RISSOTO DE VERDURAS CON LANGOSTINOS AL MOJO VERDE(7º DESAFÍO EN LA COCINA-ESPECIAL ITALIA)

martes, noviembre 20, 2012

   Este 7º Desafío en la cocina es un tanto especial. Lo hemos dedicado a Italia y hemos tenido que elaborar una de las tres propuestas.
   Hemos propuesto tres recetas distintas, todas ellas típicas de la cocina italiana, pero claro, había que asignarlas de manera equitativa.
   Las tres propuestas eran:

  • Piadinas.
  • Pasta al pesto.
  • Rissotto.
   Faltaba decidir qué receta tendríamos que cocinar cada un@ de l@s componentes del grupo.
   Para ello teníamos que elegir un número, a los que ya se les había asignado las recetas, y luego se nos desvelaría el "gran secreto".
   Yo lo confieso, había una de las recetas a la que le tenía pánico. Nunca me había atrevido a hacerlo, porque pensaba que tenía que ser dificilísimo encontrarle el punto.
   Pues bien, como les dije a mis compañer@s, al final me tocó "La Chochona"; justo me tocó la receta a la que más miedo tenía, "El Rissotto".
   Después de hacerme un máster teórico sobre su elaboración, me puse manos a la obra para hacer mi propia versión y... ¡LO CONSEGUÍ!. Me salió a la primera, sin ningún tipo de complicación.
¡RISSOTTOS A MÍ!, ¡JA!
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 250 gr. de arroz arborio.
  • Una cebolla pequeña.
  • Un diente de ajo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Una zanahoria.
  • Un manojo de espárragos frescos.
  • Un vasito de vino blanco (de los de café).
  • Un litro de caldo de verduras.
  • Unos 15 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Langostinos.
  • Mojo verde (ver receta aquí)
   Antes de empezar con la receta, les pongo el arroz que usé y con el que conseguí que me saliera a la primera.
   Empezamos pelando y picando bien pequeños la cebolla y el ajo.

   Raspamos la zanahoria y le quitamos las puntas. Quitamos las nervaduras y pepitas a los pimientos y partimos la parte más leñosa de los espárragos. Picamos todas las verduras pequeñitas.
   Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.
   Añadimos el ajo y rehogamos.
   Ahora incorporamos las verduras, salamos y dejamos hacer hasta que estén casi listas.
   Ponemos el caldo en un caldero y lo ponemos a calentar. Es importante que lo mantengamos caliente durante todo el proceso.
   Echamos el arroz en la sartén de las verduras y rehogamos durante unos minutos, hasta que veamos que se queda transparente.
   Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore, removiendo mientras tanto.
   Ahora iremos añadiendo cucharones del caldo caliente, siempre removiendo. No incorporaremos un cucharón más de caldo hasta el arroz haya absorbido el anterior.
   Aunque la receta dice que no podemos dejar de remover, yo dejé el arroz solito alguna vez para preparar los langostinos.
   Los lavé, los sequé, los puse en un plato y los regué generosamente con mojo verde.
   Los hice a la plancha, con el fuego fuerte, hasta que cambiaron de color.
   Cuando veamos que el arroz está casi cocinado (unos 20 minutos después de haber echado el primer cucharón de caldo), añadimos la mantequilla y el queso rallado.
   Mezclamos rápidamente hasta que se integren bien. Se nos debe quedar una textura bien cremosita.
   Ahora sólo nos queda servirlo acompañado de los langostinos y... a disfrutar.
   Aquí una fotito más de cerca para que puedan apreciar la textura tan cremosita que tiene.
   Me ha encantado prepararlo porque, además de superar uno de mis miedos culinarios, se queda un plato exquisito.
   Ahora les invito a que pasen por nuestro blog Desafío en la cocina y vean las distintas propuestas que nos traen tod@s l@s miembros del grupo y, no sólo de rissottos, sino también de piadinas y de pasta al pesto. Verán cuanta creatividad junta.
   Además, les recuerdo que el próximo desafío será dulce y que en esa ocasión seré "YO" la desafiadora. ¿Quieren saber lo que les tengo preparado? Pues no se lo pierdan el próximo 20 de diciembre.

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65 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Te ha quedado de lujo y con lo que me gusta el arroz seguro que lo pruebo pronto. Ese toque canario del mojo verde me ha encantado.
    Un besito guapetona.

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  2. Hola Carolina, una presentación espectacular y muy original y como dices, apreciándose la cremosidad del plato. Reto superado con muy buena nota sí señor. Besitos.

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  3. Con lo ricos que son los risottos, madre mia. Y este que cremoso te ha quedado Carolina, para meterle el tenedor y no dejar ni un granito.
    Como dice José, reto superado y con creces :)

    besines guapetona

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  4. pedazo de risotto y de presentacion,buenisimo chiquilla.
    saluditos.

