POLVORONES DE GOFIO Y ALMENDRA

martes, diciembre 20, 2022

Hacía tiempo que tenía en la cabeza la idea de hacer polvorones de gofio y si llego a saber lo deliciosos que quedarían los hubiera hecho antes.

Para hacerlos me he basado en la receta base de polvorones que suelo usar cambiando dos quintas partes de la harina por gofio. En mi caso los he hecho con gofio de millo (maíz) que es el que consumimos en casa.

El resultado es un polvorón exquisito que se deshace en la boca.

Los ingredientes que usé fueron:

300 gr. de harina.
200 gr. de gofio de millo.
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
250 gr. de azúcar glass.
100 gr. de almendras peladas.
Una pizca de sal.
Azúcar glass para espolvorear.

Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina. Luego tendremos que esperar que enfríe por completo así que recomiendo hacerlo el día anterior.
Calentamos el horno a 160º.
Ponemos papel de horno en la bandeja y repartimos la harina.
Cocinamos durante 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera cuando lleven 10.

Mientras se tuesta la harina ponemos las almendras en una sartén sin nada de aceite y las tostamos unos cinco minutos, meneándolas de vez en cuando. Dejamos enfriar.

Cuando las almendras estén completamente frías las trituramos, con cuidado de no pasarnos para que no se nos haga una manteca. Lo justo para que quede reducida a polvo, aunque no importa que le queden algunos trocitos.

Una vez que tenemos la harina y la almendra frías ya podemos empezar con la masa.

Ponemos la manteca con el azúcar en un bol y batimos hasta que esté cremoso.

Tamizamos la harina y el gofio sobre la mezcla de manteca.

Añadimos al almendra molida y la pizca de sal.

Amasamos lo justo hasta que podamos formar una bola con la masa.

La envolvemos en papel film y la dejamos reposar una media hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno de un grosor de 1,5 cm y cortamos los polvorones con un cortapastas.

Los ponemos en una bandeja con papel de horno o un tapete de silicona. Los recortes los volvemos a juntar, estirar y cortar hasta acabar con toda la masa.

Llevamos al horno y cocinamos durante 15 minutos. Sacamos del horno con cuidado de no tocarlos porque son muy delicados.

En el mismo papel o tapete los trasladamos a una rejilla y los dejamos enfriar completamente.

Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass.

Sólo nos queda envolverlos en papelillos de polvorón y conservarlos en una caja metálica.

Miren qué maravilla como luce.

Y así son al morderlos.

Unos polvorones exquisitos con una textura espectacular.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.