LOMO DE ATÚN MARINADO EN SALSA

jueves, julio 14, 2011

   Tengo que confesar que no tenía demasiada confianza en esta receta.
   Siempre he oído que el atún lleva poco tiempo de cocción porque si no se queda muy seco.
   Pues para mi sorpresa, este atún, a pesar de que el tiempo de cocción es largo (o al menos a mi me lo pareció) se queda muy jugoso. Y ya no les quiero contar si les queda algún pedacito y se lo comen al día siguiente; están aún mejor.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Una pieza de atún de 600-700 gr.
  • 3 cebollas.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 limón.
  • 1 vaso de caldo de pescado (puede ser de cubito).
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Tomillo, laurel y orégano.
  • Aceite de oliva virgen.
   Lo primero que haremos será poner en un bol tres cucharadas de aceite, el zumo del limón, 2 hojas de laurel, tomillo, orégano (fui bastante generosa) y una de las cebollas cortadas en medias lunas.
   Ponemos dentro el atún, lo embadurnamos bien y lo cubrimos con papel film. Lo dejamos reposar en la nevera dos o tres horas.
   En un caldero, ponemos las otras dos cebollas cortadas en medias lunas, los tomates pelados y picaditos, un poco de tomillo, una hojita de laurel, los ajos picados y un poco de aceite.
   Mezclamos y añadimos encima el atún bien escurrido de la marinada.
   Cocinamos tapado a fuego suave durante 20 minutos.
   Incorporamos luego el vino, el caldo y la salsa de tomate.
   Dejamos cocinar, a fuego medio-bajo, durante una hora.
   Retiramos el pescado y lo intentamos cortar en rodajas, y digo intentamos porque a mi se me rompían. Lo servimos rociado con la salsa y lo acompañamos, en este caso, de una ensaladita.
   Les aseguro que el atún queda riquísimo preparado así y la salsa, ¡ay, la salsa!¡Qué rica que está!

   Por cierto, que les quiero contar que justamente ayer recibí en casa mi premio por el sorteo que realizó Begoña, del blog Cocinando en la Alcarria para celebrar sus 100 seguidores. Aquí les dejo una foto del regalito. En cuanto haga alguna cosita con la miel ya les cuento.
¡MUCHAS GRACIAS BEGOÑA!


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23 No te cortes y deja tu comentario.

  1. hooooolaaaa, ya estoy de vuelta, que buena recetita para este fin de semana,me gusta intentaré hacerla vale?
    Besitos

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  2. Qué recetilla más rica...nunca he probado el atún así, y a pesar de que tarde en hacerse, si sale rico, el tiempo no importa!:D
    Yo tambien me la apunto!!
    Besitoss guapa

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  3. A mi el atún me gusta de todas las maneras, pero el tuyo tiene tan buena pinta que no me importaria en absoluto tomarme un tapin a la cena.

    biquiños

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  4. ¡¡Déjame probar a ver si está seco!!
    De seco nada, tiene una pinta estupenda, a mí me encanta el atún.
    Besines
    Nieves

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  5. Si te digo la verdad nunca he comido atún que no sea de lata,jajaja. Es que odio el pescado, pero me obligo, y tu receta tiene muy buena pinta.
    Sitos

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  6. que bueno el atun y con esa pedazo de salsa mas todavía, para mojar pan hasta no poder mas, jejeje
    Que chulada esos regalitos, que lo disfrutes.
    Besos.

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  7. Este atún tiene que estar bueno hasta crudo, con ese marinado tan completo que le has puesto, riquísimo. Qué bonitos tarros de miel para decorar tu cocina y para curar los resfriaditos del invierno.

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  8. Pues a mi también me parece mucho tiempo lo del atún, pero me fío de tu palabra. ¿En qué número tenías el fuego durante la hora de cocción? La verdad es que yo tan sólo me he atrevido una vez con el atún y me quedó seco, así que no he repetido. Y ahora, con el dichoso mercurio.... Enhorabuena por el regalito

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  9. Qué buena y saludable esta recetita, te ha quedado divino, pues si que merece la pena dedicarle el tiempo que sea necesario.
    Un besote

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  10. Te ha salido rico el atún, ahora que estamos en épocas de verlos en las pescaderías apetece hacerlo.
    Saludos

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  11. Acabo de descubrir tu blog a través de panfritoorebanás. Me gusta lo que he visto por ahora, muy, muy bueno. Te seguiré.
    hoycocinanuria

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  12. Hola Carolina, me llevo un trocito de este rico atún, que con el disgusto de estos días casi ni comía. Gracias por acompañarme y apoyarme, he logrado con vuestra solidaridad recuperarme de la perdida de seguidores. Un abrazo, besos y GRACIAS.

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  13. Carolina, me encanta la receta. Suelo comprar bastante rodajas de atún, probaré hacerlo como en tu receta. Besos!

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  14. Que receta mas buena, yo probare con bonito ahora que lo tenemos fresquito!

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  15. Yo nunca he tenido el atún tanto rato al fuego, pero si tu dices que queda jugoso, habrá que probarlo

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  16. Me encanta el bonito, pero como dices, es tan fácil que se pase y quede seco... Así que me guardo la receta, tiene una pinta buenísima!
    Y qué botes de miel más bonitos!! Aunque el interior seguro que es aún más bonito ;)
    Un besote

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  17. ME encanta el atún, yo suelo hacerlo a la plancha y punto, con unas pocas verduras a la plancha, pero tu propuesta es interesante! me la apunto bien para el proximo dia que haga ! besos guapa

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  18. Me ha encantado la receta, Carolina, y si queda tan tierno como dices..., habrá que probarlo! Un besito.

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  19. Hai Dear

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    Aarthi

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  20. Acabo de descubrir tu blog y me ha gustado un montón.
    Me quedo por aquí.
    Besicos

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  21. es de los pescados que menos me gustan,pero asi con ese acompañamiento quizas no me disguste.jejeje

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  22. Me gusta esta receta, asi que me la llevo, estamos en el tiempo de este pescado y en casa gusta mucho, bsss.Sefa

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  23. Me parece que es una estupenda receta y creo que te ha quedado perfecta.
    Yo tambien lo hago marinado sobre todo en verano.

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