Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

GRANOLA CASERA

martes, marzo 12, 2019

Ya sabemos de sobra que la mayoría de los cereales que encontramos en los supermercados tienen un alto contenido en azúcar, además de llevar ingredientes que en muchas ocasiones desconocemos.
La de hoy es una buena alternativa para nuestros desayunos y para el de los más pequeños de la casa. Preparando nosotros nuestra propia mezcla podemos ajustar las cantidades de dulce que le incorporamos y, además, sabemos exactamente qué es lo que nos estamos comiendo.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de copos de avena.
60 gr. de nueces (yo las puse pecanas).
60 gr. de almendras.
60 gr. de mezcla de semillas (la compro en Mercadona).
Dos cucharaditas de canela en polvo.
125 gr. de aceite de coco.
180 gr. de miel.
Una cucharadita de vainilla.
100 gr. de arándanos secos.
Pepitas de chocolate (opcional).

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Empezamos poniendo en un calentador el aceite de coco, la miel y la vainilla. Llevamos al fuego y removemos hasta que se disuelva todo bien. (Éstos serán los ingredientes húmedos).

En un bol amplio ponemos los copos de avena, las almendras y las nueces ligeramente troceadas, las semillas y la canela. Removemos bien para que se mezcle. (Éstos serán los ingredientes secos).

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y vamos mezclando con una espátula de silicona para que se impregne todo bien.

Extendemos la mezcla resultante en una bandeja de horno, forrada con papel, y la extendemos bien.

Metemos en el horno y dejamos cocinar entre 25-30 minutos, hasta que veamos que está doradito. Cada diez minutos abrimos el horno y removemos un poco.

Una vez sacada del horno, removemos bien para que se separe un poco y dejamos enfriar.

Una vez frío añadimos los arándanos secos (y un puñado de pepitas de chocolate si queremos darle ese toque) y mezclamos bien.

Lo conservamos en un bote que cierre bien, mejor de cristal, y ya tenemos lista nuestra granola para nuestros desayunos.

También les digo que un par de cucharadas en un yogur queda estupendo. Le da un toque crujiente muy rico.

No tenemos excusa para disfrutar de un desayuno saludable y que nos aporte energía.

galletas

GALLETAS DE MAICENA Y LECHE CONDENSADA

viernes, marzo 08, 2019

Aves

POLLO EN SALSA CREMOSA DE CEBOLLA Y SOJA

martes, marzo 05, 2019

Aunque a simple vista pueda parecer lo contrario, este plato tan rico que les traigo hoy no está hecho con nata.
En su lugar utilizamos cebolla, caldo de pollo, queso crema y poco más para conseguir una salsa deliciosa, sin tantas calorías como tendría si utilizáramos nata.
Los ingredientes que usé fueron:

Dos pechugas de pollo.
Una cebolla grande o dos medianitas.
150 ml. de caldo de pollo.
Dos o tres cucharadas de salsa de soja.
Dos cucharadas colmadas de queso crema (yo lo usé sin lactosa).
Aceite de oliva.
Un poco de maicena para espesar si lo ves necesario, aunque yo no la puse.

Empezaremos pelando la cebolla y picándola bien pequeña.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y la ponemos al fuego.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla. La dejaremos cocinar a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando.
Debemos conseguir que quede transparente y pochada, pero sin que se queme. Esto es lo que les llevará más tiempo.

Mientras troceamos el pollo en trozos de bocado.

Cuando la cebolla ya esté lista, la pasamos a una jarra o vaso de batir.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y echamos el pollo para que se dore.

Mientras, en la jarra donde tenemos la cebolla añadimos el caldo de pollo, el queso crema y la salsa de soja. (No añadimos sal porque la salsa de soja ya sala bastante).
Trituramos hasta que tengamos una mezcla cremosa y sin grumos.

Una vez que el pollo ya esté dorado, apartamos la sartén del fuego. ( Esto es importante para que al echar la crema no empiece a saltar).

