Una de las primeras cosas que hice en cuanto llegaron las primeras fresas al mercado fue preparar mermelada de fresa, pero no porque me apasione ponerla en las tostadas para el desayuno, no. Lo hice porque quería hacer esta tarta y, aunque bien es cierto que podemos hacerla con mermelada comprada y de cualquier sabor, yo quería que fuera 100% casera.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:

• 300 gr. de harina.
• 150 gr. de mantequilla fría.
• 50 gr. de azúcar glass.
• Una pizca de sal.
• Una yema de huevo L.

Para el relleno o frangipane:

• 170 gr. de mantequilla en pomada.
• 170 gr. de azúcar glass.
• Cuatro huevos talla L.
• 170 gr. de almendras molidas.
• 40 gr. de harina.
• Una pizca de sal.

Además necesitaremos:

• Mermelada de fresa o cualquier sabor que prefieras (Para ver cómo hago la de fresas pincha aquí).
• Un paquete de almendras laminadas.
• Una clara de huevo L.

   Empezaremos por preparar la base.
   Ponemos en un bol todos los ingredientes.
    Vamos mezclando hasta que consigamos una textura desmigada. Lo podemos hacer con el accesorio de palas o con las manos.
    Vamos juntando la masa hasta que podamos formar una bola con ella, sin amasar demasiado, sólo lo justo para unir la masa.
   La envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera media hora.
    Precalentamos el horno a 190º.
   Ponemos la masa entre dos hojas de papel y estiramos con un rodillo hasta que obtengamos más o menos un círculo de tamaño un poco superior al molde a usar, en mi caso uno de 26 cm.
    Retiramos el papel de arriba y, ayudándonos del otro llevamos la masa al molde. Retiramos el papel.
   No pasa nada si la masa se rompe un poco. 
    Cortamos el exceso de masa de los bordes y con los recortes vamos rellenando los posibles huecos que nos hayan quedado. Ponemos la masa encima y vamos presionando con los dedos.
    Pinchamos la base con un tenedor.
    Cubrimos con un papel de horno y ponemos un peso encima. Yo pongo unos garbanzos secos que tengo guardados para eso.
   La llevamos al horno y la cocinamos diez minutos.
    Sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel y pintamos toda la masa con la clara de huevo.
    Volvemos a meterla en el horno y la horneamos diez minutos más.
   La sacamos y la dejamos que se enfríe.
    Añadimos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
    La mezcla adquirirá textura como de cortada, pero no se preocupen que vamos bien.
    Echamos ahora al bol la almendra molida, el harina y la pizca de sal.
    Vamos mezclando con una espátula hasta que tengamos todo integrado.
    Una vez que la masa está fría podemos empezar a montar la tarta.
   Cubrimos la base con una capa de mermelada. En mi caso no la hice muy gruesa pero eso al gusto del consumidor.
    Ahora repartimos la crema del relleno. Lo mejor es ponerla en una manga o en una bolsa para repartirla sin mezclarla con la mermelada.
    Ahora alisamos la masa con una espátula.
    Espolvoreamos la almendra molida por toda la tarta de manera que toda la crema quede cubierta con ella.
    La llevamos al horno, a 190º, y cocinamos durante 30 minutos.
   Sacamos y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
   Una vez que esté completamente fría ya podemos desmoldarla.
    Me encanta el aspecto rústico que tiene esta tarta.
   Y este es el interior, con la fina capa de mermelada dándole el toque de color y de sabor.
   Una tarta increíblemente rica.