MEDALLONES DE SOLOMILLO CON MOZZARELA Y BECHAMEL DE PIQUILLOS

lunes, noviembre 07, 2011

   Esta receta se la vi hace un tiempo a Toñi (Picapusa) del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?. Ella la preparó en cazuelitas individuales de barro y con queso rulo de cabra. Pincha aquí para ver su receta.
   Mi intención era también hacerla en una cazuela de barro, así que allá me fui yo, a la tienda de menaje y me hice con una cazuela para preparar mi solomillo. La pongo toda la noche en remojo con agua, según indica el fabricante antes de la primera utilización y, cuando voy a colocar mis medallones, resulta que es demasiado pequeña. Ains, con lo monísimamente presentado que hubiera quedado en la mesa en su cazuelita. Bueno, pues ya tengo un cacharrito más en mi cocina que ya usaré en otras recetitas.
   Este es un platito de lujo, nos encantó como quedó la carne, además de que la bechamel de piquillos está deliciosa.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Un solomillo de cerdo (pesaba como medio kilo).
  • Una mozzarela fresca.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Una cucharada de harina.
  • Leche.
  • Dos pimientos del piquillo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • Mozzarela rallada.
   Empezamos por limpiar el solomillo de posible grasas, lo cortamos en medallones y los aplastamos un poco con la mano.
    Los pasamos por la sartén, con unas gotitas de aceite. No hace falta que queden hechos del todo, es sólo marcarlos.
    Los ponemos en un plato y los salamos.
    Escurrimos el agua de la mozzarela y la cortamos en rodajas.
    Ponemos sobre un medallón de solomillo una rodaja de mozzarela y cubrimos con otro medallón. Lo sujetamos con uno o dos palillos.
    Vamos colocando los medallones en una cazuelita de barro o en una bandeja que pueda ir al horno.
    Ahora preparamos la bechamel y mientras ponemos el horno a calentar a 210º. (Si tenemos prisa podemos usar bechamel comprada y triturarla junto con los piquillos).
   En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla.
    Cuando esté derretida, añadimos la harina y la tostamos durante unos minutos.
    Vamos añadiendo leche poco a poco, sin dejar de remover hasta que tengamos la textura que queramos. (A mi me gusta poco espesa, así que voy añadiendo la leche poco a poco y cuando veo que empieza a espesar añado más leche).
    Seguimos moviendo hasta que hierva. Entonces apagamos, añadimos sal, pimienta y un poco de nuez mozcada y removemos bien.
    En el vaso de la batidora ponemos dos pimientos del piquillo y un chorrito de leche.
    Lo trituramos bien.
    Añadimos a la sartén de la bechamel.
    Removemos con energía, hasta que esté bien mezclado.
    Vertemos la bechamel sobre la carne.
    Espolvoreamos con la mozzarela rallada.
    Metemos al horno durante diez minutos. (Al final le dí cinco minutos más sólo con el gratinador).
   Retiramos los palillos y servimos, en este caso, con una papitas fritas cortadas en rodajas.
   ¡Ay Toñi, mi niña, qué bueno que está esto!

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41 No te cortes y deja tu comentario.

  1. vaya platito que te has marcado,se ve riquisimo

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  2. Mmm pero que rico se ve mandame un platito para comer jejeje tiene que estar delicioso
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

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  3. Carolina vaya platito que te has marcao hoy chiquilla.....yo tengo en borradores unos medallones de solomilo con castañas pero no he querido subirlo todavia porque llevo una racha de cositas con castañas que creo que estoy demasiado pesada, asi que lo dejaré unos dias y luego lo subo, a ver si te gusta....Besitos
    Este tuyo en cuanto tenga oportunidad lo pruebo porque me ha encantado la receta

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  4. Ainsssss, que pinta tiene esa salsita, buen acompañante del solomillo.
    El otro día yo también compre dos cazuelas pero de ración, todavia no las he metido en agua, voy a buscar información sobre ello.
    Besotessss.
    Javi.

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  5. Carolina pero que medallones de lujo, riquisimos

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  6. que receta mas buenaaaaaa y esa salsa por dios !!! te ha quedado genial. besos

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  7. Una receta espectacular, tiene que estar bien rica

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  8. Que ricos medallones con su quesito derretido....que bueno!!! me ha gustado el toque de bechamel distinta!! queda perfecto de sabor y color!! apuntado! besos y buena semana guapa!

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  9. Pero qué idea más buena. Tiene que estar espectacular. Ya me la he guardado para no perderla de vista y hacerla prontito. ¡Gracias!

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  10. Ha de estar riquísimo con esa bechamel y con la mozzarella fundida en su interior.
    Besos.

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  11. Carolina, mi niña que cosa mas rica...! no se me había ocurrido lo de la bechamel de piquillos ! tiene que estar deliciosa.
    besotes

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  12. aiss Carolina de mis entretelas, la de alegrías que me das haciendo mis recetas!!! gracias chiquilla!! espero que os haya gustado, en cazuelita o no :)))
    un besazo reina!

