PALITOS CRUJIENTES DE PESCADO

martes, octubre 06, 2020

Ahora que ya ha empezado octubre y con el cole en marcha, y de momento sin parada, voy a intentar retomar la actividad del blog. Desde que empezó toda "esta locura" he ido publicando de manera esporádica pero ahora voy a intentar continuar con mi rutina de publicar dos veces a la semana.

Para empezar les traigo hoy una receta perfecta para alegrar, sobre todo, esos pescados que tienen un sabor neutro e incluso, en muchas ocasiones, son demasiado sosones.

No se trata de un simple empanado sino que lo alegraremos con algunos ingredientes más.

A la hora de cocinarlo podemos optar por la fritura o por el horno. También, como en mi caso, pueden hacerlo en una freidora de aire (un gran invento por cierto) para la que apenas necesitarán un poco de aceite y conseguir así un plato más sano y ligero.

Los ingredientes que usé fueron:

Unos 350 gr. de pescado blanco (gallo en mi caso).
Tres claras de huevo (yo las uso pasteurizadas y así me ahorro tener que guardar las yemas).
Una cucharada de mostaza de Dijon.
El zumo de medio limón.
Pimentón ahumado. (También podemos usar picante si lo preferimos).
Sal.
Pimienta.
Pan rallado grueso.
Dos cucharadas de perejil seco.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Aceite de oliva virgen.

En un bol ponemos las claras con la mostaza, el zumo de limón, la sal, la pimienta y una puntita de pimentón. Batimos bien.

En otro bol ponemos pan rallado y le añadimos el perejil seco, el ajo en polvo y una cucharadita de pimentón. Mezclamos bien.

Cortamos los filetes de pescado en tiras, asegurándonos que no tengan espinas.

Pasamos el pescado por la mezcla de claras. Los bañamos bien y luego los rebozamos en la mezcla del pan rallado.

Los dejamos reposar al aire una media hora para que se seque un poco.

A la hora de cocinarlos, podemos optar por la sartén, friéndolos en un poco de aceite por cada lado hasta que veamos que estén doraditos. Al sacarlos recomiendo pasarlos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Si disponemos de freidora de aire, la precalentamos a 180º. Colocamos el pescado en el cestillo, los regamos con una cucharadita de aceite y cocinamos unos 10 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén dorados.

Miren el aspecto tan rico que tienen. Se quedan doraditos y muy crujientes.

Y el pescado se queda muy jugoso y con un extra de sabor.

Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso unas verduras sancochadas con un chorrito de aceite de oliva, y disrutamos.

Una alternativa muy rica y con un extra de sabor.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.