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  5. La que tenía miedo al risotto, anda que lo has bordado. Qué pinta tan rica tiene!!! Besos

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  6. Me encanta el desafío de este mes! Has vestido al rissoto de lujo, Carol. Un besiño.

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  7. Espectacular te ha quedado tu Desafío, yo tampoco he hecho nunca rissotto en casa, me da un poco de respeto. Despues de ver tu receta creo que me voy a lanzar.
    Besicos

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  8. Que bueno te ha quedado... y lo de los langostinos al mojo me ha vuelto loca...

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  9. Ooosss tiene usted una denuncia por este plato tan tan bueno!!! Que maravilla chica!!! Besos

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  10. hemos usado el mismo arroz,a mime salió también a la primera,pero niña esos langostinos,tiene que dar un toquecito...besitos

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  11. Carol, reto más que superado, la pinta es extraordinaria, una delicia.
    Besinos

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  12. Ya veo que le has enseñado al risotto quien manda, has tomado las riendas y te ha tenido que obedecer.....como tiene que ser jajaja.....miedos fuera , que mi Caro es muchaaaaaaa Caro !!!
    En la foto ya se aprecia la cremosidad y sólo con verla mis papilas gustativas saltan de alegria.
    Reto conseguido y con creces !!!
    Besinos.

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  13. Que pinta más buena. Mandame un poquito por favor. Bss

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  14. Este arroz para rissoto de Gallo funciona de maravilla. Solo hace falta ver como te ha quedado !!! me encanta con todas esas verduritas, y los langostinos, ni te cuento... Voy a visitar al resto de retadas. Besssooss,

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  15. Tomo nota de ese arroz, par ver si ami también me sale, que rico por Dios, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  16. Si Señor Carolina el toro por los cuernos,ahora la chochona se puede ir de paseo ,estaré atenta a vuestro próximo desafió el dulce es mi pasión
    bss
    loli

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  17. Menuda presentación del risotto con esas gambas!! Que hambre, por favorrrrr

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  18. Una pintaza especial, me encantan los risottos y este tiene una presencia fantástica, se ve exquisito!!! Te felicito...No digas que tienes miedos en la cocina, si eres un maquinón...

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  19. jajaja!!! con que risottos a ti!!!! ;)
    me hace gracia que a casi todo el mundo le parezca algo tan difícil, para mi hacer una buena paella es muchiiiiisimo más complicado :) al fin y al cabo en el risotto tu vas graduando el agua que tienes que poner y paras cuando ya está listo :)
    yo también empleo ese risotto y me encanta...tu receta es divina, con toque canario...para que luego te digan que tu te tocó la chochona :)

    cariños de tu Juana mi Carolina preciosa!

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  20. una cocinera de primera si señora !!! q pinta y que cremoso niña, me ha gustado Un beso

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  21. que bueno te ha quedado lo de los langostinos al mojo tengo que probarlo, besos

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  22. Ole, qué bueno te ha quedado Carolina. Y esa presentación me encanta. Ahora serás la Reina de los Risottos
    Yo usé el mismo tipo de arroz
    Besinos guapa

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  23. mmm, que rico Carolina, te quedo super cremosito y bien apetecible con los langostinos y las verduritas, me encanto tu propuesta1 un beso

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  24. Como se ve la cremosidad, tiene que estar super delicioso. saludos. :-))

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  25. como me gusta el risotto!! y asi de cremosito como el tuyo, te ha quedado perfecto! bicos

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  26. Yo creo que te ha tocado una de las mejores propuesta, a mi me encanta el rissoto y tu has hecho uno de cine.
    Besos. Lola

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  27. Qué bueno, me apunto la idea de los langostinos al mojo verde. Besos

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  28. Qué bueno, me apunto la idea de los langostinos al mojo verde. Besos

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  29. Carolina pero qué delicia muchacha, es que me falta chupar la pantalla ja ja perfecto.Besos.

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  30. Pues las tres recetas que habéis propuesto me parecen fantásticas y tu rissoto muy cremoso además.

    besos

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  31. Delicioso este risotto, ¡qué rico tiene que estar!.
    Besitos guapa

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  32. Hola Carolina! jo, pues para ser un miedo culinario no veas cómo te ha salido, que dan ganas de morder la pantalla, jajaja.

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  33. Carolina ¡¡pero qué arroz!!!! si me llega hasta aqui el olorcito!!!!!.. Qué buenísima pinta! Ahora mismo metía el tenedor ;-))

    Un besote!