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  13. que buen plato de medallones has preparado, besos

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  14. Este plato me lo guardo para el finde, me ha encantado. Que original la bechamel de piquillos, ya estoy deseando probarlo.
    Besos

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  15. Una fiesta de sabor!!! =)
    Me encantan estos platos son una delicia.
    Te ha quedado muy bonito presentado aún sin cazuela, pero seguro que nos preparas algo riquísimo en ese cacharrito la próxima vez.
    BESITOs Caro y que tengas un bonita semana.
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  16. Jeje Carolina qué casualidad! Hice ayer solomillo de cerdo, aunque de otra manera.
    Me apunto ésta, porque te ha quedado muy rico, y con esa salsita ummmmm...

    Un besote!

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  17. soy un visitante nuevo, que pasara por aqui de vez en cuando, porque tus recetas son interesantes, esta de los medallones estan exquisitas..
    saludos

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  18. Que plato tan rico. El solomillo me encanta y la bechamel también, así que seguro que lo probaré prontito. Te quedó estupendo. Besiños.

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  19. Ya veo que tiene que estar buenísimo, ñam...Esa bechamel de piquillos me la llevo inmediatamente a mi cocina, creo que me encantará...

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  20. pedazo de receta muchacha esto me a superado necesito probarlooooooooooooooo ajajajajaa

    y el plato preciosooooooooooo un beso

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  21. ¡¡Que rico, madre mía!!
    La bechamel con pimientos del piquillo tiene que estar riquísima. Me la apunto en primera línea de pendientes. Un beso
    Isabel

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  22. wow!! se me ha echo la boca agua, debe de estar de vicio!!
    besitos!!

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  23. ¡Qué cosa más rica!, todo, me gusta todo, el solomillo, la mozzarela, y esa maravilla de bechamel. El resultado debe ser espectacular. Besitos.

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  24. Carolina, que estupenda receta.La bechamel de piquillos me ha dejado babeando. Ahora ya sabes tienes que sorprendernos prontito con otra delicia para estrenar esas cazuelitas. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. Carolina
    Deliciosa receta¡¡ Me encanta todo lo que tiene bechamel, cuando lo haga te cuento¡¡
    Hoy tambien he comprado cacharritos nuevos y ahora me pregunto ¿donde los guardo? jajaj
    bss
    Patricia

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  26. Qué escándalo niña, esto tiene que estar para empezar y no parar. Todo lo que lleve bechamel es un éxito seguro en mi casa y, si además, le añades mozzarella ya no te cuento.

    Buf, me estoy relamiendo sólo de pensar en hacerlo. Tengo un solomillo en el congelador, sólo me falta la mozzarella aunque...pensándolo...lo que si que tengo es queso de cabra.

    Ay que me emociono !!!

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  27. Me ha gustado muchísimo tu receta. esa salsita debe estar de vicio...
    bicos

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  28. Buena idea Caro la de hacer una salsa rosa sin usar nata y dándole color con pimietos.
    Cariños

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  29. Gracias Carol que salsita que me está pidiendo comerrrrr!!! esta semanalo pongo fijo.

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  30. La tengo en pendiente desde que se la vi a Toñi, y ahora ya no tengo excusa, me encanto tu receta tanto como la de ella, un beso so guapa

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  31. Para no dejar ni rastro de la salsa
    Mil besossss

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  32. Tiene que estar buenísimo¡¡¡ me parece una receta rica y original, y sobre todo muy rica

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  33. Que maravilla como todo lo que haces, me llevo la receta y te mando un beso.

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  34. como me ha gustado este plato carolina,la combinacion de ingredientes y esa bechamel! hu,,,
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  35. Ya me encantó cuando se la vi a Toñi... y ahora todavía me entran más ganas de probarla, ¡qué rica receta!.
    Besotes, guapa.

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  36. Se ven apetecibles 100x100.
    Te ha quedado estupendos estos medallones...ainsss ese queso derretido...es toda una tentación.
    Besitos

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  37. Eso debe engordar toneladas pero debe estar de rico... Besos

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  38. Un plato riquísimo acompañado con la bechamel. Me gusta.

    BESOS

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  39. Niñaaaaaaaaaa, que cosa mas rica que acabas de hcer, yo lo apuntaria pero ahora mismo,,,,espero voy a por el boliiii, ya lo tengo,,,mejor la camarilla que tengo en el blog,,,copiando, copiandoooo, pa Navidad,,,doy fé.

    Notaria-Tremendita

    Mil besitos guapisima

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  40. Carolina te pongo un enlace del cremor tártaro lo que es

    http://www.tartaric.com/tartaricos1.php#flot_tar3

    He investigado un poco y en las farmacias si lo venden , ellos te dijeron que no era apto para el consumo alimenticio porque no sabían para que lo ibas a utilizar, se usa en muy pocas cantidades como 1 cucharadita solo ya que es para dar esponjosidad, en mi blog te deje un comentario poniéndote un enlace al club cocina que es el bote que yo utilizo en repostería
    Mil besosssss

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  41. El plato te qudo divino y no ves el peligro que tiene esa salsita...ummmmm que rica!!
    La cazuelita seguro que la usas para otras cosas y te quedan estupendas, todo sale muy rico en ellas.
    Besos

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