SOLOMILLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ

martes, marzo 27, 2018

Es increíble el sabor que le da el vino Pedro Ximénez a los guisos. En este caso, unos humildes solomillos de pollo los convierte en un auténtico plato de lujo y, además, sin ninguna complicación.
Los ingredientes que usé fueron:

Ocho solomillos de pollo.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Dos zanahorias.
Un puñado de pasas sultanas.
Unos 200 ml. de Pedro Ximénez.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Salpimentamos los solomillos de pollo por los dos lados.

Pelamos y picamos menudos la cebolla y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el pollo por los dos lados.

Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y echamos los ajos. Los rehogamos hasta que empiecen a desprender su aroma.

Ponemos la cebolla en la sartén y dejamos que se vaya pochando.

Raspamos la piel de las zanahorias y las picamos menudas.

Las echamos en la sartén, removemos y dejamos que se vayan cocinando.

Cuando la verdura esté casi pochada, incorporamos las pasas y una cucharadita de sal.

Dejamos hasta que la verdura esté hecha.

Regamos con el vino y dejamos que hierva. Dejamos reducir unos minutos.

Cuando haya reducido un poco volvemos a poner los solomillos en la sartén.

Dejamos que se cocine unos cinco minutos más y ya lo tenemos listo.

Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso un poco de arroz blanco, y disfrutamos.

Una salsa de lujo para vestir de fiesta los solomillos.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.