Es un bizcocho de una textura densa y un inconfundible sabor a café que hará las delicias de los más cafeteros.
Los ingredientes que usé fueron:
- 250 gr. de harina.
- Un sobre de levadura tipo Royal.
- Una pizca de sal.
- Cuatro huevos talla L a temperatura ambiente.
- 200 gr. de azúcar muscavado Moka (en su defecto puedes usar azúcar moreno pero si la consiguen la recomiendo. En mi caso la conseguí en Carrefour).
- 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 50 ml. de café fuerte, ya frío.
- 85 gr. de pepitas de chocolate.
- Cuatro cucharadas colmadas de azúcar glass, una cucharada de café y una cucharada de leche para el glaseado.
Cascamos los huevos en dos boles, separando las yemas de las claras.
Seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
Damos unos golpecitos al molde sobre la encimera para que se asiente bien la masa.
Dejamos que enfríe durante 15 minutos sobre una rejilla.
Dejamos que se seque al aire.
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