QUEQUE AL LIMONCELLO

viernes, marzo 11, 2016

   Cuando hice los Babás napolitanos entró en mi cocina un ingrediente nuevo, el limoncello, así que hay que ir dándole salida.
   Se me ocurrió hacer un queque con él y fue todo un acierto porque le da un sabor riquísimo tanto al bizcocho como al glaseado.
   Eso sí, hay que tener en cuenta que, aunque lleve poca cantidad, contiene alcohol, así que cuidado con dárselo a los niños.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azúcar.
  • Cuatro huevos talla L.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 50 ml. de limoncello.
  • 300 gr. de harina.
  • Un sobre de levadura tipo Royal.
  • Una pizca de sal.
  • Ralladura de un limón.
Para el glaseado:

  • Tres cucharadas bien colmadas de azúcar glass.
  • Dos o tres cucharadas de limoncello.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar. Ponemos también la ralladura de limón.
   Batimos bien, hasta conseguir que nos quede una mezcla cremosa.
   Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
   Nos quedará una mezcla tal que así.
   En otro bol tamizamos el harina con la levadura y el bicarbonato.
   Ahora vamos a añadir el harina y la nata de manera alterna.
   Primero echamos un tercio del harina y mezclamos.
   Luego echamos la mitad de la nata y seguimos mezclando.
   Añadimos otra parte de harina y la nata restante.
   Al final añadimos la parte que falta de harina y el limoncello.
   Seguimos mezclando.
   Al final terminamos de integrar con una espátula teniendo la precaución de rebañar bien el fondo para que no nos queden restos sin mezclar.
   Engrasamos el molde que vayamos a usar. En mi caso le pongo spray desmoldante.
   Vertemos la masa, la alisamos con una espátula y le damos unos golpes al molde en la encimera para que se asiente.
   Horneamos durante 50-60 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta sale limpia.
   Lo sacamos y lo dejamos enfriar 15 minutos sobre una rejilla.
   Le damos la vuelta sobre la rejilla y lo dejamos que se enfríe por completo.
   Cuando esté frío preparamos el glaseado.
   Ponemos el azúcar y el limoncello en un bol y mezclamos.
   Debemos conseguir una mezcla cremosa y fluida.
   Vertemos el glaseado sobre el queque y si queremos le ponemos un poco de ralladura de limón sobre él.
   Dejamos que se seque el glaseado y ya lo tenemos listo para disfrutar, tanto en el desayuno como en la merienda.
   Miren que corte más apetecible que tiene.
   ¿Hace un pedacito con un cafecito o un chocolate caliente?

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10 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Una preciosidad de cake, el color que tiene, el corte, la miga, el glaseado, la forma que le ha dado el molde....apetece solo verlo, Carol.

    Besines y feliz fin de semana

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  2. Beautiful cake!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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  3. Este licor queda muy rico añadido a los postres y a los bizcochos.
    Qué goloso se ve con ese glaseado que le has puesto.
    Besos.

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  4. Me encantan los bizcochos con glaseado y con limoncello tiene que estar muy rico. Besitos

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  5. Hola guapísima !!!
    Además de bonito, que eso salta a la vista, en casa todo lo que lleve limón es un éxito seguro.
    Ultimamente, veo muchas recetas de limoncello por todas partes, y ya me está picando la curiosidad.
    Qué rico Carolina, un buen trozo me comería ahora mismo.
    Besotes mi niña, feliz finde.

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  6. Una pinta de lujo la de este bizcocho. Un besazo.

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  7. Pero qué bonito te ha quedado, ese molde es una pasada ehh y bueno, la receta también me ha gustado un montón no te vayas a creer jejeje

    besos

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  8. Un bizcocho precioso y socorrido para consumir las botellas de limoncello que se quedan en el fondo del mueble bar. Delicioso!! Feliz semana. Besos,

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