Me pedía que fuera una "tarta roja" y yo creo que una de las cosas "rojas" más maravillosas que tenemos en esta época son las fresas, así que decidí que ellas darían el toque de color a la tarta.
Para los bizcochos he usado una técnica que le vi hace mucho tiempo a Irmina en esta tarta, que es parecida a la tarta rayada pero para cada una de las bases.
La decoración, pues se me ocurrió que nada mejor que una cesta para poner las fresas y, después de mirar unos cuantos vídeos en la red de cómo se hace, me dí cuenta que es muchísimo más fácil de lo que parece y me lancé.
La tarta gustó mucho, porque no quedó excesivamente dulce y la crema con las fresas queda genial.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los bizcochos: (Pongo las cantidades para uno, pero necesitamos el doble porque haremos dos planchas de bizcocho).
- Cinco huevos.
- 125 gr. de harina de repostería.
- 125 gr. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de vainilla líquida.
- 250 gr. de queso mascarpone.
- 300 gr. de queso de untar tipo Philadelphia.
- 500 ml. de nata para montar muy fría.
- Una cucharadita de vainilla líquida.
- 175 gr. de azúcar glass.
- Un bote de mermelada de fresas.
- Una tarrina de fresones (500 gr.)
- Una hoja de gelatina.
- Dos cucharadas de agua.
Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos en un bol amplio los huevos con el azúcar y la vainilla. Batimos con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen.
Integramos en la mezcla, removiendo de abajo hacia arriba con una espátula.
Horneamos unos quince minutos hasta que veamos que está doradito y al pincharlo con una brocheta salga limpia.
Enrollamos empezando por uno de los lados más estrechos y dejamos que se enfríe completamente.
Lo batimos con el brazo de la batidora, con las cuchillas.
Cubrimos con papel film y dejamos enfriar un par de horas en la nevera.
(Yo recomiendo preparar los bizcochos y la crema por la mañana y hacer el montaje por la tarde).
Forramos un aro de repostería (en este caso de 25 cm) con papel de horno, untándolo primero con mantequilla.
Lo colocamos sobre el plato en el que vamos a servir la tarta.
La cortamos en tiras como de un dedo y medio, ayudados de un cortapizzas.
Colocamos otra tira a continuación de la primera.
Hacemos lo mismo con el otro bizcocho y reservamos la espiral que formamos.
Retiramos el aro y el papel con cuidado y cubrimos también los laterales de la tarta. La metemos en la nevera al menos media hora para que endurezca un poco.
Trazamos una línea de crema desde la base hasta el borde de la tarta, una línea recta.
Volvemos a trazar una línea vertical desde la base hasta el borde superior, justo donde acabamos las líneas verticales.
Recuerda, línea vertical, tres líneas horizontales, línea vertical, dos líneas horizontales y así hasta el final.
Recomiendo, para hacer el dibujo, sentarse a la altura de la tarta así evitaremos hacer equilibrios a la hora del trazado y trabajaremos cómodamente.
Una vez que hemos hecho todo el dibujo del lateral, rematamos el borde superior con pequeñas líneas de crema.
Dejamos la tarta en la nevera para que la crema no pierda cuerpo.
Dejamos que se enfríe.
Lavamos bien la fresas.
Por último, le rematé los huecos que dejaron las fresas por el borde con un poco más de crema y quedó lista para "presentarla en sociedad". (Yo la dejé reposar en la nevera toda la noche hasta el día siguiente).
Aquí un poquito más de cerca el detalle del "enrejado".
Y aquí la foto del corte, en la que se ven las capas con las rayitas.
Una tarta riquísima y muy llamativa.
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