TARTA TIRAMISÚ DE FRAMBUESA XL

viernes, mayo 30, 2014

   Mucha gente me pregunta cómo soy capaz de hacer tartas tan grandes.
   En realidad yo no creo que sea nada complicado. Por lo general lo único que hago es multiplicar cantidades para conseguirlo.
   Eso sí, también es importante la organización. Pretender hacer una tarta muy grande en un par de horas me parece muy osado, sobre todo teniendo en cuenta que en casa no disponemos de demasiados medios ni tampoco somos reposteros profesionales, o al menos yo no lo soy.
   Pues bien, ésta es otra de esas tartas pensada para unas cincuenta personas, aunque, en este caso, sí que la podríamos preparar en una tarde.
   Fue la tarta que llevé a mis compañeras y compañeros del cole para mi cumpleaños que, aunque fue el viernes santo y pensé que me "libraba", muchos de ellos me la "reclamaron" durante la semana y, por supuesto, yo no me pude resistir.
   Como no disponía de demasiado tiempo para prepararla me decanté por preparar algo tipo tiramisú, usando bizcochos de azúcar.
   Me acordé de la Tarta tiramisú de moras y, como les he dicho, lo único que hice fue multiplicar cantidades para que fuera más grande. Además me decanté esta vez por hacerla con sabor a frambuesa y cambiar la forma y la decoración. 
   Ya ven, unos pocos cambios y tenemos una tarta nueva.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Tres paquetes de bizcochos de azúcar. (Cada paquete trae tres paquetes en su interior. Apenas les sobraré un paquete y medio más o menos.)
  • Dos litros de nata para montar muy fría. (Dos bricks de un litro cada uno).
  • Un kg. de queso mascarpone. (Usé dos botes de medio kg. cada uno).
  • 550 gr. de azúcar.
  • Seis cucharadas soperas de pasta de frambuesa.
  • Leche.
  • Perlas de azúcar para la decoración.
   Como la cantidad de crema a hacer es mucha la iremos haciendo para cada capa.
   Ponemos en un bol un litro de nata, 500 gr. de mascarpone, 225 gr. de azúcar y tres cucharadas de pasta de frambuesa.
   Batimos bien con varillas eléctricas hasta que quede bien montado.
   Hay que empezar batiendo despacio e iremos aumentando la velocidad a medida que vaya espesando.
   Ponemos leche fría en un bol.
   Vamos mojando las galletas en la leche (no empapando) y formamos una capa en el fondo del molde elegido. (Este tiene más o menos las dimensiones de una bandeja de horno.)(El número de galletas que queda les puede ayudar a la hora de calcular el tamaño)
   Ponemos la crema preparada sobre la base de galletas. (La coloqué en una manga pastelera para que me fuera más fácil y además que quedara repartida de manera uniforme.).
   Con una espátula alisamos bien la crema.
   Formamos otra capa de galletas mojadas en leche sobre la crema.
   Volvemos a preparar nuevamente la crema, utilizando la misma cantidad de ingredientes que antes, y la echamos sobre las galletas.
   Reservamos un poco de la crema para rematar la decoración.
   Alisamos nuevamente con una espátula.
   Reservamos en la nevera unas tres horas como mínimo para que la crema coja cuerpo.
   Pasamos un cuchillo alrededor de toda la tarta y retiramos el molde.
   Ahora empezamos con la decoración.
   Para los bordes me decanté por este dibujo que ya les expliqué como hacer en la tarta arcoiris. En este caso es más baja, debido a que la tarta no tiene demasiado altura.
   Rematamos el borde superior haciendo la misma decoración.
   Finalmente, utilizando distintos tamaños de boquillas rizadas hice la decoración superior y terminé rematando con perlitas de azúcar.
   Como ven, no resulta nada complicada y queda con una presentación genial.
   Y aquí la foto del corte. Eso sí, me van a tener que perdonar que la presente en el plato de plástico, pero aún no he convencido al director del cole para que nos compre una vajilla para nuestros postres ocasionales.
   Riquísima y muy sencilla. Venga, ¿se animan la próxima vez que tengan  una reunión de amigos?

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31 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Una tarta chulísima, yo que a veces tengo mucha gente me va a ir genial. gracias. Bss.

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  2. Pero, cómo no te van a reclamar una cosa así!!! Nada más verla la encuentro difícil, pero tú tienes la virtud de hacer fácil lo que a priori resulta complicado... Imagino que en el cole te tocaron las palmas...

    ¡¡Abrazos y buen fin de semana, Carolina!!

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  3. Madre mía, simplemente espectacular! Preciosa, grande... No se... Me encanta la mano que tienes con la manga!!!!! Besitos cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Una preciosidad, Carolina chiquilla, en cada una que hace te superas, te ha quedado divina, absolutamente insuperable. Besitos

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  5. Hola guapísima, me levanto y te aplaudo,porque la tarta es impresionante.
    Y es cierto, lo explicas tannnn biennn que parece fácil. Y mira hasta el momento de coger las mangas pasteleras sería capaz. Pero después me imagino a mí con ella en la mano, y tú no sabes lo peligrosa que soy jaja
    Eres una artista, menuda suerte tienen tus compañeros del cole, y además el buen gusto con el que decoras siempre las presentaciones.
    Feliz Día de Canarias, mi niña, besotes gordos.

