SAMA AL HORNO CON GUARNICIÓN

martes, febrero 25, 2014

   En los últimos años me he aficionado mucho a comer pescado (Lo que me estaba perdiendo por dios).
   Pero hay una cosa: aunque me gusta el pescadito frito, no me gusta nada freír. Ese pringue que se crea en la cocina con tanto salpique de aceite y luego los olores que quedan no me gustan nada.
   Por eso, cuando no lo hago a la plancha, me encanta cocinarlo al horno.
   Además de bastante más sano y ligero, es muchísimo más limpio y, si además incorporamos la guarnición pues muchísimo más sencillo.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Dos samas de ración.
  • Tres papas medianas.
  • Un pimiento rojo.
  • Un limón.
  • Tres o cuatro dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Sal.
  •  Aceite de oliva.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Empezamos por pelar las papas, lavarlas y cortalas en láminas finas.
   Las ponemos al fuego en un caldero con agua y sal durante diez minutos. No se trata de cocinarlas, sino de ablandarlas un poco para que luego se terminen de hacer en el horno junto con el pescado.
   Mientras quitamos las pepitas y nervaduras del pimiento y lo cortamos en tiras.
   Cuando las papas estén listas las escurrimos del agua de cocción.
   Lavamos el pescado y lo secamos con papel de cocina. Yo les quito las cabezas que guardo para hacer un caldo, pero también lo podemos cocinar con ellas.
   Le hacemos tres cortes a cada pieza.
   Pintamos un poco la bandeja del horno con aceite y colocamos las papas y los pimientos y los pescados en el centro.
   Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
   Los distribuimos encima del pescado y de las verduras.
   Cortamos unas rodajas finas del limón, las partimos por la mitad y las introducimos en los cortes que habíamos hecho.
   Espolvoreamos con un poco de sal y con perejil picado.
   El resto del limón lo exprimimos y regamos el pescado.
   Finalmente regamos todo el conjunto con un par de cucharadas de aceite.
   Metemos en el horno y dejamos cocinar durante 30 minutos, hasta que veamos que el pescado esté bien hecho.
     A la hora de servirlo podemos optar por poner a cada uno una pieza con su guarnición y que cada uno se "pelee" con el pescado en su plato.
   También podemos optar, como es este caso, por limpiarlo de piel y espinas y presentarlo así, limpio, junto con la guarnición. Les aseguro que sus comensales se lo agradecerán.
   Una pescado con una textura genial y un sabor exquisito, además de una guarnición riquísima y bastante sana.

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13 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Yo de freir el pescado tampoco soy, como más me gusta es al horno. Este que has preparado tiene muy buena pinta aunque nunca he probado la sama. ¿Qué es familia de la dorada?, es que por aquí nunca lo he visto.

    Besines

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  2. Que carne más limpia y más blanquita la de este pescado. A mi cada vez me gusta más el pescado, más que la carne y es verdad que el frito esta requetebueno pero yo tambien lo prefiero al horno.

    Bss
    Afri

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  3. Tiene una pinta deliciosa, comparto totalmente contigo lo del "pringue" de la cocina. Yo soy más de pescado que de carne y además ahora con la dieta ni te cuento...
    Me lo apunto. Mil besinos

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  4. Holaaaa, yo voy a romper la estadística de los comentarios anteriores y te diré que me chifla el pescao frito, los boquerones, las sardinas, ummmmm, lo que pasa es que no quiero freír mucho porque se me va al culo jajajajja
    La sama no sé que pescao es, por ese nombre no lo conozco. Ha quedado extraordinario. En casa también comemos bastante pescao al horno y a la plancha.
    Un besooo

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  5. Mi bonita!!!!!...hacia un siglo que no coincidíamos :( y que bien volver a visitarte!
    Yo con el pescado soy como tú..no me gusta nada freír ..además de que es menos sano..es tan suciooooo...detesto tener que limpiar el aceite grrrrrr :(
    Me va mucho más esta forma de cocinar...todo en uno, al horno y sin grasa..vamos, un milagro!!!! ..me vas a hacer creer en ellos mi bonita!!! ;)
    cariños a miles Carolina!

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  6. Que platazo Carolain!!! me encanta cada vez más el pescado y si me lo pones delante con esta pintaza me como hasta las espinas!!!
    Con ese nombre aquí no lo conozco, pero por la forma parece una especie de besuguito, no?
    los has decapitaooo maloosaaaa con la chicha buena que tienen en los mofletes ainsssss!!!

    Besiños salseros Carolain!

    Tito

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  7. Pero qué bien te ha quedado!! a mi me pasa igual, frito me encanta pero por no montán el follón en la cocina no lo hago nunca. Me llevo mi platito.

    besos

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  8. El olor que deja frito no gusta pero al horno es mucho más apetecible.
    Además mira lo bien que te ha quedado.
    Besazos.

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  9. Me encanta el pescado al horno a pesar de que este no me es conocido; se le parece al besugo ¿no?.
    Ya sabes que lo del pescado segun en que zonas suele variar.
    Te ha quedado con una buena pinta y seguro que con esa guarnicion, estaba estupendo.
    Besos

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  10. Hola Carolina,por fin teno un ratito para pasarme y quedarme en tu blog, este pescado no lo conozco pero tiene una carne muy blanquita y la receta se ve genial, un besote guapa

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  11. Buenas noches querida Carolina, a mi me gusta mucho también el pescado mucho, desde hace mas de 20 años ya que lo descubrí y es mas sano y el el horno y papillote no se forma tanta prigue en la cocina jajaja.Me a gustado mucho tu versión.Besos cielo

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  12. Carolina se ven super frescas estas samas, quien las pillara y eso que no soy muy de pescado, pero es que se ven tan blanquitas y jugosas.
    Pasa por mi blog a ver si recuerdas la caja.
    Muchas gracias.
    Un beso.

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  13. Me encanta el pescado al horno. la receta muy sencilla y rica.
    Bss

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