martes, 18 de octubre de 2016

SALSA DE CARAMELO SALADO

SALSA DE CARAMELO SALADO
   La receta de hoy es una receta básica. 
   Ya la he utilizado en diversas preparaciones y más que la seguiré usando, así que creo que bien merece su entrada "estelar".
   Es una salsa muy rica y que podemos tener en la nevera para utilizar a nuestro antojo cada vez que queramos.
   Aunque en esta ocasión la he preparado con azúcar blanca, la he preparado también con azúcar moreno.
   La diferencia básicamente la encuentro en el color y que quizás la preparada con el azúcar moreno tiene una sabor un poco más intenso. En cualquier caso, de las dos formas queda riquísima así que les animo a preparar ambas.
   Eso sí, hay que hacerlo con mucho cuidado porque el azúcar al derretirse alcanza temperaturas muy elevadas. Además al añadirle la nata tiende a subir y a salpicar, así que hay que poner extremo cuidado para evitar quemaduras indeseables.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 300 gr. de azúcar blanco o moreno.
  • 200 ml. de nata para montar, calentada previamente en el microondas.
  • 120 gr. de mantequilla.
  • Una cucharadita de sal marina fina.
   Ponemos el azúcar en un calentador, de fondo grueso y mejor que sea altito. Ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo el azúcar. De vez en cuando vamos meneando el caldero o removiendo con una espátula que aguante altas temperaturas.
   Cuando el azúcar se haya hecho un caramelo rubio, añadimos la mantequilla a trocitos y removemos para que se disuelva.
   Ahora llega el momento más delicado. Vamos añadiendo la nata caliente poco a poco, en hilillo, mientras vamos removiendo.
   Si vemos que empieza a subir dejamos de añadir nata y seguimos añadiendo cuando baje. Siempre sin dejar de remover.
   Una vez que hayamos incorporado la nata, añadimos la sal y removemos.
   Dejamos que siga hirviendo un par de minutos, que espese un poco y apagamos el fuego.
   Aunque nos quede líquida, al enfriar cogerá consistencia.
   Una vez que haya templado, la metemos en un bote de cristal y la dejamos que se enfríe completamente antes de meterla en la nevera.
SALSA DE CARAMELO SALADO
   Como les dije, una salsa deliciosa que nos servirá tanto para preparar otros postres como para "alegrar" un yogur o una bolita de helado.

7 No te cortes y deja tu comentario.:

Pan, uvas y queso dijo...

El toque salado me parece todo un acierto. La probaré seguro 😃

Olga Rguez dijo...

Ya te digo yo que está de muerte! Hice esta salsa y se lo puse a todo, ja, ja

Montse Alonso dijo...

Está de muerte lenta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Encarna copia cocina dijo...

Que rico esta,sabes yo lo hice para hacer el trife😂😂 un beso!

Laura DIY dijo...

Hola!! La semana pasada hice un bundt de Calabaza y por encima le puse caramelo salado, no te puedes imaginar, riquísimo!!! Fue la primera vez que hice caramelo salado y no me podía imaginar que estuviese tan rico... besos!!

Mamen Varela García dijo...

Me encanta la idea, muy original, asi que eso me gustara seguro, un besito linda

Noe mipasioncocinar dijo...

Mmm delicioso, con ese contraste, me encanta con el colorcito que te ha quedado, genial tenerlo en la nevera para darnos capricho en cualquier momento,besos