Por lo general se trata de tartas bastante recargadas aunque hay también versiones más "discretas".
En mi caso, como pueden apreciar, no he hecho lo que se dice una decoración discreta. Aunque no la he recargado en exceso en la parte superior, sí que ha quedado un tanto psicodélica y rimbombante por el colorido.
Eso sí, lo más importante, es que ha quedado muy rica que al final es lo que cuenta.
Antes de empezar con la receta les quiero comentar algo que me ocurrió al hacerla.
Pretendía en principio elaborar una funfetti cake, que no es más que añadir confeti a la masa de los bizcochos para que al partirlos se vean los colorines. Pues bien, no sé si debido al confeti que usé pero en mi caso no salió. Los confetis, en su mayoría, se destiñeron y solamente se aprecia el rojo en el corte de la tarta. Más adelante lo pueden comprobar.
Los ingredientes que usé fueron:
Para los merenguitos:
- Tres claras de huevos L (pesaron 106 gr.)
- El mismo peso que las claras en azúcar (106 gr.)
- Colorantes en pasta.
- 375 gr. de harina.
- Una cucharada y media de levadura.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 300 gr. de azúcar glass (la receta original llevaba 450).
- 170 gr. de mantequilla fría.
- 360 ml. de leche a temperatura ambiente.
- Siete claras de huevo a temperatura ambiente (usé pasteurizadas).
- Una cucharadita de vainilla.
- Una cucharadita de zumo de limón.
- 110 gr. de confetti comestible (opcional y si consigues alguno que no destiña).
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr. de queso crema bien frío ( no vale en versión light).
- 300 gr. de azúcar glass.
- Una cucharadita de vainilla.
- 180 gr. de chocolate blanco para fundir.
- 75 ml. de nata para montar.
- Colorantes en pasta.
Empezamos preparando los merengues de la decoración. Se pueden preparar días antes y conservarlos en una lata metálica.
Ponemos a calentar un caldero con un poco de agua.
Ponemos las claras con el azúcar en un bol.
Colocamos el bol sobre el caldero, sin que la base toque el agua, y vamos removiendo hasta que las claras y el azúcar se integren. Comprobamos que están integrados metiendo los dedos y frotando. No debemos notar ningún grano de azúcar.
Retiramos el bol del baño María y batimos con varillas eléctricas hasta que monte y el bol al tocarlo por fuera esté prácticamente frío.
En cada una de ellas ponemos un poco del colorante elegido.
Mezclamos bien para que se quede un color uniforme.
Pasamos cada mezcla a una manga con la boquilla que queramos.
Sobre la bandeja del horno, y con papel, formamos los merengues.
Reservamos en una lata hasta que los vayamos a usar.
Preparamos tres moldes de 22 cm, engrasándolos y cubriendo la base con papel.
Precalentamos el horno a 170º.
Mezclamos bien.
Mezclamos la otra mitad con las claras.
Mezclamos bien hasta que consigamos una textura arenosa.
Una vez acabada la masa añadí el confetti y mezclé.
Ya auguraba la foto donde está mezclado que muy bien no se iban a ver los colores.
Si, como yo, optan por hacerlos el día antes, una vez que estén completamente fríos los envolvemos en papel film y los reservamos hasta el día siguiente, fuera de la nevera.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol. Mezclamos un poco con una espátula.
Luego mezclamos con varillas hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Echamos el queso bien frío y la vainilla y seguimos mezclando.
Una vez hecha la guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar. En la nevera se pondrá más dura así que cuando la vayamos a utilizar la tendremos que sacar unos quince minutos antes para que se ablande un poco.
Sobre una base o bandeja ponemos un pegotito de crema y colocamos uno de los bizcochos.
Dejamos en la nevera.
Ponemos en una jarra el chocolate troceado y la nata.
Calentamos en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta que esté bien fundido.
Dividimos la mezcla en tres partes.
A cada una añadimos un poco de colorante.
Removemos bien para que tengamos un color uniforme.
Dejamos enfriar al menos media hora para que coja más cuerpo.
A la hora de hacer el drip yo opté por poner cada mezcla en una manga sin boquilla y a la que le corté la punta. De esa manera lo pude controlar mejor.
En mi caso empecé por el rosa. Lo vertí alrededor de la tarta y dejé reposar en la nevera unos quince minutos.
Luego repartí el azul y finalmente el verde, con reposos de quince minutos cada vez para que no se mezclaran.
Luego en la parte superior hice círculos con el chocolate, poniendo, de fuera hacia dentro, verde, azul y verde.
Eso sí, los merengues aconsejo que los pongan en el momento de presentar la tarta para que no se ablanden.
También les recuerdo que Desafío en la cocina volverá el próximo 20 de abril, en este caso con una propuesta salada de la mano de Rocío, de Chismes y Cacharros. No se la pierdan.
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