QUEQUE DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRA

viernes, septiembre 28, 2018

A pesar de que el otoño aún no se ha hecho notar, ya nos vamos preparando para las meriendas que nos esperan las tardes de lluvia acompañadas con un café o chocolate calentito.
En este caso les traigo un rico queque, que combina las almendras y el chocolate blanco. Queda con una textura estupenda y una miga muy jugosa.
Los ingredientes que usé fueron: (Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente).

100 gr. de chocolate blanco.
250 ml. de leche.
200 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla.
Cuatro huevos talla L.
Una cucharadita de vainilla.
250 gr. de almendra molida.
100 gr. de harina.
Dos cucharaditas y media de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate blanco.
Crocante de almendras.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Vertemos en una jarra la leche. La metemos en el microondas durante un minuto y medio, o un poco más, hasta que esté bien caliente. Echamos el chocolate blanco troceado dentro. Dejamos reposar un poco y removemos para que se derrita completamente.
Dejamos enfriar la mezcla.

Mientras, en un bol ponemos la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
Al echar el último huevo añadimos también la vainilla.

En un bol aparte tamizamos el harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Mezclamos bien con varillas manuales.

Ahora iremos añadiendo, de manera alterna, la mezcla de harina y la mezcla de leche. Echaremos una tercera parte del harina, luego la mitad de la leche. Seguimos con otro tercio de harina, el resto de la leche y el resto del harina.
Entre adición y adición, vamos batiendo a velocidad baja.

Rebañamos bien el fondo del bol para asegurarnos que no quedan restos sin mezclar.

Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado bien previamente. Damos unos golpecitos sobre la encimera para que se reparta bien la masa.

Metemos en el horno y dejamos cocinar durante unos 45-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palo de brocheta éste salga limpio.
Sacamos y dejamos enfriar unos quince minutos sobre una rejilla.

Desmoldamos dando la vuelta al molde y dejamos enfriar completamente.

Para la cobertura, ponemos un vaso amplio con agua en el microondas y lo calentamos bien.
Metemos el chocolate troceado en una bolsa, que ataremos bien para que no se nos cuele el agua, y la sumergimos dentro del vaso.
Dejamos hasta que se derrita, sobándolo de vez en cuando para que no quede chocolate sin derretir.
Dejamos que el chocolate se quede a temperatura ambiente.

Rompemos la bolsa por una de las puntas y vertemos el chocolate sobre el queque.

Espolvoreamos un poco de crocante de almendras sobre el chocolate y lo tenemos listo. Si queremos que endurezca lo podemos meter unos minutos en la nevera.

Miren el aspecto tan delicioso que tiene este queque.

Y miren el interior. Se queda jugosísimo.

Un queque para disfrutar a cada bocado.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

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Jarita`s Cookies28 de septiembre de 2018, 11:27
Hola! te ha quedado espectacular!! además lo has hecho en uno de nuestros moldes favoritos y que más usamos! gracias por la receta! besis
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