SOPA DE VERDURAS COMPLETA

martes, febrero 13, 2018

Pues como el frío se ha empeñado en seguir entre nosotros seguimos con platos calentitos y reconfortantes que vienen muy bien.
En este caso una sopa de verduras bien completa que nos servirá como plato único. Un buen plato de esta sopa seguido de una pieza de fruta o un yogur y solucionamos un almuerzo.
Tengo que confesar que para hacerla casi que hice limpieza de nevera. Fui mirando que había de aquí y de allá y salió este rico plato.
Los ingredientes que usé fueron:

Una cebolla.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Una zanahoria grandecita.
Un calabacín.
Una papa mediana.
Un trozo de col (pesaba unos 250 gr.).
Caldo de pollo (más o menos un litro y medio. Si no tienes puedes usar agua y una pastilla de caldo.)
Una cucharada de tomate triturado.
Tres puñados de garbanzos cocidos congelados.
50 gr. de fideos gruesos (utilicé de los huecos de fideuá).
Sal.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.

Pelamos la cebolla y la zanahoria. Quitamos las semillas y nervaduras de los pimientos. Picamos todo bien pequeño.

Pelamos la papa y la cortamos en cubitos.

Troceamos también la col y el calabacín.

En un caldero ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.

Añadimos los pimientos y la zanahoria. Dejamos hasta que estén más o menos hechos.

Añadimos la cucharada de tomate y el pimentón. Removemos rápidamente para que no se nos queme el pimentón.

Echamos al caldero el calabacín, la papa y la col.

Removemos con una cuchara de palo para que se impregne todo bien.

Vertemos el caldo, mejor si lo echamos caliente, y una cucharadita de sal.
Dejamos que llegue al hervor.

Añadimos los garbanzos congelados y removemos bien.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos quince minutos, contados a partir de que vuelva a hervir.

Echamos los fideos, removemos y dejamos cocinar cinco minutos más.

Dejamos reposar al menos quince minutos antes de servir.

Nos queda un plato muy completo y muy rico.

Una comida reconfortante para disfrutar.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.