es la percepción de las cosas cuando se es una niña y cuando se es un adulto. Inocencia, se llama.
Pertenezco a una familia de ocho hermanos, en el que el único que trabajaba era mi padre. Mi madre siempre ha tenido que hacer malabarismos para poder sacarnos adelante con miles de sacrificios.
Sin embargo, nunca tuve la sensación de que me faltara nada.
Nunca me faltó la comida. Si había nocilla, pues se comía nocilla. Si no había, pues mantequilla con azúcar o con cola cao.
Nunca me faltó la ropa. Mi madre se iba al mercadillo, "rebuscaba en los montones" y encontraba cositas para nosotras. Luego las arreglaba y modificaba para darles un toque y listo y si no, con un retalito de tela nos hacía un vestido.
Recuerdo que solamente teníamos un par de calcetines para el cole. Desde que llegábamos tocaba quitarse el uniforme y lavarse cada una sus calcetines para tenerlos listos al día siguiente. Como no te los lavaras te tocaba ponértelos sucios.
Nunca me faltaron los juguetes. El día de reyes nunca venía nada de lo que pedía, pero yo no sé cómo se las arreglaba que siempre quedábamos tan contentas.
Una de las maneras que tuvo mi madre durante una época de sacarse unas "perrillas" extra fue vendiendo dulces una o dos tardes a la semana.
Iba a una pastelería industrial, compraba los dulces, los ponía en el maletero del Seat 127 que tenía por entonces y allá que íbamos por los barrios a venderlos.
Mi hermana y yo la acompañábamos y era yo, megáfono en mano, quién anunciaba la mercancía: "¡Hay dulces variados, cinco dulces cien pesetas!".
Me lo pasaba genial, no era consciente del sacrificio que suponía para mi madre. Para mí era un juego hasta divertido.
Luego llegó la adolescencia y entonces me avergonzaba que me recordaran ese pasaje de mi vida. "Por favor, una vendedora ambulante, ¡qué horror!".
Ahora sin embargo lo recuerdo con mucho orgullo.Primero porque valoro enormemente el esfuerzo que tuvo que hacer mi madre para sacarnos adelante.Y segundo porque debe ser que, teniendo en cuenta que yo no soy nada golosa, ya se auguraba mi futuro de "proporcionadora de dulces".
Cuando salíamos a vender, mi madre nos dejaba que eligiéramos uno de los dulces del surtido y que nos lo comiéramos. Uno de los que solía elegir era precisamente éste, el "pitisú". Así lo llamaba la gente cuando lo pedían y así recuerdo su nombre, aunque no se llame exactamente así. Adoraba el crujiente del hojaldre y esa cremita tan rica del interior. Ese momento de comerlo era lo mejor de la "dura jornada de trabajo".
Y ustedes dirán que por qué les cuento todo esto. Pues porque con esta receta voy a participar en el concurso tan chulo que han puesto en marcha las chicas de La cocina de Camilni, Mila y Nina, en el
que nos proponen que hagamos el dulce de nuestra niñez y ésta es una cita a la que yo no podía faltar.

Los ingredientes que usé fueron:

Una lámina de hojaldre (del Lidl en mi caso).
Crema pastelera. (Pincha aquí para ver la receta).
Un huevo para pintar.
Azúcar glass.

Para hacer estos "pitisús" necesitamos canutillos de metal para formarlos y, como yo sólo tenía tres me los he fabricado caseros y han funcionado genial. Además una vez usados los he lavado y guardado así que se pueden usar nuevamente.
Les explico cómo los hice.
Necesitaremos tartaletas de aluminio desechable grandes, de unos 26 cm. de diámetro.

Con unas tijeras de cocina le cortamos el borde.

Aprovechando el dibujo del fondo, marcado en octavos, vamos recortando hasta sacar las ocho partes. Luego lo enrollamos en forma de cono.

Yo utilicé dos tartaletas y me salieron 16 canutillos.

Ahora que ya tenemos los canutillos, vamos a empezar a preparar los pitisús.
Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera para que se nos enfríe. Pincha aquí para ver cómo hacerla. (Eso sí les sobrara bastante crema que pueden utilizar para otras preparaciones).
Una vez que la tengamos preparada la podemos dejar enfriar en el caldero o meterla directamente en una manga con una boquilla pequeña y dejarla enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

Para los cucuruchos de hojaldre, ponemos a precalentar el horno a 190º.
Engrasamos todos los canutillos. (Yo uso un spray que facilita el desmoldado. Para los de mi zona decir que lo compré en Party Fiesta).

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras como de un centímetro y medio con el cortador de pizzas. En mi caso, utilicé una guía para que quedaran todos iguales.