GALLETAS DE COCO

viernes, febrero 01, 2019

GALLETAS DE COCO
   Si te gusta el coco éstas son definitivamente tus galletas.
   A los que son de aquí de las islas, les digo que recuerdan mucho a las galletas Cleo Coco. Quedan crujientitas y con un rico sabor a coco, dado por el coco rallado.
   Éstas que les enseño las hice estirando la masa y cortándola, pero también las he hecho cogiendo porciones y haciendo bolitas. En ese caso, no quedan tan crujientes pero sí que quedan igual de ricas.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 240 gr. de harina.
  • 110 gr. de coco rallado.
  • Media cucharadita de levadura.
  • 200 gr. de mantequilla fría.
  • 80 gr. de azúcar glass para la masa.
  • Una cucharadita de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • Dos cucharadas de leche.
   Ponemos en un bol todos los ingredientes. La mantequilla la pondremos cortada en trocitos.
   Primero amasamos hasta obtener un compuesto como de migas. Luego añadimos las dos cucharadas de leche y seguimos amasando.
   Amasaremos sólo lo justo hasta que podamos formar una bola con la masa.
   En el caso que optemos por hacerla en bolitas, envolvemos la masa en papel film y la metemos en la nevera durante media hora. Luego la sacamos y vamos cogiendo pequeños trocitos de masa y formando las bolas con las manos.
   Si decidimos hacerlas como éstas, con cortador, no es necesario enfriar la masa, aún.
   La dividimos en dos porciones para que sea más fácil trabajar.
   Ponemos cada trozo sobre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo, en un grosor de 5 o 6 milímetros.
   Metemos en la nevera y dejamos que se enfríen durante un par de horas. Si queremos agilizar el proceso, la metemos en el congelador durante media hora.
   Una vez fría la masa, calentamos el horno a 190º.
   Cortamos las galletas con un cortador y las vamos colocando sobre una bandeja de horno. La que usé yo es antiadherente. Si no fuera el caso, es preciso poner papel de horno en la bandeja.
   Los trozos de masa de los recortes, los volvemos a juntar, estirar y enfriar.
   Llevamos al horno y dejamos que se cocinen durante 7-8 minutos. En cuanto veamos que están un poco doradas en el borde las sacaremos.
   Las dejamos templar un par de minutos en la bandeja.
   Pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente. 
   Con las cantidades que he puesto salieron unas 65 galletas.
   Para conservarlas, las metemos en una caja metálica y nos aguantarán muchos días.
GALLETAS DE COCO
   Miren de cerquita lo estupendas que quedan. Quedan bien planitas.
GALLETAS DE COCO
   Y miren al darles un mordisco lo riquísimas que se ven.
GALLETAS DE COCO
   Pero no sólo se ven ricas, no. Además es que están deliciosas.

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  1. Pocas cosas me gustan a mí mas que el coco!!! Me fascina!!!

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  2. El coco es mi debilidad y estas galletas tuyas se ven de lo mas tentadoras. Un besazo.

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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