Él me pidió que las hiciera de ternera, pero tal y como se las preparaba su madre cuando era niño. No se trataba, en su caso, de una receta de aprovechamiento como puede parecer. Su madre preparaba los filetes específicamente para hacer las croquetas y así lo he hecho yo.
Los ingredientes que usé fueron: (Con estas cantidades me salieron 40 croquetas).
- 400 gr. de filetes de ternera.
- Tres dientes de ajo, un puñado de perejil, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco y una cucharadita de sal para el majado.
- Un diente de ajo.
- Una cebolla.
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Dos cucharadas generosas de harina.
- Medio litro de leche (usé desnatada sin lactosa).
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Huevos y pan rallado para rebozar las croquetas.
- Aceite de oliva para freír.
En la picadora ponemos los ajos pelados, el perejil y la sal y trituramos.
Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
Con esta entrada les recordamos que Desafío en la Cocina se va de vacaciones, como todos los años, y que volveremos en septiembre con nuevas propuestas.