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  34. Carolina, por ser la primera vez te ha salido perfecto......sé buena eh jajajaja miedo me dás

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  35. Tu miedo culinario superado, ya no hay plato que se te resista chiquilla.
    Te ha quedado de restaurante, muy bien explicado.
    Pórtate bien,,,eh? no seas mala el mes que viene.

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  36. Ay qué gracia con lo de la Chochona, yo creo que debemos de estar conectadas por algún lazo invisible, porque sinó ya me dirás tú, cómo es que las dos mencionamos la Chochona en nuestras entradas... una muñeca de los años 80-90, que quién se acuerda de ella ya??... pues nosotras sí!! jajaja
    El risotto te quedó genial, a pesar de tus miedos, ah y además usamos el mismo arroz para hacerlo... lo dicho, estamos conectadas!! jeje
    Un besote enorme!!

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  37. que receta tan rica de verdad, y un paso a paso formidable

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  38. Pues a la vista de los resultados no solo has superado el máster teórico, si no también el práctico, y yo diría que con matrícula de honor! Felicidades. Besos,
    Pilar

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  39. Me encanta lo colorido que te ha quedado el plato! Genial.
    besos

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  40. Con lo que a mi me gusta el risotto!!, qué rico, Carolina, y qué presentación tan fantástica. La verdad es que tiene una pinta estupenda, así que puedes estar bien contenta y miedos fuera :)

    Besos

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  41. Esto es lo que se llama una receta bien elaborada! me ha encantado.
    bss
    http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/

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  42. Carolina, la presentación es de 10, tiene un aspecto super meloso y rico.
    Besos.

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  43. pues para tenerle miedo te ha quedado fantastico!! a mi la cocina italiana me vuelve loca, y las piadinas son mi debilidad! besos

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  44. Enhorabuena por tu blog, se percibe en él tu cariño y dedicación para con tus platos.
    En el mio tienes un premio, pásate por allí.

    http://conmilsabores.blogspot.com.es/

    Un abrazo.

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  45. fíjate que yo no soy de arroces caldosos o blandos, y sin embargo cuando probé el risotto si me gustó, la cremosidad me encantó! el tuyo se ve bienn pero bien rico, ahora que.. esos langostinos con mojo verde.. me han enamorado eh?.

    besos encantadora! jajajajaja.

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  46. Quien dijo miedo, mi querida Carolina, te ha quedado mas que de lujo, este rissoto, esa presentacion tan maravillosa, y esa pinta, ni queriendo te sale algo mal jeje. Mil besicos querida compi,

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  47. toma ya!! riquísimo y un paso a paso estupendo!

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  48. Me gustan vuestros desafios!! Qué bueno tu risotto Carolina, apunto la receta ya que es uno de mis platos favoritos. Besos.

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  49. Te tocó la que más miedo te daba jajajaja qué bueno... seguro que ya dominas el rissoto, además, que te conocemos, que no hay receta que se te resista!!

    Y olé por lo de acompañarlo con mojo verde, muy original

    Abrazos

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  50. Mamma mía Carolina!!!! Me quedo sin palabras... tiene un aspecto de lo más apetitoso y me encanta que lo adaptes a tu tierra, pues ese mojo me tiene enamorá!!!! Seguro que esa combinación de sabores no deja indiferente a nadie... Besos!!!

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  51. Super risotto, me encanta :)
    Un besito linda!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  52. !Menudo aspecto tiene ese rissoto!
    !Chiquilla! !Nada se te resiste!
    Me encanta la presentación. Muy original con los langostinos.
    Besitos

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  53. Bueno, pues ya ves que tus miedos eran injustificados, porque vaya pedazo de risotto te ha salido... Buenísima pinta tiene.
    Además, la presentación te ha quedado genial.
    Un besote grande, niña.

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  54. Guau!! es fantástico Carolina, yo me lo llevo..
    Besos

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  55. Hola Carolina más vale tarde que nunca,al final he pasado ha comentarte..Buena combinación un risotto con tu toque canario...delicioso...

    Besets

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  56. Que bien explicado con el paso a paso siempre se entiende de maravilla.
    Estoy de concurso en mi blog, si te apetece participar??? el premio está muy bueno, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/11/concurso-la-cocina-de-trini-altea.html

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  57. Que plato mas rico,este rosoto tiene muy buen comer,seme hace la boca agua.

    B

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  58. ese mojo verde, Carolina, qué tentación!! qué bien te ha quedado, el arroz me gusta con todo!
    besiños

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  59. A mi también me daba pavor el risotto y después de hacerlo, lo que me dió fue la risa, jajajaa.
    Te ha quedado estupendo y esos langostinos debían de estar increíbles.
    Un beso, guapa!

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  60. Mmmmmmm, rico, rico... Este me lo apunto fijo. Perdón el retraso, pero no tengo horas suficientes en el día.
    Besotes

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