miércoles, 13 de julio de 2011

CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS RÍOS

   Creo que he descubierto el octavo pecado capital y son estas croquetas. Están tan ricas que empiezas a comerlas y no ves el momento de parar (Ah, no, que eso es la gula y ya estaba inventada).
   En fin, como digo, estas croquetitas son una auténtica delicia, así que vamos con la receta.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Una morcilla de Burgos Ríos.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de harina.
  • Leche.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta blanca.
  • Huevos.
  • Pan rallado.
   Empezamos por quitar la piel a la morcilla, cortarla en rodajas y luego escacharla bien con un tenedor.
   En una sarten ponemos la mantequilla a derretir.
   Añadimos la harina, la nuez moscada y la pimienta blanca.
   Rehogamos bien, mientras removemos hasta que la harina quede doradita.
   Incorporamos a la sartén la morcilla desmenuzada.
   Vamos añadiendo leche poco a poco mientras seguimos removiendo con las varillas.
   Admite perfectamente unos 600-700 ml. de leche.
   Seguimos removiendo a fuego medio hasta que la masa esté cocinada. Lo veremos porque se va despegando de las paredes.
   Ponemos la masa de las croquetas en una bandeja bien extendida para que se enfríe.
   Cuando la masa esté fría, cogemos pequeñas porciones y vamos formando las croquetas. Las pasamos primero por huevo batido.
   Después las rebozamos en pan rallado.
   Las vamos colocando en una bandeja y las ponemos en el congelador. Cuando ya estén congeladas las podemos meter en bolsas y sacarlas en el momento en el que vayamos a prepararlas.
   Para freirlas no tenemos que descongelarlas. Ponemos aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos las croquetas.
   Las freímos por los dos lados y cuando estén bien doraditas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
   Sólo nos queda dejarlas enfriar un poco y darles un buen bocado.
   Como dije al principio, están deliciosas.

   Con esta receta quiero participar en el evento del hemc#56-croquetas. Este mes es la anfitriona Carmen de Recetas de tía Alia y propone este tema.

   Quiero aprovechar esta entrada para agradecerle a Tere del blog Experimentos de las 4María cocinillas  este premio tan bonito que me ha otorgado.
   Como me resulta muy difícil elegir cuatro blogs a los que dárselo, yo lo dejo aquí para mis visitantes y quien lo quiera que lo coja y se lo lleve a su blog.
¡Muchas gracias por haber pensado en mi Tere!


29 No te cortes y deja tu comentario.:

MABEL dijo...

Carolina, guapísima... qué croquetas más deliciosas y nada calorícas jajaja.... ains, una que está obsesionada últimamente con la operación bikini jeje... Tú suerte que no la necesitas...
En serio, no me extraña que no puedas parar de comerlas porque se ven deliciosas.
Mil besos, preciosa. Que tengas un feliz verano y nos vemos a la vuelta.

Merchi dijo...

Si es que es lo que tienen las croquetas hija mia, como comiences es que no paras. A mi no es la primera vez que tienen que quitarme la bandeja de delante jajajaja.
Riquisimas te han quedado guapa, si sobra alguna ya sabes eh :)

biquiños

Espe dijo...

que pintaza.a mi me ha gustado mucho estamorcilla,y estas croquetitas son una idea genial para usarla

capisi dijo...

Que deliciaaa, aghhh...para acompañar esas plumas que veo mas abajo ..uhmm, un beso.

Tatiana dijo...

Hola Carolina, que pinta más buena de croquetas caseras y de morcilla que tienen que estar buenísimas...

Roser dijo...

aiii yo también suelo hacer estas croquetas!! estan buenas buenas pero son explosivas!! se tienen que tomar de vez en cuando jeje! besos guapa

TeRe dijo...

Te mereces ese premio y muchos más!
Y las croquetas...mae mia, a estas horas, me comía unas cuantas!! tienen que estar muy ricas con la morcilla..un besO

Carmen dijo...

Ole, ole y ole...qué croquetas nos traes Carolina. Yo creo (también) que deben de ser pecado.