Vertemos la crema sobre el pollo y llevamos nuevamente al fuego. En cuanto rompa el hervor, bajamos a fuego medio y tapamos.

Dejamos cocinar unos diez minutos más, removiendo de vez en cuando. Si quieren espesar la salsa aún más pueden añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua, aunque yo no lo hice porque creo que así está ya estupenda.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego y espolvoreamos con un poco de perejil seco para darle un contraste de color.

Servimos el pollo con la guarnición elegida, en este caso un poco de arroz basmati cocido.

Miren que pinta tan rica que tiene y que cremosita queda la salsa.

Un plato estupendo con muchas menos calorías de las que pudiera aparentar.
Fuente: Mi mejor hornada

postres

TORTILLAS DE CARNAVAL

viernes, marzo 01, 2019

La semana pasada les dejé la receta de los Castagnole, que es un dulce típico que se come durante el Carnaval italiano.
Hoy les traigo nuevamente un dulce típico de las carnestolendas, pero en este caso de aquí de Canarias.
Desde que tengo uso de razón, cuando llegaba la época de carnaval no podían faltar las típicas tortillas de calabaza. De hecho, en muchos colegios, cuando se celebra la fiesta de carnaval se suelen servir de desayuno, acompañado de un chocolate caliente.
Ésta es una receta, como la mayoría de las tradicionales, que tiene pequeñas variaciones según cada familia. Además se suele preparar a ojo, sin medidas muy concretas, hasta conseguir la textura de la masa.
Hoy les traigo la receta de mi familia, en este caso, con todo bien medido y pesado para facilitarles el trabajo.
Los ingredientes que usé fueron:

500 gr. de calabaza.
175 gr. de harina (pueden poner un poco más, hasta llegar a 200 gr. si quieren que les salga más gorditas).
Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
60 ml. de leche a temperatura ambiente.
30 ml. de anís o de Marie Brizard.
75 gr. de azúcar.
Dos huevos a temperatura ambiente.
Una pizca de sal.
La ralladura de medio limón.
Aceite de girasol para freír.
Miel para acompañar las tortillas.

Lo primero que haremos será sancochar la calabaza.
Le retiramos la piel, la cortamos en trozos y la ponemos en un caldero con un poco de agua en el fondo.

La llevamos al fuego y cocinamos tapada a fuego medio.

Cuando al pinchar con un tenedor la calabaza veamos que está guisada apagamos y escurrimos un poco el agua.
Dejamos que se enfríe.
Una vez que enfríe, volvemos a escurrir el agua que haya quedado.

En el mismo caldero, sobre la calabaza, echamos los huevos, el azúcar, el harina, la levadura, el licor de anís, la leche, la ralladura de limón y la sal.

Trituramos con el brazo de la batidora hasta que consigamos una mezcla sin grumos.
Es una masa un poquito espesa pero con fluidez. Como les dije, si quieren unas tortillas más gorditas pueden añadir más harina.
En mi caso, aunque no es prescriptivo, dejé la masa una media horita reposando en la nevera.

A la hora de cocinarlas les voy a dar dos opciones.
La menos ortodoxa sería cuajarlas en una sartén apenas pintada con unas gotas de aceite.

Cuando esté caliente, añadimos una cucharada de masa (de las de servir) en la sartén y dejamos que se vaya haciendo.

Cuando veamos que empiezan a salir burbujas en la parte superior será el momento de darles la vuelta.

Damos la vuelta con una espátula y dejamos hasta que se cuaje bien por el otro lado.

La opción más tradicional es la fritura.
Ponemos en una sartén un fondo de aceite y lo ponemos a calentar. (Hay quien echa mucha más aceite y así al echar la masa de las tortillas flota).

Cuando esté caliente, añadimos cucharadas de masa y dejamos que se frían. No lo haremos a fuego muy alto, pero siempre tiene que burbujear el aceite.

Les damos la vuelta y freímos por el otro lado.

Las vamos sacando y las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. (Poniendo papel entre capa y capa de tortillas para que se sequen bien).