SOPA BULLABESA DE PESCADO Y MARISCO (62º DESAFÍO EN LA COCINA)

viernes, abril 20, 2018

La propuesta que nos ha hecho Toñi, de ¿Qué se cuece en mi cocina?, para este 62º Desafío en la Cocina, ha sido que preparemos Sopas y Cremas con nombre propio.

La verdad es que la idea me gustó mucho aunque decidirme por cuál preparar no ha sido tan fácil.
Después de barajar distintas posibilidades y distintas nacionalidades me decanté por preparar esta Sopa Bullabesa. Es una sopa de origen francés que resulta ideal para comidas especiales y que está pensada para disfrutar.
Los ingredientes que usé fueron:

300 gr. de merluza fresca.
300 gr. de bacalao fresco.
10 langostinos.
200 gr. de mejillones.
175 gr. de almejas.
Dos papas (juntas pesaban unos 400 gr.).
Un litro de caldo de pescado (yo usé el que hice con las cabezas y cáscaras de los langostinos).
Una lata de tomate triturado (de 400 gr.).
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Una cucharadita de pimentón.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Perejil seco.

Lo primero que haremos será poner las almejas en agua fría con sal al menos durante media hora para que suelten la posible arena que pudieran tener.

Pelamos y picamos pequeños la cebolla y los ajos.

Pelamos y troceamos las papas en trozos irregulares, chascándolas.

En un caldero amplio ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos durante un minuto.

Añadimos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Cuando esté transparente, retiramos el caldero del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos bien.

Devolvemos al fuego y vertemos el tomate triturado. Dejamos que se cocine hasta que pierda más o menos la mitad del líquido.

Vertemos el caldo de pescado (o de langostinos) caliente y también echamos las papas. Ponemos una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Dejamos cocinar unos quince o veinte minutos, hasta que las papas esté hechas.

Mientras vamos cortando los pescados en trozos de un tamaño mediano.

Pasado el tiempo, añadimos al caldero los pescados, los mejillones, las almejas escurridas y los langostinos pelados.

Cocinamos tapado durante ocho minutos más, meneando de vez en cuando el caldero.

Dejamos reposar un ratito y ya podemos servir nuestra rica sopa y disfrutar. Como contraste podemos espolvorear un poco de perejil seco una vez servida.

Podemos optar por dos formas de presentación. Ésta en la que servimos los mariscos con sus conchas.

O la versión para "cómodos". Retiramos las conchas a los mariscos y la servimos para comerla y disfrutar.

Créanme cuando les digo que, servida de cualquiera de las dos formas, queda una sopa absolutamente deliciosa.
Pues esta es mi propuesta para este 62º Desafío en la Cocina. Ahora les invito que se pasen por nuestro blog para ver las distintas propuestas de los miembros del grupo. A partir de hoy podrán contar con un buen repertorio de sopas para elegir.
También les recuerdo que Desafío en la Cocina volverá el próximo 20 de mayo, con un Desafío dulce que además será muy especial. No se lo pierdan.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

2 No te cortes y deja tu comentario.

Andreíta come de todo24 de abril de 2018, 18:12
Pocas veces he visto la Bullabesa con patatas, yo tiro más a lo clásico jeje
Aunque con patatas, sin ellas o como sea, esta sopa es un triunfo!
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Lamboadas de Samhaim26 de abril de 2018, 13:07
Soy fan total de esta sopa y te comunico que para mi, eres y te nombro ¡La bullabesera mayor del reino de Desafío! Halaaaaaaaaaaa... no te digo más. Besos
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