PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS

martes, octubre 27, 2020

PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS

   Este de hoy es un plato con un sabor muy rico gracias a la leche de coco y el toque de curry. Queda una mezcla de sabores muy buena y, además, sin olvidarnos de las verduras.
   Con unos pocos ingredientes conseguimos un plato lleno de sabor y de color que eso también es importante ya que la mayoría de las veces "comemos con los ojos".
PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS
   Los ingredientes que usé fueron:
  • 400 gr. de pechugas de pollo.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Dos zanahorias.
  • Un calabacín.
  • 300 ml. de leche de coco (de lata).
  • Una cucharadita de curry en polvo (yo puse una cucharadita de las de café colmadas).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil fresco.
   Empezamos cortando las pechugas en cubitos. Las ponemos en un plato y les añadimos sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite.

   Las ponemos en una sartén para que se doren.
   Mientras se doran las pechugas, pelamos y picamos bien pequeños la cebolla y el ajo.
   Una vez que la pechuga esté dorada, la sacamos y la reservamos en un plato.
   Echamos en la sartén el ajo y lo dejamos que se rehogue un poco.
   Incorporamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
   Mientras, raspamos la piel de la zanahoria y la cortamos en rodajas. La añadimos a la sartén.
   Retiramos las puntas del calabacín, lo cortamos por la mitad a lo largo, cada mitad por la mitad y luego cortamos para que nos queden rodajas de cuarto.
   Echamos el calabacín en la sartén y espolvoreamos el curry, un poco de sal y pimienta. Removemos bien para que se reparta por todo el conjunto.
   Regamos con la leche de coco y removemos bien.
   Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca y la zanahoria esté blandita. Espolvoreamos con el perejil picado y removemos bien.
   Ya tenemos listo nuestro plato. Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso un arroz basmati, y lo disfrutamos.
PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS
   Miren qué aspecto más delicioso tiene.
PECHUGAS AL CURRY CON VERDURAS
   Un plato sencillísimo con mucho sabor.

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