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  6. Llamativa y con una decoración muy bonita, Carol. Como dices, organizándose y con ganas, todo se hace. Besiños, buen finde.

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  7. Que bonita, yo también te reclamaría la tarta jeje, normal k no se kieran perder semejante delicia besitos bonita

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  8. Me encantan tus recetas y sugerencias. Excelente blog, felicitaciones!!

    Soy Cata tengo el blog: Recetas de Bizcochos los invito a conocerlo, ya que una rica Receta de Bizcocho, facil de hacer es muy util.

    Espero te guste el blog de Recetas de Bizcochos, te parezca util y puedas recomendarlo a tus seguidores.

    Desde ya gracias.
    Saludos Cata

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  9. Qué maravilla, qué grandiosa, jeje. La verdad es que admiro la paciencia que tienes para esas tartas, son una pasada. Yo con esas cantidades no me manejo. Además tiene que estar buenísima, qué rico el mascarpone con la frambuesa... mmmm!! Saludos!

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  10. Pedazo de tarta niña!!! que pena que ya no quede nada porque me iba para tu casa a llevarme un buen trozo!!
    ademas de bonita debía estar muy, muy rica!! Bs.
    Julia

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  11. Holaaa, guau Caro, es preciosa, preciosa de verdad, y la verdad es que complicación cero. Lo único es la decoración que hay que ser buena como lo eres tu con la manga pastelera. Eres una verdadera artista, que manos!
    Un besooo

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  12. La verdad es viendo el paso a paso no parece complicada, pero es que tu lo haces facil pero yo me sigo resistiendo a la manga, un besito artista

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  13. Aiiii k linda y rosaaa mariposaaaa como me gusta a mi y a mi nenaaaa. Y k decoooo ...impresionante. besines

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  14. que preciosidad!! si tiene que dar pena empezarla!! aunque viendo ese corte tiene que estar deliciosa, bicos

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  15. ¡Quién tuviera una compañera como tú, guapa!. ¡Vaya preciosidad de tarta, y qué cosa más rica!.
    Y qué dominio de la manga pastelera.
    Un besote.

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  16. La reina de las tartas...!!! decoración perfecta querida amiga.Besossss.

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  17. Que bonita te ha quedado Carolina, tanto la decoraciòn como el corte de la tarta son divinos. Y que bien se te da la manga pastelera chiquilla, yo soy un fracaso total.

    Besiness

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  18. Parece de profesional, qué maravilla!! qué rica y vaya dominio de la manga pastelera. Un abrazo y buen domingo, Clara.

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  19. Te ha quedado precioso y enorme este tiramisú!!!!!!!!Me encanta!!! =) =) =) Y de frambuesa!!!! Delicioso!! Un besoo

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  20. Madre mía Carolina, tu dirás que no es complicada, claro eres la reina de las tartas...pero hacerla tan grande y que quede así de perfecta no es lo mio.
    A ti te ha quedado maravillosa y que maestría tienes con la manga. Divina!!!!
    Besos

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  21. que rico!! con lo que me gusta el tiramisu

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  22. Te ha quedado una tarta espectacular y no parece dificil pero yo seria incapaz de hacer una tarta para 50 personas, todo un reto para mi.
    Besitos guapa

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  23. Te ha quedado una tarta espectacular y no parece dificil pero yo seria incapaz de hacer una tarta para 50 personas, todo un reto para mi.
    Besitos guapa

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  24. Pues te quedó una señora tarta y me parece muy original usar los bizcochos de azucar, la foto del corte se ve espectacular, te felicito por esa pedazo de tarta. Un besote guapa.

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  25. Mi querida amiga, siendo como eres la Reina de las tartas, la puedes hacer de cualquier medida, y de cualquier forma y sabor, te digo de corazon que sabes mucho sobre tartas y que te quedan todas preciosas, y seguro que ricas, tus compañeros no te pueden dejar pasar una y hacen muy bien jejeje tienen muy buen gusto. Mil besicos mi Reina

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  26. qué bonita y qué chulo el color!..tiene una pinta estupenda!

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  27. La verdad es que eres la reina de las tartas XL!!! que pasada Carolina, en tu cole te deben tener en un altar, yo por lo menos te tendría...ya imagino como disfrutando con este tiramisu de fresa, me encanta el color que tiene, queda super apetecible a la vista y de sabor, mmmm..seguro que de 10! un besito y buen comienzo de semana

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  28. Será sencilla como tú dices, pero el arte que tiene es para aplaudirte, además de rica es muy vistosa, que suerte de compis que te tienen cerquita y les das sus caprichos :)
    Besos!!!

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  29. Chaaaaacha, te pasas con las tartas!!!!! :O me gustaría trabajar en el cole aunque sea para llevarme algún trozo de esos postres ocasionales!! (yo no te pondría pegas por la presentación en plato de plástico! XD)

    Eres una profesional!!! Para cuando la dulcería????


    Un besazo isletero.

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