Mil gracias por tu aportación al HEMC del mes.

Muac, Carmen

MARARIA dijo...

Carolina, mi niña de mi alma! me dejas pasmaita con estas croquetas, que ricas tienen que estar. Lo que echo de menos nuestras morcillitas y nuestro chorizo de Teror!!!!!
Un besote!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

carolina, carolina...me encanta el paso a paso que nos pones en casa cosa que haces es una maravilla

besos

La cocina de Camilni dijo...

Muy ricas las croquetas Carolina.
Saludos

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Unas croquetas deliciosas, hace tiempo que no las hago.
Besos. Lola

María dijo...

Que ricas estas croquetas, yo no espero a que se enfríen, soplo y soplo y pa dentro, que las croquetas son uno de mis puntos débiles y estas tengo que probarlas.
Un besote guapísima, espero que consigas ese premio, porque son de sobresaliente.

Begoña dijo...

Estupenda idea!!!!! seguro que el bocado es delicioso y además le sacas más partido a la morcilla..........
Genial me gusta.
Besitos

Helena dijo...

Carolina, qué delicia de croquetas, madre mía!!! no las he hecho nunca de morcilla, pero tienen que estar riquísimas!! me las apunto =)
Suerte para el concurso y felicidades por el premio!!
Un besote bonita. Helena

mamen dijo...

Mi nieta se las come de dos en dos jajaja, no espera ni que se enfrien, claro que a ella solo le gustan las de pollo y de jamon, asi que estas las hare para los mayores,porque tienen un estupendo aspecto, un beso

FRANK RUFFINO dijo...

Carolina:

Te vi en el blog de Elena donde le comentaba del pastel de banano que nos preparaba mi madre tinerfeña de pequeños. Ahí le dejo el comentario, puedes ir y leer y cualquier día de estos les paso la receta completa.

Abrazos fraternos en Amistad y Poesía verdaderas,

Frank Ruffino.

Rocio dijo...

que rics croquetitas, tienen una pinta deliciosa.
Besitos.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Unas buenas croquetas y a casi todos gustan.
Muy buenas, seguro.
Un beso.

Cocina de nuestro tiempo dijo...

¡¡Que ricas esas croquetas¡¡
Me encantan las croquetas y estas son deliciosas
Suerte¡¡
Patricia

Mosquis (Mª José) dijo...

Estoy deseando probarlas!!!ummm ricas ricas..
bicos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Llámale gula o como quieras, pero estas croquetas están de vicio y es que esta morcilla es muy buena y no repite nada.
Enhoorabuena por ese bonito premio.
Besos.

La Paxarina dijo...

Como bien dices tú... DE PECADO!

Besinos

Mary dijo...

No conocía estas croquetas y no las voy a dejar de probar, quedan muy buenas, con el color-sabor de la morcilla, caseras caseras, como me gusta

isabella dijo...

¿sabes que yo tengo un trauma con las croquetas? la primera vez que las hice me salieron tan feas que se me quitaron las ganas de repetir,aquello parecía cualquier cosa menos croquetas jajjajaja
a ti te quedaron de lujo y con esta morcilla mas rica imposible ^^
besotes!! ;))

La cajita de nieveselena dijo...

Que maravilla de croquetas Carolina, madre mía, vamos a tener un pedazo de "libro" de croquetas para comerlas todos los días sin repetir.
Bueniiisimas!!
Sabemos que también te gustaron las nuestras!!
¡¡Que croqqueteras!! jeje
Besines
Nieves

Morguix dijo...

Qué cosa más buena... no me extraña que no puedas parar de comerlas.
No las he hecho nunca de morcilla, así que otra receta que paso a pendientes.
Besotes, guapa.

Isabel dijo...

toma ya!!!! menudo lujo de croquetas, te han quedao super-originales, me encantan!!

Un besazo

M.LUZ dijo...

Me quedo con esta recetita porque mi hijo le encanta la morcilla y me parece una idea estupenda!!!!

Besitos